Burger "Saganaki"

Glasovi: 3

Vrijeme: 45 minuta
Složenost: lako
Porcije: 4

Ovaj recept za burger inspiriran je popularnim grčkim predjelom saganaki, koji se sastoji od prženog sira prelivenog ouzom, a zatim zapečenog. Kada radite s plamenom, obavezno isključite štednjak i pridržavajte se svih sigurnosnih mjera. Skuhajte burgere neposredno prije posluživanja pred gostima kako biste ih impresionirali svojim specijalitetom. Sočne pljeskavice prelijte prženim kaseri sirom - kaseri je blago slan, kiselkast, tvrdi bijeli sir - i dodajte još okusa svježim rajčicama, krastavcima, maslinama i tzatziki umakom na tostiranim pecivima te poslužite.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Tzatziki

0,5 šalice grčkog jogurta
1/4 šalice kiselog vrhnja
1 žlica nasjeckanog svježeg kopra
1 iranski krastavac, nariban i iscijeđen
1 češanj češnjaka, nariban

Hamburgeri

700 g mljevene govedine ili janjetine
1/4 šalice nasjeckanog svježeg korijandera
1/4 šalice nasjeckane svježe mente
0,5 žličice mljevenog korijandera
0,5 žličice mljevenog kima
1/4 žličice pahuljica crvene paprike
1 češanj češnjaka, nariban
1 šalica vrhunskog brašna
1 veliko jaje
220 g kaseri ili halloumi sira, narezanog na 4 pravokutna kriške debljine 2 cm.
3 žlice maslinovog ulja
60 ml ouza
1 limun, prerezan na pola
4 brioša, tostirana
Narezane rajčice, crveni luk, krastavac i masline Kalamata bez koštica za posluživanje
Posebna oprema: kuhinjski upaljač

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: mljevena janjetina, mljevena junetina, halloumi sir, pahuljice crvene paprike, kim, korijandar, kopar, korijander, metvica

Kuhanje jela prema receptu:

Tzatziki:

U maloj zdjeli pomiješajte jogurt, kiselo vrhnje, kopar, krastavac, češnjak, 0,5 žličice soli i prstohvat svježe mljevenog crnog papra dok ne postane glatko. Ostavite sa strane.

Hamburgeri:

U velikoj zdjeli pomiješajte mljeveno meso s cilantrom, mentom, korijanderom, kuminom, pahuljicama crvene paprike, češnjakom, soli i svježe mljevenim crnim paprom po ukusu, ravnomjerno raspoređujući sastojke. Oblikujte smjesu mesa u 4 kuglice, a zatim ih spljoštite u pljeskavice promjera 10 cm (svaka debljine 2,5 cm). U sredini svake pljeskavice napravite udubljenje palcem kako biste spriječili da se napuhnu tijekom prženja.
Pripremite područje za paniranje:

U dvije plitke zdjele stavite jednake količine brašna, a u trećoj zdjeli lagano umutite jaje. Uzimajući jedan komad sira odjednom, namočite krišku pod mlazom vode, uvaljajte je u brašno u prvoj zdjeli i otresite višak. Umočite je u jaje, a zatim uvaljajte u brašno u drugoj zdjeli. Stavite sa strane na tanjur.

Zagrijte 1 žlicu maslinovog ulja u velikoj tavi na srednje jakoj vatri. Dodajte goveđe pljeskavice i pirjajte, bez ometanja, dok ne porumene, 2-3 minute. Okrenite i nastavite kuhati dok ne porumene i ne budu pečene po vašoj želji, još 2-3 minute za srednje jaku vatru. Prebacite na tanjur.
Obrišite tavu, dodajte preostale 2 žlice maslinovog ulja i zagrijavajte na srednjoj vatri. Dodajte sir i pecite dok ne porumeni, oko 2 minute. Okrenite i pecite dok ne porumeni, još 3 minute. Maknite tavu s vatre. Pažljivo prelijte ouzo preko sira i odmah ga zapalite dugim upaljačem. Pustite da plamen gori 10-15 sekundi (recite "Opa!"), a zatim stisnite polovice limuna preko vrha da ugasite plamen.
Premažite tzatziki umak na prerezane strane peciva. Na donju polovicu svakog peciva stavite pljeskavicu, krišku prženog sira, malo rajčice, luka, krastavaca i maslina, a na vrh stavite vrh peciva.