Oolong čaj

Ovo je poluoksidirani kineski čaj, polufermentiran, iako je potonji izraz tehnički manje točan od prvog. Nakon što se listovi čaja uberu, motaju se i polažu da se osuše, tijekom čega čaj dobiva cvjetne note po kojima je oolong čaj toliko poznat.

Oolong čaj se često više puta mota i oblikuje. Ti procesi rezultiraju složenim i jedinstvenim okusom čaja, boljim oksidacijskim stanjem i zanimljivijim oblikom lista. Najčešći oblici oolong listova su uvijene ili čvrsto smotane polukugle ili sfere. Ovi listovi u obliku kugle i polukugle mogu se više puta namakati. To je posebno korisno kada se koristi specijalizirano posuđe za čaj i metode kuhanja.

Nakon oksidacije i djelomičnog oblikovanja, listovi oolong čaja se zagrijavaju za završni proces oksidacije i oblikovanja. To također omogućuje potpuno sušenje čaja. Ovaj proces daje oolong čaju bogatiji okus i aromu zrelog voća, orašastih plodova, prženih zrna, karamele, kave, pa čak i čokolade.

Različiti procesi oksidacije, formiranja listova i sušenja daju oolong čaju širok raspon okusa i aroma, od laganih, bistrih i travnatih do dubokih, prženih, voćnih, pa čak i onih nalik kavi.

Većina vrsta oolong čaja potječe iz Kine, posebno iz provincije Fujian i Tajvana. Ove regije su posebno poznate po ručno obrađenom oolong čaju. Međutim, posljednjih godina ova vrsta čaja počela se proizvoditi i u drugim zemljama, poput Indije i Šri Lanke. Budući da čaj proizvode u mnogo većim količinama, obrađuje se strojevima.

U Tajvanu se neke sorte oolong čaja beru tek nakon što biljke napune nekoliko godina. To će čaju dati profinjeniji i suptilniji miris.

Ako kupujete oolong čaj u inozemstvu, njegov naziv može se napisati na sljedeći način: wu long, wulong čaj, oolong cha ili nešto slično.

Autor članka: Natalia Semenova "TopCook"

Glasovi: 1