Klasični krafni s džemom

Glasovi: 1

Kako napraviti - Klasične krafne punjene pekmezom

Vrijeme: 1 sat.
Složenost: prosjek
Količina: 12-14 krafni

Pahuljaste i prozračne domaće krafne, prekrivene zlatnom, hrskavom koricom, osvojit će svakoga svojim mirisom i okusom. U nastavku slijedi recept za klasične berlinske krafne, koje se uvaljaju u šećer i pune pekmezom kroz rupu. Također možete ispeći osnovne krafne od tijesta s kvascem, napuniti ih drugim nadjevima i preliti raznim dodacima. Na kraju recepta pronaći ćete neke primjere okusa. Među njima su nadjev od borovnica i preljev od limuna i maka, nadjev od jabuka i mirisni preljev od cimeta i šećera, nadjev od limuna i glazura od malina te nadjev od jagoda i čokoladna glazura. Okusi su beskrajno široki.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

3/4 šalice punomasnog mlijeka
1 vrećica (7 g) aktivnog suhog kvasca
0,5 šalice + 3 žlice šećera
30,5 šalica vrhunskog brašna + dodatno za rad
1 čajna žličica krupne soli
3 velika jaja, sobne temperature
1 žličica ekstrakta vanilije
4 žlice neslanog maslaca, narezanog na 4 dijela, na sobnoj temperaturi
Sprej za kuhanje
Biljno ulje, za prženje
1 i 3/4 žlice slatkog kolača ili džema

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: mlijeko, kvasac, šećer, vrhunsko brašno, jaja, ekstrakt vanilije, maslac, konfitura

Kuhanje jela prema receptu:

Ulijte mlijeko u malu zdjelu i zagrijte u mikrovalnoj pećnici na 40°C-43°C. Umiješajte kvasac i 3 žlice šećera; ostavite da odstoji dok se ne zapjeni, 3-5 minuta. U zdjeli samostojećeg miksera s kukom za tijesto pomiješajte brašno i sol.
U brašno dodajte smjesu kvasca, jaja i vaniliju. Miksajte srednjom brzinom dok se tijesto ne sjedini, 1 do 2 minute. Umiješajte maslac, komad po komad. Nastavite miješati, povremeno stružući stranice zdjele gumenom špatulom, dok tijesto ne postane glatko i elastično, oko 6 minuta (bit će malo ljepljivo). Lagano poprskajte veliku zdjelu sprejem za kuhanje. Prebacite tijesto u zdjelu, čvrsto pokrijte prozirnom folijom i ostavite da se diže na toplom mjestu dok se ne udvostruči, oko 1 sat.

Obložite 2 lima za pečenje papirom za pečenje i pospite brašnom.
Tijesto prebacite na dobro pobrašnjenu površinu i lagano ga spljoštite u sloj debljine 1 cm. Pomoću okruglog kalupa za pečenje promjera 7,5 cm izrežite 12-14 krugova tijesta što bliže jedan drugome. Stavite krugove na pripremljene limove za pečenje, s razmakom od 3,8 cm. Lagano poprskajte površinu tijesta sprejem za pečenje. Pokrijte prozirnom folijom i ostavite da se diže 30-45 minuta.
U loncu s debelim dnom zagrijte 5 cm biljnog ulja na 150 °C (300 °F) pomoću termometra za prženje u dubokom ulju. Zarežite papir za pečenje oko svakog kruga tijesta kako biste ih mogli pojedinačno podići. Pržite krafne u serijama od 3-4, spuštajući ih s listova papira za pečenje u vruće ulje. Pržite, povremeno okrećući, dok ne porumene, 2,5 minute. Prebacite ih šupljikavom žlicom na lim za pečenje obložen papirnatim ručnikom kako biste ocijedili višak ulja. Zagrijte ulje na 150 °C (300 °F) nakon svake serije krafni.
Preostalu 1/2 šalice šećera stavite u srednje veliku zdjelu. Dok su krafne još vruće, uvaljajte ih u šećer da se potpuno oblože, a zatim ih prebacite na rešetku za hlađenje da se potpuno ohlade.
Drvenim ražnjićem ili štapićem za jelo probušite rupu sa strane svake krafne, okrećući ražnjić kako biste stvorili džep unutra. Napunite vrećicu za tijesto s malim okruglim vrhom pekmezom i u svaku krafnu istisnite oko 2 žlice nadjeva.

Borovnica-limun-mak

Nemojte krafne uvaljati u šećer (korak 5). Napunite krafne pekmezom od borovnica. Prelijte glazurom od limuna (pomiješajte 1 šalicu šećera u prahu, koricu 1 limuna, 2 žlice limunovog soka i prstohvat soli). Pospite makom.

Jabuka-cimet

U 5. koraku uvaljajte krafne u cimetov šećer (pomiješajte 3/4 šalice šećera s 1 žlicom mljevenog cimeta). Napunite krafne maslacem od jabuka.

Limun-Malina

U 5. koraku uvaljajte krafne u šećer od malina (u multipraktiku ili mlincu za začine izmiksajte 1/2 šalice liofiliziranih malina dok se fino ne samelju; pomiješajte s 1/3 šalice šećera). Napunite krafne kremom od limuna (miksajte 1/2 šalice slatkog vrhnja dok se ne formiraju čvrsti vrhovi, a zatim umiješajte 1 šalicu kreme od limuna).

Jagoda-Čokolada

Nemojte krafne uvaljati u šećer (korak 5). Napunite krafne pekmezom od jagoda. Prelijte čokoladnom glazurom (otopite 170 g sitno nasjeckane poluslatke čokolade s 1/3 šalice vrhnja za šlag i prstohvatom soli u mikrovalnoj pećnici, a zatim miješajte dok ne postane glatko).