Kung Pao cvjetača u slatko-ljutom umaku
Glasovi: 1
Vrijeme: 45 minuta
Složenost: lako
Porcije: 6
Složenost: lako
Porcije: 6
Nutritivna vrijednost po porciji:
Kalorije 197, ukupne masti 8 G., zasićene masti 1 G., proteini 6 G., ugljikohidrati 26 G., vlakno 4 G., kolesterol 62 mg, natrij 447 mg, šećer 4 G.
Kalorije 197, ukupne masti 8 G., zasićene masti 1 G., proteini 6 G., ugljikohidrati 26 G., vlakno 4 G., kolesterol 62 mg, natrij 447 mg, šećer 4 G.
Ovo slatko i ljuto vegetarijansko jelo još jednom dokazuje da je cvjetača kraljica povrća i da čak može zamijeniti piletinu. Kung Pao piletina potječe iz pokrajine Sečuan, ali je popularna u drugim regijama Kine i šire. U ovom receptu, cvjetača se prži u dubokom ulju umjesto piletine, što rezultira ukusno hrskavom vanjštinom i mekanom iznutra.
U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
Sastojci za recept:
- 1/4 šalice slatkog čili umaka
- 1 žlica lagano slanog soja sosa
- 1 žlica bijelog vinskog octa
- 1 žličica tamnog sezamovog ulja
- 2 žlice biljnog ulja + dodatno za prženje
- 3 mlada luka, tanko narezana (bijeli dijelovi odvojeni od zelenih)
- 1 srednja jalapeño papričica, tanko narezana
- 2,5 cm korijena đumbira, sitno nasjeckanog
- 2 velika jaja
- 3/4 šalice kukuruznog škroba
- 1 srednja glavica cvjetače (oko 1 kg), podijeljena na cvjetiće (6-7 šalica)
- 1/4 šalice nasjeckanih svježih listova korijandera
- 1 žlica prženih slanih kikirikija, grubo nasjeckanih
- Posebna oprematermometar za duboku masnoću
Preporučujemo
Recepti sa sličnim sastojcima: karfiol, vinski ocat, Kikiriki, korijander, chili, škrob, korijen đumbira, jalapeno paprika, umak od soje
Kuhanje jela prema receptu:
- U srednjoj zdjeli pomiješajte slatko-ljuti čili umak, soja umak, ocat i sezamovo ulje.
- U velikoj tavi s neprianjajućim dnom zagrijte biljno ulje na srednje jakoj vatri. Dodajte bijele dijelove mladog luka i jalapeño papričice te kuhajte, miješajući, dok jalapeño ne omekša, a sjemenke ne počnu pržiti, 3-4 minute. Dodajte đumbir i kuhajte, miješajući, dok ne omekša, oko 1 minutu. Smanjite vatru na srednju i dodajte smjesu umaka od čilija. Pustite da lagano kuha i kuhajte dok se umak malo ne zgusne, 1-2 minute. Stavite sa strane i držite na toplom.
- U veliku tavu s debelim dnom ulijte 5 cm ulja i pričvrstite termometar za prženje. Zagrijte ulje na srednje jakoj vatri na 180 °C. Stavite rešetku za pečenje na lim za pečenje s rubom.
- U srednjoj zdjeli pomiješajte jaja, kukuruzni škrob i 1 žlicu vode. Dodajte cvjetaču i promiješajte da se dobro obloži. Šupljikavom žlicom ubacite trećinu cvjetače u ulje i pržite, miješajući po potrebi i prilagođavajući vatru kako biste održali temperaturu, dok ne postane zlatnosmeđa i hrskava, oko 6 minuta. Izvadite cvjetaču šupljikavom žlicom i prebacite je na rešetku za hlađenje. Začinite solju. Preostalu cvjetaču ponovno pržite u ulju, zagrijavajući ulje na 180°C (350°F).
- U umak dodajte prženi cvjetaču, 0,5 žličice soli i nekoliko prstohvata mljevenog papra te lagano promiješajte dok se dobro ne obloži. Prebacite na pladanj za posluživanje i ukrasite cilantrom, kikirikijem i preostalim mladim lukom.
Kategorije:
Slični recepti
