Kugel muffini

Glasovi: 2

Vrijeme: 1 sat i 30 minuta.
Složenost: lako
Porcije: 24

Kugel (ili puding od rezanaca) može biti sladak ili slan. Obično se peče u velikoj tavi i poslužuje kao prilog za vrijeme većih židovskih blagdana ili za večeru petkom navečer. Ovaj recept predlaže pripremu slatke verzije kugela u obliku muffina prelivenih hrskavim bademovim umakom. Savršeni su i za blagdanske poslastice i za poklone. Tanki rezanci od jaja najbolje funkcioniraju ovdje, jer ih je lakše žlicom staviti u kalupe za muffine. Ali ako imate samo široke rezance, jednostavno ih malo razlomite prije kuhanja, lagano pritiskajući vrećicu oklagijom.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Kugel muffini

1 pakiranje (340 g) srednjih jajnih rezanaca
1 i 1/3 šalice vrhunskog brašna
1 čajna žličica praška za pecivo
220 g krem sira, sobne temperature
3/4 šalice svijetlosmeđeg šećera
0,5 šalica tečnog vrhnja za kuhanje
0,5 šalice kiselog vrhnja
1 žlica ekstrakta vanilije
2 velika jaja + 2 žumanjka
Kora i sok 1 naranče

Štreusel od badema

0,5 šalica vrhunskog brašna
0,5 šalice svijetlosmeđeg šećera
110 g neslanog maslaca, otopljenog i ohlađenog
1 šalica nasjeckanih badema

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: jajni rezanci, krem sir, krema, kiselo vrhnje, jaja, Sok od naranče, badem

Kuhanje jela prema receptu:

Štreusel od badema:

U srednjoj zdjeli pomiješajte brašno, smeđi šećer i 1/4 žličice soli. Dodajte maslac i dobro promiješajte. Dodajte bademe i pritisnite smjesu da se formiraju grudice. Stavite streusel sa strane.
Zagrijte pećnicu na 175°C. Obložite dva kalupa za muffine od 12 šalica papirnatim košaricama. Zakuhajte lonac sa slanom vodom. Kuhajte rezance dok ne postanu al dente. Ocijedite rezance i ohladite ih pod mlazom hladne vode.

Kugel muffini:

U međuvremenu, u maloj zdjeli pomiješajte brašno, prašak za pecivo i 1/2 žličice soli. U veliku zdjelu stavite krem sir, smeđi šećer, vrhnje za šlag, kiselo vrhnje, ekstrakt vanilije, cijela jaja i žumanjke, koricu i sok naranče i miksajte mikserom srednjom brzinom, po potrebi stružući sa stijenki zdjele, dok ne postane glatko. Dodajte smjesu brašna i miješajte malom brzinom dok ne postane glatko. Dodajte rezance i miješajte dok se ravnomjerno ne rasporede. Tijesto će biti tekuće.
Podijelite 1/4 šalice smjese u kalupe za muffine, miješajući i grabite s dna zdjele kako biste ravnomjerno rasporedili rezance; po potrebi rasporedite rezance rukama i hvataljkom. Kalupi bi trebali biti napunjeni gotovo do vrha. Svaku porciju pospite s malo bademovog škroba.
Pecite, okrećući limove za pečenje na pola pečenja, dok se muffini ne stegnu, a vrhovi ne postanu zlatnosmeđi, oko 40 minuta. Ohladite muffine u kalupima oko 15 minuta. Poslužite tople ili ohlađene muffine složite u ukrasne čašice za poklone.

Autor recepta - Stephanie Alleyne voditeljica je majstorskih tečajeva i tematskih večera za osoblje restorana, catering barova i kreatore jelovnika.

Kategorije:

recept / Zimska jela / Glavna jela / Tepsije / Tjestenina / Jaja i mliječni proizvodi / Deserti / Sufle, pudinzi, meringue, meringue / Slatke pite, torte i složenci / Židovska kuhinja

Slični recepti