Sufganije – uštipci punjeni džemom

Glasovi: 2

Kako napraviti Sufganiyah – krafne punjene pekmezom

Vrijeme: 5 sati.
Složenost: lako
Količina: 12 - 14 krafni

Sufganija (ili sufganiyot) su mekane, pahuljaste krafne s nadjevom koje se tradicionalno jedu tijekom židovskog blagdana Hanuke. U Izraelu se tijekom blagdana priprema i prodaje širok izbor krafni s raznim nadjevima i preljevima koji odgovaraju svakom ukusu. Isprobajte ove domaće, prozračne sufganije krafne s finom aromom citrusa, punjene pekmezom i posute šećerom. Možete koristiti bilo koji pekmez ili napraviti krafne s nekoliko različitih nadjeva.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

0,5 šalica punomasnog mlijeka
1 vrećica (7 g) aktivnog suhog kvasca
1 žlica + 0,5 žlice kristal šećera + 0,5 žlice za posipanje
3,5 šalice vrhunskog brašna + dodatno za rad
1 čajna žličica krupne soli
60 g neslanog maslaca, sobne temperature
1 žlica ekstrakta vanilije
1 čajna žličica limunove korice
1 veliko jaje + 2 velika žumanjka, sobne temperature
1,5 šalice džema od malina, jagoda ili marelica
1 šalica šećera u prahu, po želji
Biljno ulje, za prženje u dubokom ulju
Posebna oprematermometar za prženje, štapić za jelo ili drveni ražnjić, vrećica za tijesto s malim okruglim vrhom

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: tijesto s kvascem, jaja, mlijeko, korica limuna, džem od malina, džem od jagoda, Džem od marelica

Kuhanje jela prema receptu:

Zagrijte mlijeko u maloj zdjeli u mikrovalnoj pećnici na oko 40°C, dodajte kvasac i 1 žlicu šećera te ostavite da odstoji dok se ne zapjeni, oko 5 minuta.
U zdjeli samostojećeg miksera s kukom za tijesto pomiješajte brašno i sol. U smjesu brašna dodajte kvasac, maslac, ekstrakt vanilije, koricu, jaje, žumanjke i preostalu 1/2 šalice šećera. Miješajte žlicom dok se sastojci dobro ne sjedine, oko 1 minutu.

U redu je ako na dnu posude ostane malo brašna: ono će se umiješati tijekom mijesenja..

Mijesite tijesto srednjom brzinom dok ne postane glatko i elastično, oko 8 minuta. Prebacite tijesto na lagano pobrašnjenu radnu površinu i oblikujte ga u glatku kuglu, oko 1 minutu.
Lagano poprskajte zdjelu sprejem za kuhanje i vratite tijesto u nju; čvrsto pokrijte zdjelu plastičnom folijom i ostavite da se diže na toplom mjestu dok se ne udvostruči, 1 1/2 do 2 sata.
Tijesto stavite na pobrašnjenu površinu i pažljivo ga razvaljajte u krug debljine 1 cm. Okruglim kalupom za kekse ili čašom promjera 7-8 cm izrežite krugove tijesta što bliže jedan drugome. Krugove stavite na lim za pečenje lagano poprskane sprejem za pečenje, razmaknuti oko 5 cm.

Prilikom mjerenja brašna, žlicom ga stavljamo u suhu mjernu posudu i višak istresemo. Ako brašno grabimo izravno iz vrećice mjernom posudom, zbit ćete ga, što će rezultirati suhim pečenim proizvodima..
Lagano poprskajte vrhove sprejem za kuhanje. Pokrijte plastičnom folijom i ostavite tijesto da se diže najmanje 30 minuta, a najviše 1 sat.

Tijekom ovog razdoblja dizanja, krugovi tijesta možda neće narasti. To je u redu. Ključno je pustiti tijesto da se odmori prije prženja kako bi krafne ispale mekane i pahuljaste..
Lim za pečenje obložite dvostrukim slojem papirnatih ručnika. U zdjelu stavite 0,5 šalica šećera kako biste premazali krafne.
U veliku tavu s debelim dnom ulijte 8 cm biljnog ulja (oko 8 šalica) i sa strane pričvrstite termometar za prženje. Stavite tavu na srednju vatru i zagrijte na 170°C–175°C, ali ne više, inače će krafne izgorjeti izvana i neće se dobro ispeći.
Pažljivo spuštajte 3-4 kruga tijesta odjednom u vruće ulje, pazeći da ne prskaju. Pržite krafne dok ne postanu tamno zlatno smeđe, oko 2 minute. Šupljikavom žlicom pažljivo okrenite krafne i pržite ih dok ne postanu tamno zlatno smeđe s druge strane, oko 2 minute. Šupljikavom žlicom prebacite krafne na lim za pečenje obložen papirnatim ručnikom.

Između serija, zagrijte ulje na željenu temperaturu..
Uvaljajte tople krafne u šećer da ih obložite, a zatim ih vratite na lim za pečenje. Pomoću štapića za jelo ili drvenog ražnjića probušite rupu na površini svake krafne, pomičući ražnjić naprijed-natrag kako biste stvorili mali džep unutra.
Napunite slastičarsku vrećicu s malim okruglim nastavkom svojim omiljenim pekmezom i lagano istisnite oko 2 žlice nadjeva u rupu svake krafne, dok pekmez ne počne iscuriti. Pospite napunjene krafne šećerom u prahu, ako ga koristite, i poslužite tople.