Recepti arapske kuhinje

Denise Brown inspiraciju za ovaj desert pronašla je u turskoj kavi s kardamomom koju naručuje u bliskoistočnom restoranu. Nakon mnogo eksperimentiranja, uspjela je transformirati svoje popodne...

„Prvi put sam probao ovaj desert putujući po Turskoj“, prisjeća se kuhar i ugostitelj Mark Murphy. „Bio sam na putovanju u sklopu programa Culinary Diplomacy predstavljajući Ameriku....“

Tradicionalni židovski rugelach punjen je suhim voćem, ali ovaj recept sadrži nešto egzotično: sušeni ananas s pekmezom od ananasa. A okuse će nadopuniti...

Pripremite ukusnu i zdravu zdjelu u bliskoistočnom stilu, bogatu vlaknima i proteinima, koja će vas oduševiti i divnom kombinacijom tekstura. Baza zdjele je glatki domaći humus, koji...

Ovaj recept od Ine Garten ne zahtijeva kuhanje. Sve što vam treba za humus je multipraktik, 10 minuta vašeg vremena i osnovni sastojci koje već imate u smočnici: konzervirani slanutak,...

Quinoa je žitarica porijeklom iz Južne Amerike. Smatra se superhranom jer sadrži više proteina od svih ostalih žitarica. Quinoa ima ugodan, travnati, orašasti okus,...

Molly Yeh ne samo da uspijeva izmišljati prekrasna nova jela i slastice, već i uspješno transformira provjerene recepte u nešto novo. Uzmimo, na primjer, rugelach, židovske rolice...

Bliskoistočni začin za'atar je mješavina sušenog aromatičnog bilja i sjemenki sezama koja se može dodati raznim jelima. U ovom receptu, začin se posipa po pripremljenoj salati od rajčice...

Ako ste navikli grickati sendviče ili hladna predjela na poslu, vrijeme je da promijenite naviku i pređete na zdrav, topli ručak koji je ugodan u uredu. Počastite se ukusnim...

Ovi tradicionalni iranski slatkiši obično se pripremaju zajedno: gdje god ima zulbije, ima i bamije. Oba deserta premazana su ukusnim sirupom od šafrana i ružine vodice, upijajući...

Ovo klasično iransko jelo od mariniranih maslina punjeno je hrskavim orasima i sjemenkama nara, zgnječenim češnjakom i svježim začinskim biljem. Ali njegov pravi vrhunac je melasa od nara. Ovo...

Klasična bliskoistočna ulična hrana, shawarma, priprema se s velikodušnom količinom marinirane piletine koja se nabija na ražnjiće u slojevima i polako peče nekoliko sati. Ovo pojednostavljeno...

Tajni sastojak ovog bliskoistočnog jela je jogurt. Dodaje se marinadi za piletinu, tijestu za somun na kojem se poslužuje i umaku za posluživanje. Trebat će vam...

Ovaj recept za pečenu cvjetaču poprima čarobni okus bliskoistočnog priloga, zahvaljujući dodatku šafrana, korijandera, češnjaka, luka i limunovog soka. Popirjajte cvjetaču s...

Mirisna basmati riža začinjena je šafranom i kuhana dok se na dnu ne stvori hrskava korica - najvažniji i najomiljeniji dio iranske riže. Gotova riža, sa svojom koricom, jednostavno je...

Tijekom proslave Nowruza (perzijske Nove godine), Iranci uživaju u jelu ribe sa sabzi poloom. Ovu drevnu tradiciju slave i Iranci koji žive u inozemstvu. Bijela riba se obično priprema za blagdan...

Riža s draguljima je popularan bliskoistočni pilav, punjen živopisnim povrćem, suhim voćem, orašastim plodovima i začinskim biljem, poput razasutog dragog kamenja. Jedan od glavnih sastojaka ovog...

Sabzi Polo je mirisno jelo od riže punjeno začinskim biljem koje se obično poslužuje s ribom tijekom proslave Nowruza (perzijske Nove godine), ali se također često jede u bilo kojem...

Za Irance, sabzi khordan (zdjela zelenog povrća) osvježavajući je dodatak svakom obroku. Poslužuje se kao samostalno predjelo ili kao prilog glavnom jelu. Vrste korištenog zelenog povrća mogu varirati ovisno o...

Ove hrskave krumpirove palačinke dobivaju svoju ukusnu živahnu boju i bogat okus dodatkom ribane cikle i mrkve. Latke se tradicionalno prže u pilećem šmalcu, ali možete...

Talijani ovo jelo nazivaju "Jaja u čistilištu", Židovi ga zovu "Šakšuka", ali tehnika kuhanja je otprilike ista: prvo se u tavi kuha umak od rajčice sa slatkim paprikama, aromatičnim i...

Juha od mace je tradicionalno židovsko jelo koje se priprema za Pashu. Glavni sastojci su macevo brašno, jaja, pileća mast i začini. Seltzer...

Pripremite gusti i zasitni mesni gulaš u bliskoistočnom stilu. Mljevena govedina, za razliku od komada mesa, brzo se kuha, tako da vam za ovo jelo neće trebati više od pola sata. Pirjajte...

Počastite sebe i svoje voljene ukusnim bliskoistočnim šakšukom za doručak. Ne onim uobičajenim, s jajima i povrćem, već mesnim, zasitnim i hranjivim - svi će ovaj doručak poželjeti za ručak i večeru! Za...

Ovo jelo izgleda posebno živo i impresivno ako koristite paprike nekoliko boja, poput crvene, žute i narančaste. Odaberite najveće s najravnijim, najčvršćim stabljikama...

Ovi mekani, prozračni knishevi su mješavina svih sastojaka klasične pileće juhe. "Najbolja stvar kod pileće juhe moje bake Celije bila je koliko je piletina bila mekana,..."

Ovaj recept poboljšava tradicionalne židovske krumpirove latke s nekoliko lako dostupnih korjenastih povrća - pastrnjaka, mrkve, cikle i luka - kako bi se poboljšao njihov okus i boja. Brzo...

Ova hrskava, prhka baklava punjena je sjeckanim orasima i pistacijama te natopljena divnim medno-citrusnim sirupom koji se prekrasno slaže s nadjevom od orašastih plodova i notama...

Sufganija (ili sufganiyot) su mekani, pahuljasti krafni punjeni slatkiši koji se tradicionalno jedu tijekom židovskog blagdana Hanuke. U Izraelu se tijekom blagdana pripremaju i prodaju razni krafni s raznim nadjevima...

Kugel (ili puding od rezanaca) može biti sladak ili slan. Obično se peče u velikoj tavi i poslužuje kao prilog jelu za vrijeme većih židovskih blagdana ili za večeru petkom navečer. Ovaj recept...

„Kao dijete sam se uvijek pitala zašto su moji baka i djed toliko voljeli knisheve: bili su preveliki, pregusti i previše dosadni za mene“, prisjeća se autorica recepata Stephanie. „Ovi...

Iako se ove krumpirove palačinke razlikuju po okusu od tradicionalnih latkesa, pripremaju se na isti način i ispadaju jednako hrskave i pahuljaste. Uz krumpir, naribajte...

Ovaj recept za kugel, židovski složenac s rezancima, inspiriran je grčkom pitom od spanakopite, a sadrži jajne rezance uparene sa špinatom, lukom, puno začinskog bilja i feta sirom. Ako tražite novi blagdanski...

Hanukkah novac (Hanukkah gelt) tradicionalno se daje djeci tijekom blagdana za slatkiše. Ova židovska tradicija datira iz davnih vremena kao poticaj djeci da proučavaju Toru. S vremenom, uz pravi...

Pečena bundeva, zahvaljujući svojoj nježnoj teksturi, lako se može pretvoriti u ukusan umak miješanjem s tradicionalnim sastojcima klasičnog humusa: slanutkom i tahinijem. Ovaj humus...

Ovo varivo od muškatne tikve i slanutka u marokanskom stilu može se poslužiti kao glavno jelo ili prilog. Ras el hanout i cimet dodaju topli, slatko-začinjeni okus, dok suhe marelice...

Umak se pravi od kuhanog lima graha koji se miksa u multipraktiku sa špinatom, maslinovim uljem, limunom, svježim začinskim biljem i tahini pastom od sezama dok se ne pretvori u...

Ovaj slani umak od bijelog graha prožet je bogatim, pikantnim okusom madras curry praha, češnjaka i svježeg začinskog bilja. Napravljen bez životinjske masti, nevjerojatno je nježan i baršunast, te...

Da bi domaći humus bio kremast, gladak i ukusan kao kupovni, morat ćete potrošiti malo više vremena i napraviti ga sa sušenim slanutkom umjesto konzerviranog - rezultat...

Iako falafel zahtijeva malo planiranja i namakanja, iznenađujuće ga je lako napraviti. Kuglice od začinjenog pirea od slanutka prže se u dubokom ulju i...

Grubo naribana sirova cvjetača zamjenjuje tradicionalni bulgur u ovoj bliskoistočnoj salati. Podsjeća na žitarice, ali tabbouleh je niskokaloričan i...

Ovi vegetarijanski sendviči inspirirani Bliskim istokom nevjerojatno su ukusni, zasitni i sočni. Pljeskavice su napravljene od mješavine smeđe leće, smeđe riže i kelja te su bogate proteinima i...

Hrskavi tost s nježnim namazom od avokada zdrava je grickalica i izvrstan predjelo za blagdane i zabave, posebno kada se ukraši. Uz namaz od avokada s čili papričicom, češnjakom i sokom...

Sirup od nara i melasa tradicionalni su sastojci bliskoistočne kuhinje, cijenjeni zbog svog bogatog, slatko-kiselog okusa te se široko koriste u pripremi i posluživanju jela i umaka.

Pripremite ukusno i zdravo jelo inspirirano Bliskim istokom na bazi kuhane kvinoje i leće. Prženi luk i ljuta piletina dodaju bogat okus, dok mješavina češnjaka, kumina i...

Ovaj prilog inspiriran Bliskim istokom, napravljen od ptitima (izraelskog kus-kusa) i cvjetače, prepun je zdravih vlakana, ima puno okusa i bogatu aromu. Dašak datulja s cimetom dodaje...

Umjesto običnih peciva, ovi sendviči se prave od pita od cjelovitih žitarica. Otvorite ih poput džepova i napunite ih nadjevom. Unutar svake pite premazane humusom nalazi se mali...

Ova ukusna istočnjačka salata priprema se s bulgurom i raznim aromatičnim biljem: mladim lukom, mentom i peršinom. Kako bi bulgur zadržao svoja maksimalna korisna svojstva,...

Šakšuka je popularno bliskoistočno jelo koje se obično poslužuje za doručak. To su kajgane kuhane u umaku od rajčice i začinskog bilja. Vrlo je zdravo i hranjivo, a dodavanje slanutka u šakšuku...

Bliskoistočna salata od tabbouleha prava je riznica vitamina i korisnih mikroelemenata. Ukusna je, zasitna i osvježavajuća. Tabbouleh se pravi od bulgura. Umjesto da ga kuhate, kuhajte ga na pari u kipućoj vodi sat vremena i zrno će zadržati svoj...