Jakonov sirup

Yacon sirup je zamjena za šećer. Proizvodi se u Južnoj Americi. Ne sadrži glukozu, pa ne povisuje razinu šećera u krvi. Zato se preporučuje dijabetičarima.

Sirup se pravi od korijena biljke zvane jakon, koja se smatra dobrim izvorom antioksidansa. Okus biljke podsjeća na jikamu, odnosno meksičku repu, iako je biološki bliža suncokretu. Slatki okus biljke dolazi od prisutnosti fruktooligosaharida, tvari koja čini 50% sadržaja gomoljastog korijena jakona. Iako je malo poznata u europskim zemljama, smatra se da ova biljka sadrži više saharida od bilo koje druge biljke na svijetu.

Budući da ljudsko tijelo ne probavlja fruktooligosaharide, oni prolaze kroz probavni sustav bez ostavljanja šećera. Nadalje, sirup od jakona, u usporedbi s raznim zaslađivačima, ima malo kalorija. Konzumiraju ga čak i strogi vegani, koji su kategorički protiv šećera, pa čak i meda.

Yacon sirup ima bogat okus, pomalo podsjeća na melasu, karamelu ili med. Lako zamjenjuje javorov sirup ili melasu u receptima. Može se koristiti i za zaslađivanje pića. Ovaj se sirup obično prodaje u staklenkama, poput meda. Budući da se rijetko može naći u supermarketima, najbolje ga je potražiti na internetu. Staklenka sirupa od 200 grama obično košta oko 12 dolara.

Ako pokušavate smanjiti unos šećera, umjesto toga možete koristiti sirup od jakona. Ukusan je sa zobenim pahuljicama ili müslijem, a možete dodati voće ili čak čili. Nekoliko kapi sirupa može se dodati u čaj ili kavu za svjež, zanimljiv okus. Sirup je vrlo sladak, stoga ga koristite štedljivo kako biste izbjegli preslađenje hrane.

Neke studije su pokazale da sirup od jakona može biti koristan kada se konzumira umjereno. Sadrži korisne bakterije koje potiču čišćenje debelog crijeva. U nekim zemljama, poput Brazila i Bolivije, listovi jakona se kuhaju kao čaj i koriste za liječenje dijabetesa. Iako apsolutne koristi biljke nisu dokazane, studije su pokazale da sirup od jakona ima blagotvoran učinak na tijelo.

Dijabetičari, vegani i oni koji žele izbaciti šećer mogu imati koristi od ovog nevjerojatnog sirupa. Mnoge publikacije o zdravoj hrani smatraju sirup od jakona revolucionarnim otkrićem u svijetu zdrave hrane, ali daljnja istraživanja su još uvijek u tijeku.