Krafne s džemom od ruža, glazurom od vanilije i pistacijama

Glasovi: 1

Kako napraviti - Krofne s džemom od ruže, glazurom od vanilije i pistacijama

Vrijeme: 2 sata.
Složenost: lako
Količina: 18 krafni

Nutritivna vrijednost po porciji:

Kalorije 337, ukupne masti 16 G., zasićene masti 4 G., proteini 4 G., ugljikohidrati 45 G., vlakno 1 G., kolesterol 38 mg, natrij 127 mg, šećer 22 G.

Ove pahuljaste i prozračne krafne punjene su pekmezom od malina i ružinom vodicom, prelivene glazurom od vanilije i posute zdrobljenim laticama ruže i zdrobljenim pistacijama. Kada punite krafne, nakapajte malo pekmeza na površinu, dajući im uistinu šarmantan izgled. Preostali ružičasti i malinov nadjev jednostavno stavite na stol za umakanje.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Krofne

2 i 1/4 žličice (1 vrećica težine 7 g) aktivnog suhog kvasca
0,5 šalice toplog mlijeka (40°C-43°C)
1/4 šalice tople vode (40°C-43°C)
1/4 žlice + 1 žličica kristalnog šećera
3,5 šalice vrhunskog brašna + dodatno za rad s tijestom
1 čajna žličica krupne soli
1/4 žličice mljevenog kardamoma
1/4 žličice mljevenog cimeta
Naribana korica polovice naranče
1 veliko jaje + 2 žumanjka, lagano umućena zajedno
1 žličica ekstrakta vanilije
6 žlica neslanog maslaca, narezanog na komadiće, sobne temperature
Biljno ulje za podmazivanje posude i za prženje u dubokom ulju

Ružičasti džem

1 šalica džema od malina
1 žlica ružine vode

Glazura od vanilije s pistacijama

1,5 šalice šećera u prahu + još po potrebi
2 žlice punomasnog mlijeka + još po potrebi
1 žličica ekstrakta vanilije
Prstohvat krupne soli
Zdrobljeni pečeni pistaciji i sušene latice ruže, za posipanje

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: tijesto s kvascem, jaja, mlijeko, šećer u prahu, džem od malina, Narančina korica, kardamom, cimet, ružina voda, pistacije

Kuhanje jela prema receptu:

Umijesite tijesto:

U srednjoj zdjeli pomiješajte kvasac, mlijeko, vodu i 1 žličicu šećera te lagano promiješajte drvenom žlicom. Ostavite da odstoji 5 minuta dok se kvasac ne zapjeni.
U zdjeli samostojećeg miksera s kukom za tijesto pomiješajte brašno, sol, kardamom, cimet, koricu naranče i preostalu 1/4 šalice šećera. Dodajte razmućeno jaje i žumanjke, ekstrakt vanilije i smjesu kvasca te mijesite dok se ne formira vrlo čvrsto tijesto. U početku će biti teško sjediniti, ali nastavite mijesiti.

Dok mikser radi, postupno dodajte maslac, komad po komad. Ovaj put će se maslac činiti nevoljkim da se sjedini, ali nastavite miksati 8-10 minuta, povremeno stružući tijesto s kuke, dok ne postane glatko i ljepljivo.
Tijesto stavite u nauljenu zdjelu, pokrijte prozirnom folijom i ostavite ga na sobnoj temperaturi dok se ne udvostruči, oko 2 sata (ili ga stavite u hladnjak do 2 dana; prije valjanja pustite da dostigne sobnu temperaturu).
Izrežite krafne:

Tijesto stavite na lagano pobrašnjenu radnu površinu. Valjkom ga razvaljajte na debljinu od otprilike 1 cm. Izrežite krugove iz tijesta okruglim kalupom za kolačiće promjera 6 cm.
Skupite ostatke tijesta i ostavite ih da odstoje 10 minuta, zatim ponovno razvaljajte tijesto i izrežite još nekoliko krugova. U ovom trenutku tijesto možete hladiti do 3 sata prije prženja.
Stavite krugove na lim za pečenje obložen papirom za pečenje. Pokrijte plastičnom folijom ili kuhinjskom krpom i ostavite da se dižu još sat vremena ili dok se ne udvostruče.
U velikoj posudi od lijevanog željeza s termometrom za prženje u dubokom ulju zagrijte 7 do 10 cm biljnog ulja na 175 °C.
Pržite krafne:

Pržite krafne, 3-4 odjednom, 1,5 minutu sa svake strane dok ne porumene. Izvadite krafne iz vrućeg ulja hvataljkom i prebacite ih na rešetku za pečenje postavljenu iznad lima za pečenje kako bi se ocijedio višak ulja i ohladili.
Pripremite nadjev:

U maloj zdjeli pomiješajte pekmez i ružinu vodicu. Kušajte i po želji prilagodite gustoću. Žlicom stavite pekmez u mekanu bočicu za umak ili vrećicu za ukrašavanje s nastavkom od 0,5 cm.
Pripremite glazuru:

U srednjoj zdjeli pomiješajte šećer u prahu, mlijeko, ekstrakt vanilije i sol dok ne postane glatko. Glazura bi trebala imati konzistenciju gustog ljepila. Ako je pregusta, dodajte još malo mlijeka; ako je prerijetka, dodajte još malo šećera u prahu.
Ohlađene krafne umočite u glazuru i pustite da se višak ocijedi. Ako se glazura ne lijepi dobro za krafne, pregusta je i trebate dodati još mlijeka.
Napunite krafne nadjevom:

Umetnite vrh boce ili slastičarske vrećice u sredinu krafne, što je moguće niže, ali ne i potpuno probušite. Utisnite mrvicu unutra, a zatim rupu napunite pekmezom, ostavljajući malo pekmeza na vrhu glazure. Pospite pistacijama i laticama ruže. Preostali pekmez poslužite pored krafni za umakanje.