Rolada od džema od ribizla s kokosovom glazurom

Glasovi: 1

Vrijeme: 2 sata i 15 minuta
Složenost: prosjek
Porcije: 8-10

Rolada je napravljena od mirisnog biskvita s blagim okusom kokosa, premazanog pekmezom od crvenog ribiza. Njegov slatko-kiseli okus skladno uravnotežuje slatkoću rolade. Kako bi se spriječilo pucanje kolača prilikom motanja s nadjevom, treba ga ohladiti dok se mota, a zatim premazati pekmezom. Vrh rolade prekriven je prozračnom glazurom od bezea i ukrašen tostiranim pahuljicama kokosa. Izgleda vrlo svečano i impresivno.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Biskvit torta

1/4 šalice kokosovog ulja, otopljenog i ohlađenog, plus dodatno za podmazivanje tave
1 žlica. brašno za kolače + dodatno za posipanje tave
1/4 žličice praška za pecivo
1/4 čajne žličice soli
6 velikih jaja
1 šalica granuliranog šećera
1 čajna žličica ekstrakta kokosa
Šećer u prahu, za posipanje

Nadjev i glazura

0,5 šalice slatkih kokosovih pahuljica
Bjelanjci od 2 velika jaja
0,5 šalice granuliranog šećera
2 žličice svježe iscijeđenog soka od limuna
Prstohvat soli
1 žličica ekstrakta vanilije
1/4 žličice ekstrakta kokosa
3/4 šalice džema od crvenog ribiza

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: kokosovo ulje, brašno za kolače, prašak za pecivo, jaja, šećer, ekstrakt kokosa, šećer u prahu, kokosove pahuljice, sok od limuna, ekstrakt vanilije, džem od ribizla

Kuhanje jela prema receptu:

Pecite biskvit:

Zagrijte pećnicu na 175 °C. Namažite lim za pečenje s rubom ili kalup dimenzija 27,5 x 42 cm kokosovim uljem; dno obložite papirom za pečenje. Namažite papir za pečenje kokosovim uljem i pospite brašnom, otresajući višak.
U veliku zdjelu prosijte brašno, prašak za pecivo i sol; ostavite sa strane. Jaja (u ljusci) stavite u srednje veliku zdjelu i prelijte vrućom vodom iz slavine; ostavite da odstoji 5 minuta, a zatim ocijedite. Razbijte jaja u zasebnu veliku zdjelu i dodajte kristalni šećer. Miksajte električnim mikserom na srednje maloj brzini 30 sekundi, zatim povećajte brzinu na srednje jaku i miksajte dok ne postane gusto i pahuljasto, 8 do 10 minuta. Dobro miješajte kako biste osigurali da se kolač dobro digne. Prelijte smjesu jaja preko smjese brašna i lagano umiješajte gumenom špatulom. Dodajte rastopljeno kokosovo ulje i ekstrakt kokosa te mijesite dok se ne formira tijesto. Pritisnite tijesto u pripremljeni kalup; pecite dok se kolač ne vrati u prvobitni oblik kada se lagano pritisne, oko 18 minuta. Ostavite da se hladi na limu za pečenje 5 minuta.

Obilno prosijte šećer u prahu preko toplog biskvita i nožem olabavite rubove. Preko kolača stavite čistu kuhinjsku krpu (ne frotirnu). Stavite još jedan lim za pečenje na krpu i okrenite kolač, zajedno s oba lima za pečenje, na krpu. Uklonite gornji lim za pečenje i papir za pečenje. Počevši od kraćeg kraja, zarolajte kolač i krpu zajedno u roladu. Prebacite kolač, sa stranom prema dolje, na rešetku za hlađenje i ostavite da se potpuno ohladi.
U međuvremenu pripremite glazuru:

Rasporedite kokos na lim za pečenje i pecite na 175 °C (350 °F), jednom miješajući, dok lagano ne porumeni, 5-7 minuta. Ostavite da se ohladi. U vatrostalnoj zdjeli postavljenoj iznad lonca s kipućom vodom (dno zdjele ne smije dodirivati vodu) umutite bjelanjke, kristalni šećer, sok od limuna i sol. Zagrijavajte, miješajući pjenjačom dok se šećer ne otopi, 2-3 minute. Izvadite zdjelu iz vodene kupelji i miješajte smjesu bjelanjaka električnim mikserom na srednjoj brzini dok se ne ohladi, postane sjajna i gusta, oko 6 minuta. Umiješajte ekstrakt vanilije i kokosa.
Pažljivo odmotajte roladu. Premažite pekmez po biskvitu, ostavljajući oko 0,5 cm od rubova; ponovno zarolajte (bez krpe). Krajeve odrežite nazubljenim nožem. Prebacite roladu na pladanj za posluživanje i premažite glazurom cijelu površinu i stranice. Pospite tostiranim kokosom.

Kategorije:

recept / Svečana jela / Nova godina / Božić / Deserti / Kolačići, keksi / Kolači / Kolači / Food Network - recepti

Slični recepti