Njoki od kozjeg sira u vinskom umaku sa slaninom i datuljama
Glasovi: 2
Vrijeme: 1 sat i 15 minuta
Složenost: lako
Porcije: 4
Složenost: lako
Porcije: 4
Nutritivna vrijednost po porciji:
Kalorije 685, ukupne masti 44 G., zasićene masti 23 G., proteini 31 G., ugljikohidrati 37 G., vlakno 2 G., kolesterol 182 mg, natrij 741 mg, šećer 15 G.
Kalorije 685, ukupne masti 44 G., zasićene masti 23 G., proteini 31 G., ugljikohidrati 37 G., vlakno 2 G., kolesterol 182 mg, natrij 741 mg, šećer 15 G.
Damaris Phillips uvijek se trudi tradicionalnim jelima dati južnjački štih, a njezini njoki od kozjeg sira nisu iznimka. Pirja slaninu s datuljama, a zatim u tavu dodaje bijelo vino i povrtni temeljac kako bi stvorila bogat, ukusan umak za pržene njoke.
U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
Sastojci za recept:
Njoki
- 340 g svježeg kozjeg sira sobne temperature
- 110 g svježe ricotte od kozjeg mlijeka ili ricotte od kravljeg mlijeka
- 2 velika jaja na sobnoj temperaturi
- 0,5–1 šalica vrhunskog brašna + dodatno za posipanje
Umak
- 170 g slanine, narezane na male kockice
- 8-10 velikih datulja, bez koštica i sitno nasjeckanih (oko 1/3 šalice)
- 0,5 šalica bijelog vina
- 0,5 šalica povrtnog temeljca
- 1 žlica neslanog maslaca
- 1/4 šalice nasjeckanog svježeg peršina
Preporučujemo
Recepti sa sličnim sastojcima: njoki (knedle), kozji sir, ricotta sir, bijelo vino, datumi, slanina
Kuhanje jela prema receptu:
- U velikoj zdjeli pomiješajte kozji sir, ricottu i jaja i miješajte dok ne postane glatko. Dodajte 1/2 šalice brašna i miješajte dok se potpuno ne sjedini. Dodajte još brašna, 2 žlice odjednom, dok tijesto ne postane glatko i elastično (ne ljepljivo). Ako dodate previše brašna ili previše miješate, njoki će biti žilavi. Zamotajte tijesto u plastičnu foliju i stavite u hladnjak na 30 minuta.
- U međuvremenu, u velikoj tavi zakuhajte vodu.
- Na lagano pobrašnjenoj radnoj površini oblikujte tijesto u pravokutnik dimenzija 20 x 35 cm (8 x 14 inča), debljine 1 cm (0,5 inča). Oštrim, pobrašnjenim nožem izrežite pravokutnik na komade dimenzija 2,5 x 1 cm (1 x 0,5 inča). Pospite vilicu brašnom i svaki komad tijesta provucite kroz zupce, čvrsto pritiskajući kako biste stvorili duboke utore. Ako se tijesto počne lijepiti, pobrašnite vilicu i prste. Gotove njoke stavite na pobrašnjen lim za pečenje.
- Kad voda zavrije, pripremite zdjelu ledene vode. Posolite vodu u loncu. Kuhajte njoke u serijama, spuštajući ih u kipuću vodu šupljikavom žlicom i brzo miješajući kako se ne bi zalijepili za dno. Kuhajte dok svi njoki ne isplivaju na površinu, a zatim kuhajte još 1-2 minute, ukupno oko 4 minute. Odmah prebacite njoke šupljikavom žlicom u ledenu vodu kako biste spriječili kuhanje. Nakon što se ohlade, ocijedite ih. Sada su spremni za prženje.
- Zagrijte tavu s neprianjajućim dnom na srednjoj vatri. Dodajte slaninu i pržite dok ne postane hrskava (mast se počne pjeniti). Šupljikavom žlicom prebacite slaninu na tanjur obložen papirnatim ručnikom. Stavite njoke u tavu i pržite u otopljenoj masti oko 2 minute sa svake strane. Prebacite njoke na tanjur. Dodajte datulje u tavu.
- Umiješajte vino i povrtni temeljac te pirjajte dok se ne smanji za pola, 2-3 minute. Umiješajte maslac. Dodajte njoke i slaninu, začinite solju i paprom po ukusu. Dodajte 3 žlice peršina i promiješajte. Poslužite na pladnju, ukrašeno preostalim začinskim biljem.
Kategorije:
Zbirke recepata
Slični recepti
