Rolada od biskvita s limunom i vanilijom

Glasovi: 1

Kako napraviti roladu od biskvita s limunom i vanilijom

Vrijeme: 2 sata i 15 minuta
Složenost: prosjek
Porcije: 8-10

Oduševit će vas fantastična kombinacija slatke vanilije i pjenušavog limuna u ovom mekanom biskvitu punjenom nježnim kremastim nadjevom. Cijela mahuna vanilije koristi se i u biskvitu i u kremi, što mu daje bogatu aromu. Nakon što se kolač potpuno ohladi, premažite kremu, a zatim preko nje rasporedite kremu od limuna tako da se dva nadjeva ne sjedine u potpunosti, već da budu jasno vidljiva na presjeku rolade. Gotovu roladu prelijte glazurom od limuna i vanilije i uživajte.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Biskvit torta

Sprej za kuhanje
6 velikih jaja, sobne temperature, bjelanjci odvojeni od žumanaca
0,5 žličice svježe iscijeđenog soka od limuna
1,5 šalice šećera u prahu + dodatno za posipanje
1/4 šalice biljnog ulja
1/4 šalice punomasnog mlijeka
1 mahuna vanilije, prepolovljena po dužini i izstrugana sjemenke
1 i 1/4 šalice vrhunskog brašna
0,5 žličice praška za pecivo
1/4 čajne žličice soli

Nadjev i glazura

Bjelanjci od 5 velikih jaja
1 i 1/3 šalice granuliranog šećera
1 mahuna vanilije, prepolovljena po dužini i izstrugana sjemenke
Prstohvat soli
330 g neslanog maslaca, narezanog na komadiće, sobne temperature
1 žlica sitno naribane limunove korice + 2 žlice svježe iscijeđenog limunovog soka
0,5 žlice. krema od limuna

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: jaja, šećer u prahu, mlijeko, mahuna vanilije, vrhunsko brašno, prašak za pecivo, šećer, maslac, limun, krema od limuna

Kuhanje jela prema receptu:

Pecite biskvit:

Zagrijte pećnicu na 190 °C. Poprskajte lim za pečenje s rubom ili kalup za tart dimenzija 27,5 x 42 cm sprejem za pečenje; dno obložite papirom za pečenje i poprskajte ga sprejem za pečenje. U velikoj zdjeli mikserom miksajte bjelanjke i sok od limuna srednjom brzinom dok se ne formiraju mekani vrhovi, oko 3 minute. Dodajte 1/2 šalice šećera u prahu. Povećajte brzinu miksera na srednje jaku i miksajte dok se ne formiraju čvrsti vrhovi, 3 do 4 minute.
U zasebnoj velikoj zdjeli miksajte žumanjke s biljnim uljem, mlijekom i sjemenkama vanilije dok ne postane glatko. Preostalu šalicu šećera, brašno, prašak za pecivo i sol prosijte u srednje veliku zdjelu; umiješajte smjesu žumanjaka dok ne postane glatka. Umiješajte otprilike jednu trećinu umućenih bjelanjaka gumenom špatulom, a zatim umiješajte preostale bjelanjke u dva navrata. Ulijte smjesu u pripremljeni kalup; pecite dok se kolač ne vrati na svoje mjesto kada se lagano pritisne, 12 do 14 minuta.

Obilno posijte šećer u prahu preko vrućeg biskvita i nožem olabavite rubove. Na vrh biskvita stavite čistu kuhinjsku krpu (ne frotirnu). Stavite još jedan lim za pečenje na krpu i okrenite biskvit zajedno s limovima za pečenje kako biste ga stavili na krpu. Uklonite gornji lim za pečenje i papir za pečenje. Zarolajte biskvit duž kratkog ruba, koristeći krpu kao roladu. Prebacite biskvit, sa stranom prema dolje, na rešetku za hlađenje i ostavite da se potpuno ohladi.
U međuvremenu pripremite glazuru:

U vatrostalnoj zdjeli postavljenoj iznad lonca s kipućom vodom (dno zdjele ne smije dodirivati vodu) umutite bjelanjke, kristalni šećer, sjemenke vanilije i sol. Zagrijavajte, miješajući pjenjačom dok se šećer ne otopi, 2-3 minute. Prebacite zdjelu u samostojeći mikser i miješajte pjenjačom na srednje jakoj brzini dok se ne formiraju čvrsti vrhovi, 6-8 minuta. Umiješajte maslac, komad po komad (smjesa može izgledati zgrušana). Dodajte koricu i sok limuna. Prebacite na nastavak za pjenjaču i nastavite miješati dok ne postane glatko, oko 2 minute.
Pažljivo odmotajte roladu. Premažite 2 šalice nadjeva po cijeloj površini biskvita, ostavljajući rub od 0,5 cm, i premažite kremu od limuna po vrhu; lagano pomiješajte dva nadjeva. Ponovno zarolajte roladu (bez krpe). Krajeve odrežite nazubljenim nožem. Prebacite roladu na pladanj za posluživanje i premažite preostalu glazuru po cijeloj površini.