50 recepata s brusnicama

1. Klasični umak od brusnica. Pirjajte 4 šalice brusnica, 1 1/2 šalice šećera i vode, 4 široke trake limunove korice i 1/4 šalice limunovog soka na srednjoj vatri dok bobice ne puknu i umak se ne zgusne, 20 minuta; ohladite.

2. Umak od brusnica i vina. Kuhajte 1/3 šalice nasjeckanog crvenog luka u 1 žlici maslaca na srednjoj vatri dok ne omekša. Dodajte 1/2 šalice Ruby porta; pirjajte dok se ne smanji za pola. Dodajte 1 šalicu brusnica, 3/4 šalice pilećeg temeljca, 2 žlice šećera i soka od naranče te 1/4 žličice senfa u prahu. Pirjajte, lagano drobeći bobice, 10 minuta ili dok se ne zgusne. Začinite solju i paprom.

3. Umak od brusnica i krušaka. Pirjajte 4 šalice brusnica, 2 narezane, oguljene kruške, 2 šalice vode, 1 šalicu šećera i 1/2 žličice mljevenog kardamoma na srednjoj vatri dok bobice ne puknu i umak se ne zgusne, 25 minuta; ohladite.

4. Žele od brusnica. Zakuhajte 4 šalice brusnica, 2 šalice šećera, 1 šalicu vode, 2 žlice limunovog soka i prstohvat soli. Smanjite vatru na srednju i kuhajte na laganoj vatri dok bobice ne puknu, a umak se ne zgusne, 20-25 minuta; ohladite. Izmiksajte, a zatim procijedite. Ohladite.

5. Salsa od jalapeno papričica. U multipraktiku sitno nasjeckajte 2 šalice brusnica s 1/4 šalice šećera. Pomiješajte s 1/3 šalice nasjeckanog krastavca i cilantra, 1/4 šalice nasjeckanog bijelog luka, 1 mljevenom jalapeño papričicom, 1 žlicom soka od limete i 1/2 žličice soli.

6. Chutney od brusnice i mente. Zakuhajte 1 šalicu brusnica, 3/4 šalice šećera i vode, 1/2 šalice suhih brusnica i prstohvat soli. Smanjite vatru na srednju; pirjajte dok bobice ne puknu i chutney se ne zgusne, 10 minuta; lagano ohladite. Umiješajte 1/2 šalice nasjeckanih brusnica, 1/4 šalice nasjeckane mente i 2 žlice jabučnog octa.

7. Umak od brusnice. U multipraktiku izmiksajte 4 šalice brusnica s 1/2 šalice šećera. Pomiješajte s 2/3 šalice nasjeckanog celera i jabuke te 2/3 šalice nasjeckanog peršina.

8. Kandirane brusnice. Zakuhajte 1/2 šalice šećera i vode. Prelijte preko 1 1/2 šalice brusnica. Ohladite 1 sat; ocijedite. Uvaljajte u 1/2 šalice šećera na lim za pečenje. Ostavite da se suši 4 sata.

9. Javorov sirup s brusnicama. Pirjajte 1 šalicu javorovog sirupa, 3/4 šalice brusnica i 1/2 žličice vanilije na srednjoj vatri 10 minuta, dok bobice ne puknu.

10. Palačinke. Zagrijte u mikrovalnoj pećnici 1,5 šalice brusnica s 2 žlice šećera oko 5 minuta dok ne omekšaju; ostavite da se ohlade. Dodajte u smjesu za palačinke (oko 3 šalice).

11. Maslac od brusnice. Napravite umak od brusnica (br. 1). Izmiksajte sa 110 g omekšalog maslaca i prstohvatom morske soli.

12. Kremasti sir s brusnicama. Zagrijte u mikrovalnoj pećnici pola šalice brusnica s jednom žlicom šećera oko 5 minuta dok ne omekšaju; ostavite da se ohlade. Miksajte 230 g krem ​​sira dok ne postane glatko. Umiješajte brusnice, šećer i 1/4 šalice suhih brusnica.

13. Zobena kaša s brusnicama. Zagrijte 2 šalice vode, 1/2 šalice brusnica, 3 žlice smeđeg šećera, 1/4 žličice mljevenog cimeta i soli na srednje jakoj vatri dok bobice ne puknu, 5 minuta. Umiješajte 1 šalicu zobenih pahuljica; kuhajte prema uputama na pakiranju. Dodajte sušene brusnice, orašaste plodove i mlijeko.

14. Granola. Pjenjačom pomiješajte 1/4 šalice smeđeg šećera, biljno ulje i javorov sirup. Dodajte 2 šalice zobenih pahuljica, 1 šalicu brusnica i 1 šalicu slanih sjemenki bundeve te 1/2 žličice cimeta. Rasporedite na lim za pečenje i pecite na 150°C, povremeno miješajući, 1 sat, dok ne postane hrskavo; ostavite da se ohladi.

15. Scones. U zdjeli pomiješajte 2 šalice brašna, 1/2 šalice šećera, 1 žlicu praška za pecivo, 2 žličice maka i prstohvat soli. Umiješajte 110 g hladnog maslaca nasjeckanog na kockice; dodajte 1 razmućeno jaje i 1/4 šalice mlijeka, zatim 3/4 šalice brusnica. Na limu za pečenje oblikujte disk debljine 1,2 cm; zarežite kako biste stvorili 8 trokuta. Premažite mlijekom; pospite krupnim šećerom. Pecite na 190°C dok ne porumeni, 25 minuta. Ohladite i narežite.

16. Smoothie od brusnice. Izmiksajte 1/2 šalice bademovog mlijeka s okusom vanilije, 1/2 smrznute banane, 1/3 šalice smrznutih brusnica i 1 žlicu maslaca od badema.

17. Sok od mrkve i brusnice. Izmiksajte 1 narezanu mrkvu, 1/2 oguljene i očišćene jabuke, 1/4 šalice brusnica, 1/4 naranče (oguljene i očišćene od sjemenki), malo vode i nekoliko kockica leda.

18. Začinjeni bezalkoholni jabukovača. Pirjajte 4 šalice zaslađenog soka od brusnice, 1 šalicu brusnica, 1/4 šalice smeđeg šećera, koru 1 naranče (narezanu na široke trakice), 2 štapića cimeta, 4 klinčića i 2 mahune kardamoma na srednjoj vatri 20 minuta.

19. Koktel Arnolda Palmera. Zagrijte 1 šalicu brusnica, 1 šalicu šećera i 1 šalicu vode na srednjoj vatri dok ne omekšaju, 5 minuta; ostavite da se ohladi. Ulijte u vrč; dodajte 1 šalicu limunovog soka (od otprilike 6 limuna) i 3 šalice ohlađenog crnog čaja. Poslužite s ledom i kriškama limuna.

20. Ukiseljene brusnice. Zakuhajte 1 šalicu vode, 2/3 šalice šećera, 1/2 šalice bijelog octa, 2 žlice soli, 1/4 žličice usitnjenih sjemenki korijandera i pahuljica crvene paprike. Prelijte preko 1 1/2 šalice brusnica. Ohladite i stavite u hladnjak na najmanje 4 sata.

21. Gibsonov koktel. Marinirajte brusnice (br. 20). U shakeru s ledom protresite 60 ml gina, 15 ml suhog vermuta i marinade od brusnica. Procijedite u čašu; ukrasite bobičastim voćem.

22. Brusnice u rakiji. Zakuhajte ¾ šalice šećera i vode s 1 štapićem cimeta, 1 zvjezdastim anisom i 1 prepolovljenim mahunom vanilije. Dodajte 2 1/2 šalice brusnica; kuhajte 3 minute. Maknite s vatre i umiješajte ½ šalice rakije. Ohladite i ostavite u hladnjaku preko noći.

23. Koktel Negroni. Napravite rakiju od brusnice (br. 22). U shakeru s ledom protresite 45 ml gina, 30 ml Campari likera, slatkog vermuta i sirupa od brusnice. Procijedite u čašu s ledom; ukrasite brusnicom i kriškom naranče.

24. Koktel Manhattan. Napravite napitak od brusnice s rakijom (br. 22). U shakeru s ledom protresite 60 ml raženog viskija, 15 ml slatkog vermuta i sirupa od brusnice. Procijedite u čašu za martini i dodajte nekoliko kapi narančastog bitera; ukrasite brusnicom i zavojem od kore naranče.

25. Koktel Margarita. U shakeru pomiješajte 1/4 šalice brusnica s 1 kriškom limete i 1 žličicom šećera. Dodajte led, 60 ml srebrne tekile i likera od naranče te 30 ml soka od limete; dobro protresite. Procijedite u čašu napunjenu ledom (rub čaše pospite solju i šećerom).

26. Kečap od brusnice. Kuhajte 2 šalice brusnica, 1/2 nasjeckanog luka, 1/2 šalice vode, 1/3 šalice kristalnog šećera i smeđeg šećera na srednje jakoj vatri 10 minuta dok ne omekšaju. Izmiksajte s 1 žličicom dijonskog senfa, 1/4 žličice svakog praha od pet začina i soli; ostavite da se ohladi.

27. Senf s brusnicama. Kuhajte 2 šalice brusnica, po 1/4 šalice vode i meda na srednjoj vatri dok bobice ne puknu, 3 do 5 minuta. Izmiksajte s 2 žlice dijonskog senfa; ostavite da se ohladi.

28. Palačinke od krumpira. Ogulite i naribajte 2 krumpira sorte Russet; ocijedite ih do suha. Dodajte 1 jaje, 1/2 naribanog luka, 1/2 šalice nasjeckanih brusnica i krušnih mrvica, 1 žlicu šećera, 1 žličicu soli i nekoliko mljevenih papra; promiješajte. Oblikujte palačinke promjera 5 cm i pržite ih u biljnom ulju na dubinu od 0,6 cm (dodajte još ako je potrebno) u velikoj tavi na srednje jakoj vatri dok ne porumene, 6 do 8 minuta.

29. Mini sendviči. Napravite pekmez od brusnica (br. 4). U multipraktiku pomiješajte 230 g kozjeg sira, 1/4 šalice crème fraîche i 2 žlice nasjeckanog vlasca. Baguette prerežite na pola po dužini i izdubite unutrašnjost; na jednu polovicu rasporedite smjesu sira i stavite mladu rikulu. Na drugu polovicu baguette premažite 1 šalicu pekmeza od brusnica. Složite sendvič, čvrsto zamotajte u plastičnu foliju i stavite u hladnjak. Narežite na kriške debljine 1,2 cm.

30. Pečeni Camembert. Pomiješajte 3 žlice nasjeckanih brusnica, 1,5 žlice meda, 1 žlicu maslinovog ulja, 1/2 žličice nasjeckanog ružmarina i timijana te 1 zgnječeni češanj češnjaka. Odrežite gornju koricu s malog koluta sira Camembert ili Brie; pospite smjesom od brusnica. Pecite u maloj posudi 10-15 minuta na 190°C, dok sir ne postane malo tekući. Poslužite s crostinima.

31. Grickalice od brusnica. Napravite kandirane brusnice (br. 8). Na lim za pečenje pomiješajte 2 šalice pereca, slanog kikirikija i Chex žitarica s 4 žlice rastopljenog maslaca, 2 žlice smeđeg šećera i 1 žličicom soli. Pecite na 180°C, povremeno miješajući, 25 minuta, dok ne postanu hrskave. Ohladite; umiješajte brusnice.

32. Ocat od brusnice. Zgnječite 1/2 šalice brusnica u 1/2 šalice rižinog octa; procijedite u staklenku i dodajte nekoliko zgnječenih brusnica, 1 grančicu timijana i 2 kriške svježeg đumbira. Ohladite u hladnjaku najmanje 1 dan ili do 2 tjedna.

33. Zeleni grah s preljevom od octa. Pripremite vinaigrette (br. 32). Pomiješajte 2 žlice vinaigrettea, maslinovog ulja i 1 žličice dijonskog senfa; začinite solju i paprom. Kuhajte 680 g zelenog graha u kipućoj slanoj vodi dok ne omekša, 5 minuta. Ocijedite i prelijte vinaigretom. Pospite nasjeckanim tostiranim orasima.

34. Salata od kupusa s čipotleom. Pomiješajte 2 žlice jabučnog octa i maslinovog ulja, 2 žličice meda, nasjeckane chipotle paprike i adobo umak iz staklenke. Dodajte 4 šalice nasjeckanog crvenog kupusa, 1 šalicu nasjeckanog korijena celera, 1/2 šalice nasjeckanih brusnica i peršina; promiješajte i začinite solju.

35. Pir s brusnicama i začinskim biljem. Pripremite 1 šalicu pira prema uputama na pakiranju. Pomiješajte 1/2 šalice nasjeckanih brusnica s 2 žličice šećera; umiješajte pir zajedno s 1/2 šalice mješavine nasjeckanog peršina, estragona i vlasca. Začinite solju; pokapajte maslinovim uljem.

36. Rižina salata s brusnicama. Pripremite relish (br. 7). Zakuhajte 1 šalicu basmati riže, 1 1/2 šalice vode, 1 žlicu maslaca i 1 žličicu curryja i soli. Pokrijte; kuhajte dok ne omekša, 17 minuta. Prozračite vilicom; ostavite da se ohladi. Umiješajte 2 šalice relisha od brusnica, 1/4 šalice žutih grožđica i narezane bademe.

37. Salata s ukiseljenim brusnicama. Ukiseljene brusnice (br. 20). Pomiješajte po 1/4 šalice majoneze, kiselog vrhnja i mlaćenice, 1 žlicu bijelog vinskog octa i 1 naribani češanj češnjaka. Dodajte 6 natrganih glavica male zelene salate, po 1 žlicu nasjeckanog estragona, peršina i vlasca; promiješajte i začinite solju i paprom. Pospite ukiseljenim brusnicama.

38. Salata od cikle s brusnicama. Kuhajte 1/2 šalice brusnica s 2 žlice vode i 1 žlicom šećera na srednjoj vatri dok ne puknu, 7 minuta; ohladite. Umiješajte 3 žlice balzamičnog octa i maslinovog ulja. Pomiješajte s 1 funtom nasjeckane, oguljene, kuhane cikle, 1/3 šalice kandiranih oraha i 2 žlice nasjeckanog peršina; začinite solju i paprom. Pospite naribanim ricotta sirom preko salate.

39. Pileća salata s brusnicama. Zagrijte u mikrovalnoj pećnici 1/2 šalice brusnica s 1 žlicom vode dok ne puknu, 3 do 5 minuta; ohladite. Pomiješajte s 1/2 šalice majoneze, 1 žlicom dijonskog senfa i sokom od 1/2 limuna. Pomiješajte s 3 šalice nasjeckane kuhane piletine, 1/2 šalice suhih brusnica, oraha i nasjeckanog celera, 3 žlice nasjeckanog crvenog luka i peršina. Začinite solju i paprom.

40. Pileća krilca s brusnicama. Pecite 1,3 kg nasjeckanih pilećih krilaca na 220 °C dok ne postanu zlatnosmeđa i hrskava, 45 minuta. Kuhajte na srednjoj vatri s 1 šalicom brusnica, 1/2 šalice hoisin umaka, 2 žlice rižinog octa i meda, 2 žličice Sriracha umaka i 1 žličicom naribanog češnjaka i đumbira dok bobice ne puknu, 7 minuta; umiješajte 2 žlice maslaca. Pomiješajte s krilcima i 4 nasjeckana mlada luka.

41. Pureći mesni okruglice. Napravite pekmez od brusnica (br. 4). Pomiješajte 450 g mljevene puretine, 1 jaje, 2 naribana češnja češnjaka, 1/3 šalice krušnih mrvica, 1 žličicu dijon senfa, worcesterskog umaka i soli te nekoliko mljevenih papra. Oblikujte kuglice promjera 2,5 cm; pržite na biljnom ulju na srednje jakoj vatri 4 minute. Izvadite; umiješajte 1 1/2 šalice pekmeza od brusnica, pileći temeljac i 1 žlicu dijon senfa. Kuhajte uz miješanje 4 minute dok se ne zgusne. Vratite polpete u umak; ukrasite nasjeckanim vlascem.

42. Glazirana šunka. Napravite senf od brusnica (br. 27); umiješajte 1/2 šalice smeđeg šećera, 1/4 šalice jabučnog octa i 1/2 žličice kajenskog papra. Premažite 2,7 kg šunke glazurom. Pecite na 180 °C oko 1 1/2 sat, premažući glazurom svakih 30 minuta, dok se ne zagrije. Poslužite s preostalom glazurom.

43. Crostini s komoračem. Nasjeckajte 1/3 šalice brusnica; pomiješajte s 1/2 žličice šećera i soli. Premažite 110 g kozjeg sira na 12 tostiranih kriški bageta. Po vrhu stavite bobičasto voće i 1/2 šalice narezanog komorača; pokapajte maslinovim uljem i začinite paprom.

44. Kukuruzni kruh s brusnicama. Pomiješajte 1 šalicu višenamjenskog brašna, 1 šalicu kukuruznog brašna, 3/4 šalice šećera, 3/4 žličice sode bikarbone, 1/2 žličice soli i 1/4 žličice praška za pecivo bez aluminija; umiješajte 1 šalicu brusnica. Umutite 60 ml otopljenog maslaca s 1 šalicom mlaćenice, 2 jaja te koricom i sokom 1 naranče; umiješajte u smjesu brašna. Pecite u namašćenom kalupu za kruh dimenzija 23 x 33 cm na 190°C dok čačkalica umetnuta u kalup ne izađe čista, 20 minuta.

45. Makroni od brusnica. U velikoj zdjeli miksajte 3 bjelanjka, 1/2 šalice šećera, 1/2 žličice vanilije i prstohvat soli dok ne postane pjenasto; umiješajte 1/2 šalice nasjeckanih brusnica i 400 g pakiranja zaslađenog kokosa. Na limu za pečenje premazanom uljem u spreju oblikujte 30 piramida (po 1 žlici). Pecite na 160°C 20-25 minuta, dok ne porumene. Ohladite; prelijte otopljenom bijelom čokoladom.

46. ​​Kolačići od brusnice. Pripremite umak od brusnica i krušaka (br. 3). Na pobrašnjenoj površini razvaljajte 1 krug ohlađenog tijesta za pitu u disk promjera 30 cm; izrežite na 6 trokuta. Na svaki premažite 1 žlicom umaka; preklopite na pola i rubove zatvorite vilicom. Premažite 1 razmućenim žumanjkom i pospite smjesom cimeta i šećera. Pecite 20 minuta na 200°C dok ne porumeni.

47. Pistacijasti keksi. Pomiješajte 1/2 šalice nasjeckanih brusnica s 1 žlicom šećera i 1/3 šalice nasjeckanih pistacija; umiješajte u tubu od 470 g kupljenog tijesta za šećerne kekse. Oblikujte u štapiće debljine 5 cm; ohladite. Narežite i pecite prema uputama na pakiranju.

48. Crveni baršunasti kolačići. Pripremite kandirane brusnice (br. 8). U velikoj zdjeli pomiješajte 1 šalicu šećera, 1/2 šalice biljnog ulja i mlaćenice, 1 jaje i 1 žlicu vanilije i crvene prehrambene boje. Umiješajte 1 1/2 šalice brašna, 1 žlicu kakao praha i 1/2 žličice sode bikarbone i soli; umiješajte 1/2 šalice nasjeckanih brusnica. Podijelite u 12 kalupa za muffine obloženih papirom za pečenje. Pecite na 180°C 25 minuta ili dok čačkalica umetnuta u sredinu ne izađe vlažna. Ohladite. Umiješajte 225 g krem ​​sira, 50 g omekšalog maslaca, 350 g šećera u prahu i 1 žličicu vanilije; miješajte dok se ne sjedini. Premažite po kolačićima. Pospite kandiranim brusnicama.

49. Desert od sljezovog kolača s brusnicama. Nasjeckajte 1 šalicu brusnica; posušite ih tapkanjem i pospite 1 žlicom šećera u prahu. Otopite 3 žlice maslaca i 1 pakiranje (280 g) sljezovih kolačića u loncu na srednjoj vatri, miješajući. Umiješajte 8 šalica rižinih pahuljica i brusnice. Utisnite u namašćen i folijom obložen četvrtasti lim za pečenje veličine 23 cm. Ostavite da se stegne; narežite.

50. Mini krafne od brusnica. Zagrijte u mikrovalnoj pećnici 1 šalicu brusnica s 2 žlice šećera 5 minuta dok ne omekšaju; ohladite. Pomiješajte 1 šalicu brašna, 1/4 šalice šećera, 1,5 žličice praška za pecivo i prstohvat soli. Dodajte 1 razmućeno jaje, 1/3 šalice mlijeka i bobice. Pržite u dubokom ulju, žlicom dodajući smjesu, na biljnom ulju na 180°C, okrećući, 5 minuta dok ne porumene. Umiješajte smjesu šećera i cimeta.




Glasovi: 25