Zeytun Parvarde
Glasovi: 2
Vrijeme: 15 minuta plus vrijeme mariniranja
Složenost: lako
Porcije: 4 - 6
Složenost: lako
Porcije: 4 - 6
Ovo klasično iransko jelo od mariniranih maslina prepuno je hrskavih oraha i sjemenki nara, zdrobljenog češnjaka i svježeg začinskog bilja. Ali njegov pravi vrhunac je melasa od nara. Ovaj kiselkasti dodatak, koji je također odličan za preljeve za salate, marinade, pića i još mnogo toga, podiže sve ostale sastojke na novu razinu okusa. Zeitoun parvardeh tradicionalno se priprema s lokalnom biljkom chuchag, koja raste u divljini na poljima pokrajine Gilan u sjevernom Iranu. Mogu se zamijeniti menta i cilantro. Zeitoun parvardeh poslužuje se uz glavna jela i kao predjelo.
U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
Sastojci za recept:
- 1 šalica oraha
- 1 šalica svježih listova mente, sitno nasjeckanih
- 2/3 šalice svježih listova korijandera, sitno nasjeckanih
- 4 češnja češnjaka, zgnječena
- 0,5 šalica maslinovog ulja
- 0,5 žlice melase od nara
- Kuhinjska sol
- 2 šalice zelenih maslina bez koštica*
- Sjemenke nara, za ukras (po želji)
Preporučujemo
Recepti sa sličnim sastojcima: maslina, orasi, melasa od nara, češnjak, metvica, korijander
Kuhanje jela prema receptu:
- Sameljite orahe u multipraktiku dok se fino ne samelju (Ako nemate multipraktik, orahe možete samljeti u mužaru i tučku.).
- Prebacite u srednje veliku zdjelu, dodajte mentu, korijander i češnjak te promiješajte da se sjedini. Dodajte maslinovo ulje, melasu od nara i 1/4 žličice soli te promiješajte dok ne dobijete pastu. Dodajte masline i dobro promiješajte.
- Prebacite u posudu s poklopcem i stavite u hladnjak najmanje 4 sata, a najviše 48 sati. Što se masline dulje mariniraju, to će im okus biti bolji. Kušajte i po želji dodajte još soli.
- Prebacite u zdjelu za posluživanje, pospite sjemenkama nara, ako ih koristite, i poslužite.
Bilješka *
Bilo koje zelene masline će poslužiti, čak i one iz staklenke, ali ne one iz limenke.
Autor recepta - Shadi Hasanzdanemati je spisateljica o hrani, fotografkinja i kreatorica recepata.
Kategorije:
Zbirke recepata
