Kus-kus s umakom od bundeve i slanutkom

Glasovi: 2

Vrijeme: 1 sat i 10 minuta.
Složenost: lako
Porcije: 4

Ovo varivo od muškatne tikve i slanutka u marokanskom stilu može se poslužiti kao glavno jelo ili prilog. Ras el hanout i cimet daju mu topli, slatko-začinjeni okus, suhe marelice dodaju dašak voćne slatkoće, a svježa metvica, peršin i sok od limuna ugodno osvježenje. Poslužite s kus-kusom ili rižom za ukusno vegetarijansko jelo bogato vlaknima i proteinima. Poslužite s pečenim mesom ili pečenom piletinom.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Slanutak i kus-kus

1 konzerva (425 g) slanutka iz konzerve, ispranog
3 žlice maslinovog ulja
1 crveni luk, nasjeckan
3 češnja češnjaka, tanko narezana
1 konzerva (425 g) konzerviranih sjeckanih rajčica
1,5 žličice začina ras el hanout
1 štapić cimeta, prelomljen na pola
3 šalice lagano posoljene pileće juhe
0,5 šalica nasjeckanih suhih marelica
1 mala muškatna tikva, oguljena i narezana na komade od 2,5 cm (oko 1 kg)
1 pakiranje (150 g) mladog špinata
2 žlice nasjeckane svježe mente
2 žlice nasjeckanog svježeg peršina
Sok od pola limuna
Za posluživanjevrući kus-kus ili riža

Suha mješavina začina Ras el Hanout

1 štapić cimeta
2 komada galangala
1 žlica mljevenog đumbira
8 bobica pimenta
8 bijelih ili zelenih sjemenki kardamoma
1 čajna žličica anisa
1 čajna žličica svježe naribanog muškatnog oraščića
1 čajna žličica lavande
2 mala komadića korijena perunike
5 suhih pupoljaka ruže
4 cijela češnja
6 plodova kurkume
Prstohvat muškatnog buzdovana
1/2 žličice mljevenog kajenskog papra
Sameljite sve sastojke

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: kus-kus žitarice, muškatna tikva, špinat, slanutak, rajčice, peršin, metvica, cimet, suhe marelice

Kuhanje jela prema receptu:

Zagrijte maslinovo ulje u srednje jakoj holandskoj pećnici na srednjoj vatri. Dodajte luk i češnjak i kuhajte, povremeno miješajući, dok povrće ne omekša i lagano ne porumeni, oko 10 minuta. Dodajte rajčice sa sokom, ras el hanout i cimet te kuhajte dok se sok od rajčice ne zgusne, oko 3 minute. Dodajte temeljac, suhe marelice, bundevu i slanutak te prstohvat soli i crnog papra. Pustite da lagano kuha i kuhajte dok bundeva ne omekša, oko 25 minuta.
Dodajte špinat i kuhajte dok ne omekša, oko 3 minute. Maknite s vatre i umiješajte mentu, peršin i sok od limuna. Izvadite štapić cimeta i začinite solju i paprom po ukusu. Poslužite s vrućim kus-kusom ili rižom.

Kategorije: