Vrijeme: 45 minuta
Složenost: lako
Porcije: 4

„Parsi u Indiji pripremaju najnevjerojatnija jela od jaja, a papeta par eda (kajgana s krumpirom) je moj omiljeni recept“, priznaje Nidhi Jalan. „Ovo jelo je savršeno za doručak, ručak, večeru ili kao međuobrok. Ponekad se čak pravi s čipsom umjesto narezanog krumpira! Ako vam ostane kuhanog krumpira, možete ga podgrijati u maloj tavi i razbiti jaja po vrhu. Pospite svježim korijanderom i za nekoliko minuta imat ćete ukusno jelo.“

Sastojci:

• 4 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja ili drugog biljnog ulja
• 3 crvena luka (oko 450 g), tanko narezana
• 1 žlica oguljenog i naribanog svježeg đumbira
• 1–5 zelenih tajlandskih čilija ili 1–2 serrano paprike (ovisno o željenoj ljutini), sitno nasjeckane
• 3 češnja češnjaka, naribana
• 1 žlica neslanog maslaca
• 3 krumpira (oko 450 g), oguljena, narezana na kolutove debljine oko 0,3 cm i namočena u velikoj zdjeli vode
• 0,5 šalice nasjeckanih svježih listova korijandera
• 6 velikih jaja
• Posebna oprema: teška tava s poklopcem

Zamjena sastojaka
Korištene mjerne posude

1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Recepti sa sličnim sastojcima

jaja, krumpir, crveni luk

Preporučujemo

Priprema:

Korak 1
• Zagrijte ulje u velikoj teškoj tavi na srednje jakoj vatri. Dodajte luk i kuhajte, povremeno miješajući, dok ne omekša, 4-5 minuta. Dodajte đumbir, čili i češnjak i kuhajte, povremeno miješajući, oko 3 minute.
Korak 2
• Dodajte maslac, krumpir i 2 žličice soli te lagano promiješajte. Smanjite vatru na srednju i kuhajte, povremeno lagano okrećući smjesu krumpira i luka, dok krumpir ne omekša, ali ostane čvrst, oko 10 minuta. Dio krumpira trebao bi imati lijepe hrskave rubove, a dio luka karameliziran.
Korak 3
• Dodajte većinu korijandera (dio sačuvajte za posluživanje) i lagano promiješajte. Začinite solju po ukusu. Pažljivo zagladite smjesu i žlicom napravite 6 ravnomjerno raspoređenih udubljenja. U svaku udubinu razbijte jaje.
Korak 4
• Ulijte 2 žlice vode uz rub tave. Pokrijte tavu, smanjite vatru na srednje slabu i kuhajte dok se bjelanjci ne stegnu, ali žumanjci ostanu tekući, 8-10 minuta. Otvorite poklopac i provjeravajte svakih nekoliko minuta kako biste bili sigurni da se žumanjci nisu stegnuli. Začinite solju, paprom i pospite preostalim korijanderom.

Glasovi: 1