Vrijeme: 40 minuta
Složenost: lako
Porcije: 4 - 6

Koktel škampi su izvrsno predjelo za svaku prigodu. Bilo da se radi o svečanoj večeri ili ležernoj kućnoj zabavi, uvijek su hit. Za pripremu ukusnih škampa, pirjajte ih u brzom povrtnom temeljcu, a ne u vodi, što im daje divno pikantan miris i okus. Možete ih skuhati unaprijed i spremiti u hladnjak. Prije posluživanja, oguljene škampe (ostavite repove) rasporedite u čaše napunjene jednostavnim, ali ukusnim koktel umakom napravljenim od kečapa, hrena, limunovog soka, Worcestershire umaka i ljutog umaka.

Sastojci:

Sudska juha

• 10 šalica hladne vode
• 2 srednje mrkve, narezane na 4 dijela
• 2 stabljike celera, narezane na 4 dijela
• 1 veliki luk, narezan na 4 dijela
• 1 glavica češnjaka, prerezana na pola
• 1 limun, prerezan na pola
• Pola vezice peršina
• 5 grančica svježeg timijana
• 2 lovorova lista
• 1 žlica krupne soli

Škampi

• 450 g srednjih ili velikih kozica u oklopu, opranih
• Kriške limuna

Koktel umak

• 1 šalica kečapa
• Sitno naribana korica i sok 1 limuna
• 4 žličice pripremljenog hrena ili po ukusu (ocijedite tekućinu)
• 1/4 žličice Worcestershire umaka
• Ljuti umak, po ukusu

Zamjena sastojaka
Korištene mjerne posude

1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Recepti sa sličnim sastojcima

škampi, bujon, lovorov list, timijan, kremasti hren, kečap

Preporučujemo

Priprema:

Korak 1
• Ulijte vodu u lonac, dodajte mrkvu, celer, luk, češnjak, limun, peršin, majčinu dušicu, lovorov list i sol te zakuhajte na jakoj vatri. Smanjite vatru, lagano otvorite poklopac i pirjajte 10-30 minuta.
Korak 2
• Dodajte kozice u tekućinu i isključite vatru. Kuhajte, povremeno miješajući, dok kozice ne postanu hrskave i ružičaste, oko 2-2,5 minute za srednje kozice, 3 minute za velike kozice. Ocijedite i ohladite na sobnu temperaturu. Ogulite kozice i, po želji, uklonite crijevne žile duž nabora svake kozice. Ohladite ih ako ih ne poslužujete odmah. Ako ste kozice stavili u hladnjak, ostavite ih da dosegnu sobnu temperaturu tako što ćete ih izvaditi iz hladnjaka oko 20 minuta prije posluživanja.
Korak 3
• Za posluživanje, stavite umak za koktel u srednje veliku zdjelu i rasporedite ga oko škampa ili ih objesite na rubove čaša i ulijte umak unutra. Ukrasite limunom i poslužite.
  
  

  Kulinarski savjeti

  
  Za uklanjanje žila s kozica prije kuhanja, držite ih između palca i kažiprsta, zaobljenom stranom prema gore. Umetnite šiljasti kraj drvenog ražnjića u spoj drugog i trećeg dijela ljuske, oko 0,3 cm duboko. Lagano gurnite ražnjić kroz ljusku, a zatim ga podignite kako biste uklonili žilu.
Korak 4
• Koktel umak.
  
  U maloj zdjeli pomiješajte kečap, limunovu koricu i sok, hren i Worcestershire umak. Po želji dodajte ljuti umak. Dobro promiješajte i stavite u hladnjak do posluživanja.

Glasovi: 1

Autor recepta - Jackie Hourigan je spisateljica i voditeljica kulinarske emisije.