Brzi Chana Masala

Glasovi: 1

Vrijeme: 1 sat.
Složenost: lako
Porcije: 4

Nutritivna vrijednost po porciji:

Veličina porcije: 1 od 4
Kalorije 477, ukupne masti 19 G., zasićene masti 9 G., proteini 17 G., ugljikohidrati 65 G., vlakno 18 godina G., kolesterol 33 mg, natrij 917 mg, šećer 14 G.

„Chana masala mi je omiljeno jelo od slanutka“, dijeli autorica recepata Nidhi Jalan. „Postoji toliko mnogo varijacija ovog curryja. Volim kada je slanutak potpuno prekriven ukusnim, gustim i slanim umakom. Većina recepata zahtijeva da se sušeni slanutak kuha u crnom čaju s kardamomom, ali u mojoj brzoj verziji koristim konzervirani slanutak i namačem ga u začinjenom čaju. Curry je još bolji sljedeći dan. Također se može zamrznuti.“

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

2 x 425 g konzerve slanutka, ispranog
2 lovorova lista
1 vrećica crnog čaja (ili 2 čajne žličice crnog čaja u vrećici čaja)
1 mahuna crnog kardamoma (po želji)
4 žlice ghija ili biljnog ulja (preferiram mješavinu oba)
2 srednja luka, nasjeckana na kockice (oko 1 i 3/4 šalice)
5 cm korijena đumbira, oguljenog i naribanog ili zgnječenog
2 srednja češnja češnjaka, naribana ili zgnječena u pastu
1-4 tajlandske zelene čili papričice ili serrano papričice, mljevene (vidi napomenu)
2 žlice mješavine začina chana masala (vidi napomenu)
1 šalica konzerviranih pasiranih rajčica (vidi napomenu)
0,5 žličice mješavine chaat masale, po želji (vidi napomenu)
Nasjeckani svježi korijander, za posluživanje
1 limeta, narezana na kriške

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: slanutak, lovorov list, crni čaj, kardamom, ghee, luk, korijen đumbira, češnjak, serrano paprika, začin za masalu, pasirane rajčice, korijander, vapno

Kuhanje jela prema receptu:

U veliku tavu stavite slanutak, lovorov list, vrećicu crnog čaja, crni kardamom (ako ga koristite), 1 žličicu soli i 2 šalice vode. Zakuhajte na srednjoj vatri, zatim smanjite vatru na lagano i pirjajte dok slanutak ne omekša i ne natopi se začinjenim čajem, oko 10 minuta. Bacite vrećicu čaja, lovorov list i mahunu kardamoma. Ocijedite slanutak i vratite ga u lonac u kojem se kuhao.
U međuvremenu, zagrijte ghee i/ili biljno ulje u velikoj tavi ili loncu na srednjoj vatri. Dodajte luk i 1/2 žličice soli te kuhajte, povremeno miješajući i sastružući sve smeđe komadiće, dok luk ne omekša i ne postane zlatan, 10-12 minuta.

Dodajte đumbir, češnjak i zelenu čili papričicu te pirjajte oko 3 minute. Dodajte chana masalu zajedno s 2 žlice vode i kuhajte oko 5 minuta. Dodajte rajčice, 0,5 žličice soli i chaat masalu, ako koristite, te kuhajte dok se ne formira pasta, oko 8 minuta.
Dodajte mješavinu začina slanutku zajedno s 1 šalicom vode, dobro promiješajte i zakuhajte na srednjoj vatri. Pirjajte dok se curry ne zgusne i dok ga slanutak ne upije, oko 5 minuta. Začinite solju po ukusu. Ukrasite svježim korijanderom i poslužite s kriškama limete.

Bilješka

Chana masala i chaat masala: Ovo jelo sam napravio s Kalustyanovom chana masalom. Ispalo je odlično. Ali možete koristiti bilo koju drugu marku.

Zelena čili papričica: Više volim male tajlandske ili indijske zelene čili papričice, ali će poslužiti i serranos ili jalapeños. Broj čili papričica koje koristite ovisit će o ljutini i veličini.
Ako ste koristili serrano ili jalapeño papričice, 1-2 mahune će biti dovoljne.

Rajčice: Umjesto konzerviranih rajčica, možete koristiti svježe, oguliti ih i zgnječiti rukama.

Tradicionalno se ovo jelo priprema vrlo gusto. Umak doslovno obavija slanutak. Po želji možete dodati malo vode, ali okus će biti manje intenzivan.