Zrna kave

Članak raspravlja o kavi u zrnu i daje savjete o njezinom odabiru, pripremi i skladištenju.

Glavne vrste kave su Arabica i Robusta. Robusta proizvodi kavu niže kvalitete, zrna s trpkim okusom. Mješavina zrna Arabice i Robuste naziva se kava u cijelom zrnu. Ova miješana kava daje poseban okus i divnu aromu jer su zrna već pržena. Međutim, postoje neke razlike u zrnima.

Zrna arabice su izduženog oblika i ujednačene boje po cijeloj površini. Zrna robuste, s druge strane, ujednačene su boje i okruglog su oblika nakon prženja. Ambalaža kave sadrži sve informacije o ovom proizvodu. Naravno, točan sastav i udjeli zrna kave poslovna su tajna i proizvođač vjerojatno neće otkriti svoje tajne. Međutim, u prodaji mogu biti dostupna i neobrađena zrna kave. Ako kupujete neobrađena zrna kave, obratite pozornost na ugodnu zelenu aromu, a ako zagrizete u kavu, primijetit ćete lagano peckanje na jeziku. Međutim, neobrađena kava koja je siva, bijela ili čak crna, bez mirisa ili čak neugodna, može biti štetna za vaše zdravlje i ne smije se konzumirati.

Kvaliteta i okus kave ovise o procesu uzgoja i proizvodnje. Klima, sezona berbe i zrelost bobica također utječu na kvalitetu zrna. Veličina zrna određuje vrstu kave; što je zrno veće, to bolje, jer se veća zrna beru od zrelijih bobica. Infuzija od takvih zrna imat će bogat, pun okus. Nakon što se sva zrna uberu, započinje dugotrajan proces pretvaranja u sirovine, spremne za konzumaciju. Kvaliteta kave ovisi o načinu obrade zrna. Kava od zrna do zrna zadržava svoj okus i aromu mnogo dulje i bolje od mljevenih zrna kave. Prilikom kupnje kave u trgovini birajte najbolje i najpouzdanije proizvođače.

U maloprodaji se prodaju i sirova i pržena zrna kave. Trgovine također kupuju mljevenu kavu, kavu s cikorijom i instant kavu. Dostupni su i ječam, žir i razne zamjene za kavu. Prženje je neophodno prije pijenja. Najbolje je pržiti zrna kave u tavi s debelim dnom, po mogućnosti od lijevanog željeza. Zrna neprestano miješajte dok ne postanu smeđa. Zatim stavite zrna u mlinac i sameljite ih. Možete koristiti električni mlinac ili mljeti ručno. Dok mljevete, udišite blagotvornu aromu koja izlazi iz zrna.

Zrna kave treba čuvati u staklenim ili metalnim staklenkama s dobro zatvorenim poklopcima. Kava u limenkama ne traje dulje od godinu dana, a u papirnatim kutijama ne dulje od šest mjeseci. Najbolje je zrna samljeti neposredno prije kuhanja.

Zrna kave treba kuhati u džezvi za kavu ili u posebnom aparatu za kavu. Postoji mnogo različitih recepata za pravilnu pripremu zrna kave. Kava ne smije zavrijeti, već je treba lagano zagrijati do vrenja. Maknite s vatre kada se počne dizati pjena. Nikada ne podgrijavajte ohlađenu kavu; u tom slučaju najbolje ju je piti hladnu. Podgrijana kava izgubit će svoju izvornu aromu i okus.

Glasovi: 1