Kokosova rolada s pekmezom

Glasovi: 1

Kako napraviti kokosovu roladu s pekmezom

Vrijeme: 1 sat i 50 minuta.
Složenost: lako
Porcije: 8 - 10

Maca, koja se tradicionalno jede tijekom židovskog blagdana Pashe, nema poseban okus, ali to ne znači da isto vrijedi i za jela koja se s njom pripremaju. Ova šarena rolada s nadjevom od malina dokaz je toga.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Rolada s pekmezom

1/4 šalice biljnog ulja, plus malo dodatno za podmazivanje
1/3 šalice krumpirovog škroba, plus malo dodatno za posipanje
1 šalica zaslađenih kokosovih pahuljica
1/3 šalice mace
1/4 čajne žličice soli
Sitno naribana korica i sok 1 limuna
8 velikih jaja
1 šalica granuliranog šećera
Šećer u prahu, za posipanje
1 šalica džema od malina
Svježe maline, za ukras (po želji)

Glazura

2 velika bjelanjka
1/2 šalice šećera
1/4 žličice sitno naribane limunove korice
2 čajne žličice limunovog soka
Prstohvat soli

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: maca, jaja, kokosove pahuljice, džem od malina

Kuhanje jela prema receptu:

Zagrijte pećnicu na 170 stupnjeva.

Pomoću slastičarske četkice namažite kalup za pečenje dimenzija 27 x 42 cm biljnim uljem. Obložite ga papirom za pečenje. Ponovno namažite i lagano pospite krumpirovim škrobom, uklanjajući višak.
Kokosove pahuljice rasporedite na zaseban lim za pečenje. Pecite u pećnici dok lagano ne porumene, oko 8 minuta. Ostavite da se ohlade. Kokosove pahuljice sitno sameljite u multipraktiku, sačuvajte 1/4 šalice, zatim dodajte matzo i ponovno pulsirajte. Prebacite u veliku zdjelu i umiješajte krumpirov škrob i sol.

U zdjeli pomiješajte 1/4 šalice biljnog ulja s limunovom koricom i sokom. Ostavite sa strane. Stavite oguljena jaja u zdjelu i prelijte vrućom vodom iz slavine. Ostavite da odstoji 5 minuta.

Zatim razbijte jaja u zdjelu i dodajte šećer. Miksajte mikserom na srednje maloj brzini dok smjesa ne postane blijeda i pjenasta, oko 1 minutu. Povećajte brzinu (malo manje od maksimalne) i miksajte dok smjesa ne postane gusta i pjenasta, oko 12 minuta. Lagano umiješajte razmućena jaja i šećer u smjesu s kokosom silikonskom špatulom dok ne postane glatka. Umiješajte smjesu limuna i maslaca. Rasporedite smjesu na lim za pečenje.
Pecite dok kolač ne postane zlatnosmeđe boje i dok ne ostane udubljenja kada se pritisne, oko 18-20 minuta. Prebacite na rešetku za hlađenje i ostavite da se hladi 5 minuta bez vađenja. Nožem pređite po rubu kolača kako biste ga olabavili.
Lagano pospite kuhinjsku krpu šećerom u prahu i okrenite kolač na nju. Uklonite papir za pečenje. Počevši od duže strane, pažljivo zarolajte kolač pomoću krpe, a zatim ga čvrsto omotajte oko rolade. Ostavite da se potpuno ohladi, oko 15 minuta.
U vatrostalnu zdjelu stavite bjelanjke, šećer, sok i koricu limuna te prstohvat soli. Stavite je iznad lonca s kipućom vodom. Ne dopustite da zdjela dodiruje kipuću vodu. Miksajte pjenjačom dok se šećer ne otopi, oko 3 minute. Maknite zdjelu s vatre i miksajte mikserom srednjom brzinom dok se smjesa ne zgusne, postane sjajna i ohladi, oko 3-5 minuta.
Ohlađeni kolač razmotajte i premažite ga džemom od malina. Ponovno ga zarolajte, premažite glazurom i pospite s 1/4 šalice kokosa. Poslužite s malinama.