Vrijeme: 11 sati i 35 minuta
Složenost: prosjek
Količina: 10 oblikovanih kolačića

Hrskave omotnice s porukama unutra široko su poznate kao kineski kolačići sreće, ali, kao i obično, priča nije tako jasna. Postoji nekoliko teorija o podrijetlu ovog neobičnog deserta, a tri zemlje - Kina, Japan i Sjedinjene Američke Države - tvrde da su povijesno autorstvo. Prema Kinezima, preci modernih kolačića sreće bili su njihovi tradicionalni mjesečevi kolačići, koje su snalažljivi Kinezi počeli koristiti kao skrovišta za "poštu" kako bi izveli državni udar i svrgnuli vladajuću mongolsku dinastiju. Mongoli nisu jeli mjesečeve kolačiće, a državni udar je bio uspješan. Japan ima barem dvije vjerojatne tradicije za stvaranje poznatih kolačića: drevni proces proricanja koji se koristi za donošenje odluka i dijeljenje kolačića s vjerskim izrekama od strane posjetitelja hrama. U Sjedinjenim Američkim Državama također postoji nekoliko teorija, a svaka navodi kineske ili japanske imigrante kao tvorce kolačića sreće. Upravo se u Sjedinjenim Američkim Državama konzumira većina ovih hrskavih omotnica. Nevjerojatno je koliko lako samo jedan komad papira može stvoriti atmosferu ugodnog iščekivanja i slavlja. Predlažemo da iskoristite to i pripremite vlastitu verziju novogodišnje poslastice s iznenađenjem. Čaša šampanjca poput ove sigurno vas neće ostaviti opijenim, već samo oduševljenim.

Sastojci:

Tijesto za šećerne kolačiće

• 2 i 1/4 šalice vrhunskog brašna, plus dodatno za posipanje radne površine
• 1/8 žličice sode bikarbone
• 1/8 žličice fine soli
• 1 žličica ekstrakta vanilije
• 1 veliko jaje
• 165 g maslaca, sobne temperature
• 0,5 šalice granuliranog šećera
• 1/4 šalice šećera u prahu
• Dodatna opremaKalup za kolačiće u obliku čaše za šampanjac od 10 cm; 2 slastičarske vrećice; 2 okrugla nastavka za ukrašavanje (2 mm)

Kraljevska glazura i dekoracija

• 450 g (oko 3,5 šalice) šećera u prahu
• 2 žlice suhog bjelanjka
• 1 žličica ekstrakta vanilije
• Zlatna gel boja za hranu za bojanje glazure
• Crni marker za hranu za ukrašavanje
• Bijele i zlatne mrvice za punjenje kolačića
• Bijeli ukrasni šećer, po potrebi

Zamjena sastojaka
Korištene mjerne posude

1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Recepti sa sličnim sastojcima

vrhunsko brašno, šećer u prahu, jaja

Preporučujemo

Priprema:

Korak 1
• Tijesto za šećerne kolačićeU srednjoj zdjeli pomiješajte brašno, sodu bikarbonu i sol. U maloj zdjeli umutite jaja i vaniliju.
  
  U velikoj zdjeli mikserom na maloj brzini miksajte maslac, kristalni šećer i šećer u prahu. Nakon što se smjesa počne miješati, smanjite brzinu miksera na srednju i miksajte 2-3 minute, zaustavljajući se kako biste po potrebi sastrugali stijenke zdjele, dok smjesa ne postane lagano kremasta.
Korak 2
• Smanjite brzinu miksera na najnižu, zatim polako ulijte smjesu od jaja i miksajte dok se ne sjedini. Dodajte smjesu brašna u 3 navrata; kada se tijesto zgusne, povećajte brzinu miksera kako bi se mikseri nastavili okretati. Sastružite rubove zdjele i miksera. Nakon što se svo brašno umiješa, smanjite brzinu miksera na srednje visoku i miksajte dok tijesto ne postane vrlo glatko, oko 5 minuta.
Korak 3
• Izvadite tijesto iz zdjele i premijesite ga. Oblikujte ga u kvadrat i zamotajte u plastičnu foliju. Ohladite u hladnjaku najmanje 2 sata ili preko noći.
Korak 4
• Postavite rešetke u gornju i donju trećinu pećnice i zagrijte je na 175 °C. Obložite 2 lima za pečenje papirom za pečenje.
Korak 5
• Razvaljanje tijesta, izrezivanje i pečenje kolačićaObilno pobrašnite radnu površinu, a zatim tijesto razvaljajte u kvadrat debljine nešto više od 3 mm. Pomoću kalupa za kekse u obliku čaše za šampanjac promjera 10 cm izrežite 30 keksića, ponovno miješajući i ponovno razvaljajući ostatke tijesta po potrebi. Dobivene "čašice" stavite na pladnjeve i stavite u hladnjak na oko 30 minuta da se ohlade.
  
  Uzmite 10 keksa i oštrim nožem za guljenje izrežite pravokutnu rupu dimenzija 1,2 cm x 3,8 cm u gornjoj polovici svake čaše (u staklenom dijelu, ne u peteljci).
Korak 6
• Pecite oko 15-20 minuta, dok keksi ne postanu zlatnosmeđi po rubovima. Okrenite lim za pečenje na pola pečenja. Ostavite da se potpuno ohlade na rešetki za hlađenje oko 30 minuta.
Korak 7
• Kraljevska glazura i dekoracijaU međuvremenu, u velikoj zdjeli pomiješajte šećer u prahu i suhe bjelanjke. Dodajte ekstrakt vanilije i 5 žlica vode te miksajte električnim mikserom na srednje jakoj brzini oko 2 minute, dok glazura ne formira čvrste, sjajne vrhove. Po potrebi dodajte još vode, do 1 žlice. Obje slastičarske vrećice stavite na okrugle vrhove i jednu napunite s polovicom bijele kraljevske glazure.
Korak 8
• Umiješajte zlatnu prehrambenu boju u preostalu kraljevsku glazuru, kap po kap, dok se ne postigne prekrasna zlatna nijansa. Razrijedite glazuru do konzistencije meda, dodajući 0,5 žličica odjednom; ako uzmete malu količinu i vratite je u zdjelu, trebala bi se slijevati i izgladiti unutar 8-10 sekundi. Prebacite zlatnu glazuru u drugu pripremljenu vrećicu za ukrašavanje.
Korak 9
• Izrežite list papira za pečenje na 10 malih trakica, svaka otprilike 5 x 1,2 cm. Koristite olovku s tankim vrhom kako biste napisali novogodišnju izreku ili želju na jednoj strani svake trakice.
Korak 10
• Stavite list papira za pečenje na radnu površinu i na njega složite 20 cijelih kolačića. Obrub svakog kolačića obložite bijelom kraljevskom glazurom, slijedeći oblik čaše za šampanjac. Dno i nogu čaša napunite bijelom glazurom, a vrh svake čaše debljine 6 mm (1/4 inča) obojite istom glazurom kako biste simulirali pjenu. Preostali dio čaša napunite zlatnom glazurom. Nanesite 3 male bijele točkice (kako biste simulirali mjehuriće šampanjca) u gornji desni ili lijevi kut dijela sa zlatnom glazurom. Ostavite kolačiće da se potpuno osuše 3-4 sata.
Korak 11
• Kad se glazura potpuno stvrdne i osuši, crnim markerom za hranu napišite "Break to reveal!" na zlatnoj strani 10 kolačića; ostavite sa strane.
Korak 12
• Preostalih 10 ukrašenih kolačića okrenite tako da ukrašena strana bude okrenuta prema dolje. Premažite ih po obodu bijelom glazurom. Na vrh svakog kolačića stavite kolačić u obliku rupe, tako da dno kolačića bude što bliže poravnano s dnom. Rupe ispunite bijelim i zlatnim mrvicama. Premažite rub kolačića u obliku rupe bijelom glazurom.
Korak 13
• Zarolajte papire s tekstom tako da tinta bude unutra i neće doći u dodir s kolačićima. Umetnite smotani papir u sredinu udubljenja ispunjenog posipom i prekrijte preostalim ukrašenim kolačićima, ukrašenom stranom prema gore, pokušavajući da donji rubovi kolačića budu što bliže jedan drugome (možda ih želite poslužiti na pladnju).
  
  Ostavite glazuru da se potpuno stegne 2-3 sata.
Korak 14
• Za posluživanje, pospite debeli sloj kristalnog šećera na mali pladanj s rubom. Složite kolačiće tako da plutaju u šećeru, poput čaša za šampanjac. Poslužite odmah.
  
  
  Bilješka
  
  Prilikom mjerenja brašna, žlicom ga ulijemo u mjernu posudu za suhe sastojke i poravnamo višak (ako mjernu posudu punimo izravno iz vrećice brašna, pečeni proizvodi će ispasti previše suhi)..

Glasovi: 2