Rolada od biskvita s pekmezom

Glasovi: 1

Vrijeme: 50 minuta
Složenost: lako
Porcije: 8 - 10

Nutritivna vrijednost po porciji:

Kalorije 489, ukupne masti 11 G., zasićene masti 6 G., proteini 5 G., ugljikohidrati 92 G., vlakno 1 G., kolesterol 99 mg, natrij 280 mg, šećer 61 G.

Biskvit za ovu roladu može se peći na običnom limu za pečenje sa stranicama. Važno ga je zarolati dok je vruć, bez nadjeva, kako bi se ohladio i "zapamtio" svoj oblik. Nakon što se potpuno ohladi, odmotajte ga, premažite nadjevom - bilo koji pekmez će poslužiti! - i ponovno zarolajte. To će osigurati da vam kolač ne puca. Pospite ga šećerom u prahu prije posluživanja i čak će i najjednostavnija rolad od biskvita izgledati elegantno.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

4 velika jaja, ohlađena (vidi napomenu)
1 šalica šećera
1 čajna žličica praška za pecivo
1 čajna žličica krupne soli
110 g neslanog maslaca, otopljenog (ohladiti na sobnoj temperaturi)
1 žlica ekstrakta vanilije
1,5 šalice vrhunskog brašna, prosijanog
Šećer u prahu, za posipanje
2,5 šalice džema od jagoda sobne temperature

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: vrhunsko brašno, jaja, džem od jagoda

Kuhanje jela prema receptu:

Postavite rešetku u sredinu pećnice i zagrijte je na 190 °C (375 °F). Lagano poprskajte kalup za pečenje dimenzija 18 x 13 inča sprejem za pečenje. Dno obložite papirom za pečenje. Stavite sa strane.
U zdjeli samostojećeg miksera pomiješajte jaja, šećer, prašak za pecivo i sol te miksajte pjenjačom velikom brzinom dok smjesa ne postane blijeda i vrlo gusta (treba ostaviti trag pjenjače), oko 10 minuta.

Obavezno miksajte smjesu jaja punih 10 minuta. Prozračivanje jaja pomaže u stvaranju poroznog biskvita.

Smanjite brzinu na srednje jaku i ulijte maslac i ekstrakt vanilije, miksajte oko 10 sekundi. Smanjite brzinu miksera na nisku i dodajte brašno. Mijesite dok tijesto ne postane glatko, oko 5 sekundi.
Tijesto lagano preklopite nekoliko puta silikonskom špatulom, a zatim ga prebacite na pripremljeni lim za pečenje. Ravnomjerno ga rasporedite špatulom, lagano pomičući kako bi tijesto ostalo prozračno. Pecite, okrećući lim za pečenje na pola pečenja, dok kolač ne postane zlatno smeđe boje, oko 15 minuta. Ako ga prepečete, ispucat će prilikom motanja.
Dok je kolač još vruć, pospite ga tankim slojem šećera u prahu. Oštrim nožem odvojite rubove od lima za pečenje. Preko kolača stavite čistu kuhinjsku krpu i pažljivo okrenite lim za pečenje na radnu površinu. Pažljivo uklonite papir za pečenje. Vrući kolač, počevši od kraće strane, pažljivo zarolajte u roladu zajedno s krpom.

To treba učiniti dok je kolač još vruć, inače će puknuti. Po potrebi nosite rukavice za pećnicu.
Ostavite roladu da se potpuno ohladi.
Pažljivo odmotajte ohlađenu roladu i ravnomjerno premažite džem od jagoda po površini. Ponovno je zarolajte, ovaj put bez krpe, i stavite je na pladanj za posluživanje sa šavom prema dolje. Pospite šećerom u prahu. Narežite i poslužite.

Bilješka

Jaja trebaju biti jako hladna, direktno iz hladnjaka. To će spriječiti previše miješanja tijesta i osigurati da ostane pahuljasto.