50 vegetarijanskih recepata koje će svi voljeti

Samo zato što ne jedete meso ne znači da ga morate propustiti. Evo nekoliko jednostavnih recepata za zasitna i ukusna jela od povrća koja možete pripremiti bilo koji dan u tjednu.

Mini sendviči od špageta i tikvice s BBQ umakom

Treba li meso za ukusan sendvič? Ovo vegetarijansko predjelo je slatko, slano i ne zahtijeva nikakvu dodatnu preciznost. Ako ne možete pronaći mini peciva, peciva za hot dog prerežite na trećine.

Recept: Slajder burgeri od špageta s BBQ umakom

Mapo tofu s gljivama

Iako se ovo sečuansko jelo tradicionalno priprema s mljevenom svinjetinom, većina njegovog okusa i teksture dolazi od ljute paste od graha, mekog tofua i, naravno, sečuanskog papra. Dakle, meso možete lako zamijeniti gljivama bez žrtvovanja okusa. Ova veganska verzija mapo tofua priprema se sa sušenim shiitake gljivama. Ako ne možete pronaći sušene, upotrijebite svježe shiitake ili smeđe šampinjone. Poslužite mapo tofu s bijelom rižom koja brzo upija ukusni umak, čineći ga ukusnim jelom.

Recept: Mapo tofu s gljivama

Kiš s capreseom bez kore

Klasični Caprese - prekrasno složena svježa mozzarella, rajčica i bosiljak - istovremeno je elegantan i ukusan (posebno tijekom vrhunca sezone rajčica). Sve to ćete dobiti u ovom nježnom quicheu, koji ima iznenađujuće malo kalorija.

Recept: Kiš s nadjevom od Capresea

Malai-kyufta

Ove vegetarijanske mesne okruglice (kofte) rade se od pire krumpira punjenog bogatim nadjevom od paneera, orašastih plodova i suhog voća, zatim se prže u dubokom ulju i poslužuju s baršunastim umakom od indijskih oraščića i malaija (gustog vrhnja). Iznimno popularno predjelo među odraslima i djecom, definitivno je savršeno za posebnu prigodu. Porijeklom iz sjeverne Indije i ukorijenjenom u mogulskoj kuhinji, malai kofta poslužuje se u pandžapskim restoranima diljem svijeta i prekrasno se slaže s naanom ili basmati rižom.

Recept: Malai-kyufta

Salata od heljdinih rezanaca

Bobby koristi obilne heljdine rezance kao osnovu za hladnu salatu azijskog stila.

Recept: Salata od heljdinih rezanaca

Papeta-par-eda

„Parsi u Indiji pripremaju najnevjerojatnija jela od jaja, a papeta par eda (kajgana s krumpirom) je moj omiljeni recept“, priznaje Nidhi Jalan. „Ovo jelo je savršeno za doručak, ručak, večeru ili kao međuobrok. Ponekad se čak pravi s čipsom umjesto narezanog krumpira! Ako vam ostane kuhanog krumpira, možete ga podgrijati u maloj tavi i razbiti jaja po vrhu. Pospite svježim korijanderom i za nekoliko minuta imat ćete ukusno jelo.“

Recept: Papeta-par-eda

Vegetarijanska enchilada

Ova jednostavna enchilada sadrži grah, sir i špinat. Poslužite s rižom.

Recept: Vegetarijanska enchilada

Cvjetača Wellington

Pečena cvjetača s maslacem i začinskim biljem, prelivena lisnatim tijestom, savršeno je glavno jelo za vegetarijance i ljubitelje cvjetače.

Recept: Cvjetača Wellington

Zdjela vegetarijanskog burrita s tofuom

Ova domaća verzija Chipotleovih sofritasa napravljena je od mrvljenog tofua pirjanog u ljutom poblano umaku. Nije samo za vegetarijance - ni ljubitelji mesa neće odoljeti. Poslužite ga kao nadjev za burrito ili taco ili sa smeđom rižom, crnim grahom i vašim omiljenim dodacima, kao u ovom receptu.

Recept: Vegetarijanska zdjela tofua s chipotle umakom

Menemen

Menemen je jelo od kajgane s rajčicama i paprikama koje se u Turskoj često poslužuje za doručak. Neki ljudi dodaju luk u menemen, ali to je kontroverzan sastojak: mnogi tvrde da luk ne bi trebao biti uključen. Druge varijacije ovog jela koriste sir (poput kaseri) ili sujuk, suhu kobasicu. Tradicionalno se menemen pravi s turskim slatkim zelenim paprikama (yeşil biber), ali u ovom receptu zamijenjene su pristupačnijom talijanskom cubanelle paprikom. Zelene paprike ili slatke banana paprike također bi poslužile.

Recept: Menemen

Falafel

Savršeno začinjene kuglice prže se u dubokom ulju dok ne postanu hrskave. Stavite ih u toplu pitu s puno povrća, prelijte tahini pastom i dodajte malo ljutog umaka za divnu večeru tijekom tjedna.

Recept: Džepovi od slanutka i falafela

Budino zadovoljstvo

Budin užitak (Lo Han Jai), koji tradicionalno jedu budistički redovnici, sada je popularan diljem svijeta kao zdravo kinesko vegetarijansko jelo s rezancima. Posebno je popularan prvog dana Lunarne nove godine (bilo za ručak ili kao prilog za svečanu večeru) i smatra se pročišćavajućim početkom nove godine. U ovoj verziji, svo povrće i gljive odabrani su imajući na umu teksturu i okus, što rezultira ugodnom kombinacijom hrskavih i mekanih sastojaka. Češnjak i đumbir također su uključeni, iako možda nisu prikladni za strogo budističku prehranu. Slobodno miješajte i kombinirajte drugo povrće po svom ukusu. Na primjer, izdanci bambusa, korijen lotosa, klice graha ili mrkva bi dobro funkcionirali.

Recept: Budino zadovoljstvo

Vegetarijanski čili u sporom kuhalu

Vjerujte svom sporom kuhalu da će vam pripremiti ovaj jednostavni vegetarijanski čili koristeći četiri različite vrste graha.

Recept: Vegetarijanski čili u sporom kuhalu

Cvjetača na parmski način

Ovo ukusno i zasitno jelo oduševit će sve, od vegetarijanaca do najzagriženijih mesojeda.

Recept: Cvjetača na parmski način

Fritata od leće

Ova fritaja od leće savršena je za obilan i zdrav doručak, ručak ili večeru. Leća dodaje ugodan orašasti okus koji se prekrasno slaže s krumpirom i fetom. Kako bismo povezali sve okuse, fritaju prelijemo narezanim kalamata maslinama i zelenim maslinama, a zatim obilno prelijemo maslinovim uljem. Ovo jelo možete pripremiti unaprijed i uživati ​​u njemu danima, jer se dobro čuva u hladnjaku i još uvijek je ukusno kada se podgrije.

Recept: Fritata od leće

Kolači od rakova i slanutka

Ovi pljeskavice imaju poznati okus - začin Old Bay, limun i izrazitu gorčinu - ali ovdje nema mesa rakova. Umjesto toga, koristi se slanutak, koji je jednako ukusan.

Recept: Veganski kolači od rakova od slanutka

Hrskavi pohani odresci od gljiva

Pažnja, vegetarijanci! Sada i vi možete uživati ​​u ovom klasičnom toplom jelu. Naša verzija s gljivama koristi isti pan kao i odrezak (savršen je), a gljive pržimo dok ne postanu zlatne i hrskave. Obavezno napravite obilnu porciju ukusnog povrtnog umaka (može se pripremiti unaprijed i zamrznuti do 1 mjesec).

Recept: Odresci od gljiva Portobello u vegetarijanskom umaku

Brzi Chana Masala

„Chana masala mi je omiljeno jelo od slanutka“, dijeli autorica recepata Nidhi Jalan. „Postoji toliko mnogo varijacija ovog curryja. Volim kada je slanutak potpuno prekriven ukusnim, gustim i slanim umakom. Većina recepata zahtijeva da se sušeni slanutak kuha u crnom čaju s kardamomom, ali u mojoj brzoj verziji koristim konzervirani slanutak i namačem ga u začinjenom čaju. Curry je još bolji sljedeći dan. Također se može zamrznuti.“

Recept: Brzi Chana Masala

Lazanje od batata s gljivama

Ova verzija klasičnih lazanja koristi slatki krumpir umjesto listova tjestenine, a špinat dodaje živahnu boju (i obilje hranjivih tvari). Rezultat je zasitno i ukusno glavno jelo koje je ujedno i vegetarijansko i bez glutena!

Recept: Tepsija od batata

Pirjani slatki krumpir s chipotle paprikama

Ova jednostavna večera za tjedan dana dokazuje da pirjanje nije samo meso! Nježni, ljuti batati pirjaju se u divnom umaku s pirjanom mrkvom i keljom. Hrskavi štapići rotkvice i korijander dodaju osvježavajući dodir. Vegani i ljubitelji mesa podjednako će obožavati ovo jelo.

Recept: Pirjani slatki krumpir s chipotle paprikama

Orzo tjestenina s gljivama

Volite rižoto, ali ga ne želite stalno miješati? Ova kremasta tjestenina savršena je za ljubitelje rižota koji traže brzo, vegetarijansko jelo sa sirom.

Recept: Kremasta orzo tjestenina s porilukom i preljevom od gljiva

Crvena leća za svaki dan

Neki možda ne misle da je leća najuzbudljivija hrana, ali ovo šareno jelo iz Aartija prepuno je živopisnog okusa.

Recept: Crvena leća "Masurdal" za svaki dan

Varivo od slanutka

Zagrijavajući začini marokanskog taginea spajaju se u ugodnom vegetarijanskom gulašu. Pečeni kelj i slanutak dodaju teksturu i ugodan okus koji je u kontrastu s karameliziranim lukom i slatkom mrkvom. Volimo jelu dodati alepski papar ili ljutu papriku.

Recept: Varivo od slanutka

Pečeni šampinjoni s parmezanom

Dajte svojoj tradicionalnoj parmi od patlidžana poseban pečurku koristeći portobello gljive. Imaju prekrasan mesnati okus i mogu se uvaljati u brašno, baš kao i patlidžan.

Recept: Pečene portobello gljive sa sirom

Cijeli pečeni cvjetača s narom i tahinijem

Tražite vegansko glavno jelo za zabavu ili novu verziju omiljenog povrća? Ovaj recept je upravo to. Inspiriran je poznatom pečenom cvjetačom iz restorana Miznon (koju je kreirao chef Eyal Shani). Za pikantan okus, cvjetaču začinjavamo kuminom i korijanderom, a zatim pripremamo umak od tahinija kojim je prelijemo. Svježe začinsko bilje i kiselkaste crvene sjemenke nara dodaju živahnu boju i okus ovom impresivnom jelu.

Recept: Cvjetača pečena u pećnici s narom i tahinijem

Gazpacho s pečenim rajčicama

Rajčice se peku na roštilju nekoliko minuta, dodajući dimljeni okus tradicionalnoj hladnoj juhi.

Recept: Gazpacho s pečenim rajčicama

Fritaja sa šparogama, rajčicama i sirom

Giadina fritaja je svestrana opcija za brunch, međuobrok ili večeru. Poslužite toplu ili hladnu.

Recept: Fritaja sa šparogama, rajčicama i sirom fontina

Agnolotti s artičokama

Ovaj jednostavan recept koristi smrznuta srca artičoke, smrznuti grašak i kupovne agnolotti kako bi uštedio vrijeme.

Recept: Agnolotti s umakom i artičokama

Vegetarijanski čili s kukuruznim kruhom u tavi

Kremasti čili od muškatne tikve s pahuljastim kukuruznim kruhom, pripremljen u jednoj tavi. Poslužite s kiselim vrhnjem i ukiseljenim jalapeño papričicama kao preljevom.

Recept: Vegetarijanski čili s kukuruznim kruhom u tavi

Reuben sendvič s ciklom

Slatka cikla premazana je mješavinom začina nalik pastramiju za brzu, vegetarijansku verziju klasičnog kupovnog sendviča.

Recept: Reuben sendvič s kiselim kupusom i ciklom

Minijaturni makaroni sa sirom i gljivama

Napravite makarone sa sirom za odrasle koristeći brie i pecorino sireve, plus malo mesnatih divljih gljiva.

Recept: Tjestenina u kremastom umaku od gljiva s hrskavim preljevom

Tepsija od sira s tortilja čipsom

Ovaj doručak inspiriran je meksičkim jelom chilaquiles. Pečeni tortilja čips, mješavina jaja i bjelanjaka te malo oštrog cheddara i sira pepper jack čine ovaj složenac bogatim okusom bez masnoće.

Recept: Chilaquiles - složenac s hrskavim krumpirićima, sirom i jajetom

Vegetarijanski Pad Thai

Nema mesa? Nema problema! Ovo jelo se brzo priprema i nudi iste slatko-kisele okuse i umami note kao i klasični Pad Thai.

Recept: Vegetarijanski pad thai rezanci

Prženo s tofuom i povrćem

Ova obilna pržena jela puna su azijskih sastojaka. Poslužite s pahuljastom rižom i umakom na bazi soje.

Recept: Prženo s shiitake gljivama, graškom i tofuom

Slojeviti vegetarijanski grčki umak

Uzmite tanjur, izdubite dio umaka i uživajte. Prethodno cijeđenje povrća uklonit će višak vlage i spriječiti raspadanje slojeva. Umak pripremite dan unaprijed i stavite ga u hladnjak kako biste uštedjeli vrijeme prije posluživanja.

Recept: Sedmoslojni vegetarijanski umak za umakanje

Mac 'n' cheese s tri sira

Ovo jelo kombinira sir Muenster, cheddar i parmezan; umiješajte cvjetiće cvjetače kako bi se povrće sjedinilo.

Recept: Mac 'n' cheese "Tri sira"

Sloppy Joeovi ljuti veganski burgeri

Gljive dodaju mesnatu bogatstvo ovim slanim burgerima. Ali nemaju mesa, pa su ovo vjerojatno najposniji Sloppy Joe burgeri koje možete napraviti.

Recept: Veganski Sloppy Joe burger s hrskavim preljevom

Vegetarijanska lazanja

S ovom vegetarijanskom lazanjom nećete propustiti meso: bogati umak od rajčice, luka i mrkve sljubljen je sa špinatom i kremastom ricottom. Ovo klasično, utješno jelo bit će omiljeno cijeloj obitelji.

Recept: Vegetarijanska lazanja

Vegetarijanska pašteta od špinata s orašastim plodovima

Riječi "vegetarijanski", "pašteta" i "kavijar" možda obično ne idu zajedno, ali ovo nježno, ukusno predjelo namaže se poput paštete, a kiselkaste sjemenke nara pomalo podsjećaju na kavijar. Ovo vegetarijansko (ili bolje rečeno, vegansko) jelo inspirirano je gruzijskim pkhalijem, namazom od špinata koji se također pravi s ciklom ili gljivama.

Recept: Vegetarijanska pašteta od špinata i oraha

Tacosi s tofuom

Premažite tofu začinom za taco. Domaća salata od kupusa dodaje divnu teksturu ovom vegetarijanskom jelu.

Recept: Tacosi s tofuom

Tjestenina penne u umaku od špinata

Giadine penne su jednostavan prilog i salata u jednom. Dodajte malo kozjeg sira i krem ​​sira špinatu za glatki, slani umak.

Recept: Tjestenina penne sa sirom i špinatom

Lepinja s pečenim tikvicama, humusom, rikulom i kozjim sirom

Žlicom stavite humus na tostirani pita kruh i pospite pečenim tikvicama i rikulom, dodajući malo nasjeckanih badema za hrskavost.

Recept: Lepinja s pečenim tikvicama, humusom, rikulom, kozjim sirom i bademima

Lazanje s raguom od špinata i gljiva

Napravite umak od ragua od vrganja, shiitakea i portobello gljiva te ga složite u slojeve lazanja, naizmjenično sa sirom, tjesteninom i špinatom.

Recept: Lazanje s raguom od špinata i gljiva

Špageti od cjelovitog pšeničnog brašna s blitvom i pecorinom

Giada koristi tjesteninu od cjelovitih žitarica - vrlo je zasitna. Zdrobljene pahuljice crvene paprike dodaju pikantan okus ovom jelu.

Recept: Špageti od cjelovitog pšeničnog brašna s blitvom i pecorino sirom

Hamburgeri s gljivama i pekmezom od luka

Hren i domaći pekmez od luka čine ovaj vegetarijanski burger gurmanskom poslasticom.

Recept: Hamburgeri s prženim portobello gljivama i pekmezom od luka

Salata od kvinoje sa šparogama, kozjim sirom i maslinama

Bobby nudi varijaciju tradicionalne salate od makarona kao ljetni prilog: salatu s kvinojom, pečenim šparogama i kremastim kozjim sirom.

Recept: Salata od kvinoje sa šparogama, kozjim sirom i maslinama

Topla salata sa speltom

Pir je vrsta pšenice; mekana je i ima orašasti okus. Pečena muškatna tikva i rajčice prekrasno je nadopunjuju u ovoj salati od žitarica.

Recept: Topla salata od bundeve i pšeničnih žitarica

Krumpir sa slanutkom i curryjem

Curry u prahu je tajna izvrsnog okusa ovog jela od krumpira i slanutka. Prelijte osvježavajućim umakom napravljenim od grčkog jogurta, korijandera i soka limete.

Recept: Prženi krumpir sa slanutkom

Vegetarijanski čili sa sirastim kukuruznim kruhom na limu za pečenje

Kad temperatura vani počne padati, nema ništa ugodnije i ugodnije od obroka pečenog u pećnici. Ovaj topli čili priprema se u pećnici na limu za pečenje. Bez mesa je, ali slatki krumpir i cvjetača, pečeni sa začinima, dodaju bogat okus. Još jedna prednost pečenog čilija je ta što možete peći kukuruzni kruh direktno na vrhu za potpuni vegetarijanski obrok.

Recept: Vegetarijanski čili sa sirastim kukuruznim kruhom na limu za pečenje





Kategorije: