Cvjetača na parmski način
Glasovi: 11
Vrijeme: 1 sat i 10 minuta.
Složenost: lako
Porcije: 6
Složenost: lako
Porcije: 6
Ovo jelo je varijacija tradicionalnog talijanskog složenca "Parmidžani patlidžan", ali se umjesto patlidžana koristi cvjetača. Glava cvjetače se reže na uredne odreske, zatim uvalja u krušne mrvice i prži dok ne postane hrskava i zlatna. Kriške cvjetače se zatim stavljaju u posudu za pečenje, prelijevaju umakom od rajčice marinara, mozzarellom i parmezanom te peku dok se sir ne otopi. Prije posluživanja pospite svježim listovima bosiljka. Ovo jelo je ukusno i pogodno je i za vegetarijance.
U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
Sastojci za recept:
- 1 srednja glavica karfiola
- 1 šalica vrhunskog brašna
- 3 velika jaja, umućena
- 2 šalice panko krušnih mrvica
- Oko 1 šalice maslinovog ulja
- 2,5 žlice. umak marinara
- 220 g svježe mozzarelle, tanko narezane
- 1/3 žlice ribanog parmezana
- 1/4 šalice natrganih svježih listova bosiljka
Preporučujemo
Recepti sa sličnim sastojcima: karfiol, vrhunsko brašno, jaja, panko krušne mrvice, umak marinara, mozzarella sir, Parmezan sir, bosiljak
Kuhanje jela prema receptu:
- Zagrijte pećnicu na 200°C i obložite tanjur papirnatim ručnicima.
- Povucite listove s baze cvjetače i odrežite stabljiku, ali nemojte uklanjati jezgru. Narežite cvjetaču na kriške debljine 2 cm, stvarajući tri lijepa "odrezaka" u sredini. Preostali komadi će se slomiti - to je normalno.
- U plitkoj zdjeli ili kalupu za pitu pomiješajte brašno s 1 žličicom soli. Jaja stavite u drugu plitku zdjelu, a krušne mrvice u treću plitku zdjelu.
- U veliku tavu dodajte 6 mm maslinovog ulja i zagrijavajte na srednjoj vatri dok ne počne svjetlucati.
- Počnite raditi s velikim komadima cvjetače. Stavite ih u brašno i okrenite da se oblože sa svih strana. Otresite višak brašna, a zatim umočite "odreske" u jaje dok se potpuno ne oblože. Pustite da se višak ocijedi natrag u zdjelu, a zatim uvaljajte cvjetaču u brašno. krušne mrvicePržite cvjetaču u serijama, bez gužvanja tave i okretanja jednom, dok ne porumeni s obje strane, ukupno oko 6-8 minuta. Prebacite na tanjur obložen papirnatim ručnikom da se ocijedi i pospite solju. Ponovite s preostalim malim komadićima cvjetače (nemojte pržiti jako male komade).
- Na dno posude za pečenje dimenzija 23 x 33 cm stavite 1 šalicu umaka marinara i rasporedite ga. Preko stavite pečeni cvjetaču, a zatim preko cvjetače prelijte 1 šalicu umaka marinara. Na umak rasporedite mozzarellu, a zatim preko nje prelijte preostalih 1/2 šalice umaka marinara. Pospite parmezanom i pecite dok sir ne postane zlatno smeđe boje, oko 35 minuta. Pospite bosiljkom i poslužite.
Kategorije:
Slični recepti
