Ljetni njoki u kukuruznom umaku
Glasovi: 1
Vrijeme: 1 sat i 45 minuta
Složenost: lako
Porcije: 4
Složenost: lako
Porcije: 4
Nutritivna vrijednost po porciji:
Kalorije 469, ukupne masti 19 G., zasićene masti 4 G., proteini 12 G., ugljikohidrati 69 G., vlakno 7 G., kolesterol 29 mg, natrij 895 mg, šećer 13 G.
Kalorije 469, ukupne masti 19 G., zasićene masti 4 G., proteini 12 G., ugljikohidrati 69 G., vlakno 7 G., kolesterol 29 mg, natrij 895 mg, šećer 13 G.
Zvijezda ovog jela je slatki ljetni kukuruz, koji se koristi za stvaranje glatkog, kremastog umaka i osvježavajućeg preljeva od ljutih fresno paprika i začinskog bilja. Za dimljeni okus, pecite kukuruz i fresno paprike na roštilju. To također ublažava ljutinu paprike. Poslužite s prženim krumpirovim njokima za laganu, ali hranjivu vegetarijansku večeru.
U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
Sastojci za recept:
- 1/4 šalice maslinovog ulja, plus dodatno za podmazivanje rešetke roštilja
- 4 velika klipa kukuruza, bez ljuski i dlaka
- 2 paprike Fresno
- 1 srednji poriluk, samo bijeli i svijetlozeleni dijelovi, prepolovljen po dužini i tanko narezan
- 2 češnja češnjaka, zgnječena
- 0,5 žličice mljevene kurkume
- 0,5 žličice mljevenog korijandera
- 2/3 šalice lagano posoljene povrtne juhe
- 1/3 šalice vrhnja 10%
- 450 g smrznutih krumpirovih njoka
- 1/4 šalice svježih listova bosiljka, grubo nasjeckanih
- 1/4 šalice svježih listova peršina, grubo nasjeckanih
- 1 žlica jabučnog octa
Preporučujemo
Recepti sa sličnim sastojcima: kukuruz, njoki (knedle), Fresno paprika, poriluk, bosiljak, jabučni ocat, kurkuma, korijandar
Kuhanje jela prema receptu:
- Zagrijte roštilj na srednju temperaturu i lagano nauljite rešetke roštilja. Pecite kukuruz i čili, okrećući ih svakih nekoliko minuta, dok kukuruz ne omekša i ne zagori, a čili ne postane zlatnosmeđe boje, oko 8 minuta za kukuruz i oko 4 minute za čili. Prebacite na dasku za rezanje i ostavite da se malo ohladi.
- Kad se čili papričice dovoljno ohlade da ih možete rukovati, uklonite stabljike i sjemenke (ostavite malo sjemenki ako želite pikantniji okus). Paprike sitno nasjeckajte i prebacite u srednje veliku zdjelu. Oštrim kuharskim nožem odrežite zrna s klipova kukuruza. Tupom stranom noža sastružite klipove kako biste oslobodili škrobnu tekućinu i preostale zrna.
- Šupljikavom žlicom prebacite polovicu zrna u zdjelu s paprikama i ostavite sa strane; preostalu polovicu kukuruza odvojite od tekućine. Zakuhajte vodu u velikom loncu.
- U međuvremenu, zagrijte 1 žlicu maslinovog ulja u srednjoj tavi na srednje jakoj vatri. Dodajte poriluk, prstohvat soli i par zrna crnog papra te kuhajte, povremeno miješajući, dok ne omekša, 3-4 minute. Dodajte češnjak, kurkumu i korijander te kuhajte dok češnjak ne omekša, a začini lagano ne preprže, još 1-2 minute. Dodajte preostala zrna kukuruza i kukuruzno "mlijeko" i kuhajte dok se ne zagrije. Dodajte temeljac, vrhnje i 1/2 žličice soli, pustite da zavrije, a zatim maknite s vatre.
- Kukuruznu smjesu izmiksajte štapnim mikserom dok ne postane glatka. Alternativno, možete je prebaciti u blender i izmiksati velikom brzinom dok ne postane glatka. Kušajte i začinite solju i paprom. Kukuruzni umak držite u loncu na laganoj vatri.
- Kad voda zavrije, dodajte sol i skuhajte njoke prema uputama na pakiranju. Dobro ocijedite. Zagrijte 2 žlice ulja u velikoj tavi s neprianjajućim dnom na srednje jakoj vatri. Dodajte polovicu njoka u tavu i pecite, bez ometanja, dok ne porumene, oko 2 minute. Okrenite njoke špatulom i nastavite kuhati dok ne postanu hrskavi i zlatnosmeđi, još oko 2 minute. Prebacite na tanjur i pokrijte folijom da ostanu topli. Ponovite s preostalim njokima.
- Neposredno prije posluživanja, pomiješajte bosiljak, peršin, ocat i preostalu 1 žlicu ulja s preostalom smjesom kukuruza i čilija dok ne postane glatko. Začinite solju i paprom po ukusu.
- Kukuruzni umak žlicom rasporedite u 4 plitke zdjelice i prelijte prženim njokima. Poslužite sa salatom od kukuruza i paprike.
Kategorije:
Zbirke recepata
Slični recepti
