Prženi odrezak s vinskim maslacem
Glasovi: 4
Vrijeme: 3 sata.
Složenost: lako
Porcije: 6
Složenost: lako
Porcije: 6
Nutritivna vrijednost po porciji:
Kalorije 657, ukupne masti 51 G., zasićene masti 23 G., proteini 37 G., ugljikohidrati 5 G., vlakno 1 G., kolesterol 194 mg, natrij 107 mg, šećer 2 G.
Kalorije 657, ukupne masti 51 G., zasićene masti 23 G., proteini 37 G., ugljikohidrati 5 G., vlakno 1 G., kolesterol 194 mg, natrij 107 mg, šećer 2 G.
S ovim detaljnim receptom možete ispeći savršeni newyorški odrezak bez brige da ćete ga uništiti. Slabo pečen, srednje pečen ili srednje pečen - sve ovisi o vama, ali vinski maslac čini ga uistinu luksuznim. Stavite krišku na svježe pečeni odrezak, pustite da se maslac otopi i uživajte. Isprobajte vinski maslac i s janjetinom i svinjetinom. Okus je impresivan!
U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
Sastojci za recept:
- 8 žlica neslanog maslaca, omekšanog
- 3 češnja češnjaka, zgnječena
- 1 ljutika, nasjeckana
- 1 žličica usitnjenih sjemenki korijandera
- 0,5 žličice crnog papra u zrnu, mljevenog
- 0,5 šalica rubin porta
- 0,5 šalica crnog vina
- 2 žličice crvenog vinskog octa
- 2 žlice nasjeckanog svježeg peršina ravnog lista
- 1,5 žličice krupne soli + još po ukusu
- Biljno ulje, za roštiljanje
- 4 njujorška odreska težine 280-340 g svaki, debljine otprilike 3 cm.
Preporučujemo
Recepti sa sličnim sastojcima: govedina, crno vino, luka, korijandar, crni papar u zrnu, vinski ocat
Kuhanje jela prema receptu:
- U maloj tavi na srednjoj vatri otopite 1 žlicu maslaca. Dodajte češnjak i ljutiku te kuhajte, miješajući, dok ne porumene, oko 3 minute. Dodajte sjemenke korijandera i papar u zrnu i kuhajte dok ne zamirišu, oko 30 sekundi. Maknite tavu s vatre i ulijte porto i vino. Vratite tavu na vatru i, ako kuhate na plinskom štednjaku, nagnite tavu da se alkohol zapali. Ako koristite električni štednjak, jednostavno nastavite kuhati. Zakuhajte, smanjite vatru i pirjajte na laganoj vatri dok ne postane sirupasto, 20-25 minuta. Ostavite sa strane i ohladite.
- U srednjoj zdjeli mikserom ili pjenjačom miksajte preostali maslac dok ne postane glatko i pjenasto. Dodajte reducirani vinski umak, ocat, peršin i 1,5 žličice soli te miksajte dok ne postane glatko.
- Na radnu površinu stavite komad plastične folije duljine 30 cm. Stavite maslac na foliju, oko 5 cm od ruba koji vam je najbliži. Preklopite donji rub folije preko maslaca i zarolajte ga u roladu širine 2,5 cm. Krajeve folije uvijte u suprotnim smjerovima (poput čokoladice) i stavite u hladnjak dok se potpuno ne stegne.
- Zagrijte vanjski roštilj na visoku temperaturu.
- Lagano nauljite rešetku roštilja. Začinite odreske s obje strane solju i crnim paprom. Pecite na roštilju 3-5 minuta, okrećući jednom, dok termometar s trenutnim očitavanjem umetnut u roštilj ne pokaže 48°C do 50°C za slabo pečeno; 52°C do 135°F za srednje pečeno; i 54°C do 135°F za srednje pečeno.
- Odreske prebacite na dasku za rezanje i ostavite da odstoje 5 minuta. Svaki odrezak poslužite s kriškom maslaca debljine 2 cm.
Bilješka
Ostatak vinskog maslaca može se zamrznuti i poslužiti s janjetinom i svinjetinom.
Kategorije:
Zbirke recepata
Slični recepti
