Iranska riža s draguljima
Glasovi: 1
Vrijeme: 45 minuta
Složenost: lako
Porcije: 6
Složenost: lako
Porcije: 6
Riža s draguljima popularan je bliskoistočni pilav, punjen živopisnim povrćem, suhim voćem, orašastim plodovima i začinskim biljem, poput razasutog dragog kamenja. Jedan od glavnih sastojaka ove riže je šafran, koji joj daje divnu začinjenu aromu i daje joj ukusnu žutu boju. U ovoj verziji riže s draguljima, pilav je ukrašen komadićima pistacija, bademima, suhim marelicama, suhim brusnicama, mrkvom, koricom naranče i svježim peršinom. To je pravi bujica boja i okusa.
U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
Sastojci za recept:
- 0,5 žličice lagano zdrobljenih niti šafrana
- 1/3 šalice šećera
- 2 široke trake tanko narezane korice naranče
- 1 mrkva, naribana
- 60 g neslanog maslaca
- 1 mali luk, sitno nasjeckan
- 1 štapić cimeta
- 3 zelene mahune kardamoma
- Mali prstohvat mljevenog pimenta
- Mali prstohvat mljevenog kima
- 2 šalice basmati riže, dobro isprane
- 1/3 šalice pistacija
- 1/3 šalice blanširanih badema, grubo nasjeckanih
- 1/3 šalice suhih brusnica
- 1/4 šalice suhih marelica, sitno nasjeckanih
- 2 žlice nasjeckanog svježeg peršina
Preporučujemo
Recepti sa sličnim sastojcima: basmati riža, mrkva, Narančina korica, pistacije, badem, suhe marelice, sušene brusnice, cimet, kardamom, piment, kim, šafran
Kuhanje jela prema receptu:
- Šafran stavite u 1/4 šalice vruće vode i ostavite da odstoji 15 minuta. U međuvremenu, u maloj tavi pomiješajte 2 šalice vode, šećer i prstohvat soli i zakuhajte. Dodajte koricu naranče i mrkvu, smanjite vatru na srednje slabu i pirjajte oko 4 minute. Ocijedite i prebacite sadržaj u zdjelu; ostavite sa strane.
- U velikoj tavi na srednjoj vatri otopite 2 žlice maslaca. Dodajte luk, štapić cimeta, kardamom, piment, kumin i prstohvat soli te kuhajte, povremeno miješajući, dok luk ne postane staklast, oko 8 minuta.
- Dodajte rižu i 3/4 žličice soli te promiješajte da se obloži. Dodajte 3 šalice vode, pojačajte vatru na srednje jaku i pirjajte dok riža uglavnom ne upije vodu, oko 4 minute. Pokrijte tavu folijom i poklopcem, smanjite vatru na lagano i pirjajte dok se voda potpuno ne upije, oko 12 minuta. Maknite s vatre i ostavite da odstoji 5 minuta.
- U međuvremenu, otopite 1 žlicu maslaca u srednjoj tavi na srednje jakoj vatri. Dodajte pistacije i bademe i pržite ih dok ne postanu svijetlosmeđi, oko 1 minutu. Maknite s vatre i umiješajte sušene brusnice i marelice, zajedno s 1 žlicom šafranove vode; promiješajte da se sjedini, a zatim prebacite u zdjelu i ostavite sa strane za preljev.
- Otkrijte rižu i rastresite je vilicom; bacite štapić cimeta i mahune kardamoma. Prebacite polovicu riže u zdjelu za posluživanje. Dodajte preostalu vodu sa šafranom, 1 žlicu maslaca i sačuvanu koricu naranče i mrkvu riži u tavi te lagano promiješajte. Dodajte žutu rižu bijeloj riži i lagano promiješajte, a zatim pospite mješavinom pistacija i peršina.
Kategorije:
Slični recepti
