Pečeni odrezak od cvjetače s ptitimom i maslinama

Glasovi: 2

Vrijeme: 35 minuta
Složenost: lako
Porcije: 4

Nutritivna vrijednost po porciji:

Veličina porcije: 1 od 10
Kalorije 303, ukupne masti 14 G., zasićene masti 3 G., proteini 9 G., ugljikohidrati 37 G., vlakno 5 G., kolesterol 9 mg, natrij 388 mg, šećer 5 G.

Ljeto je sezona odrezaka s roštilja. Čak i ako ne jedete meso, prepustite se ovoj ukusnoj poslastici – pecite odrezak od cvjetače! Cvjetaču narežite na uredne odreske, natrljajte je harissom (začinjenom pastom napravljenom od sjevernoafričkih začina), zatim je zamotajte u foliju i pecite na roštilju. Folija će brzo omekšati cvjetaču, ali će kroz nju također razviti zlatnu koricu. Poslužite s ptitimom s grožđicama, bademima i fetom, začinjenim limunovim sokom.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

1/3 šalice bademovih listića
1 velika glavica karfiola
2 žlice harisse
7 žlica ekstra djevičanskog maslinovog ulja + dodatno za prelijevanje
2 češnja češnjaka, zgnječena
2 žličice nasjeckanog đumbira
2 žlice ptitima
1/4 šalice zlatnih grožđica
Sok od 2 limuna i korica 1 limuna + dodatno za posluživanje
2/3 šalice zdrobljene fete
1/3 šalice grubo nasjeckanog svježeg peršina
12 velikih zelenih maslina, zgnječenih

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: badem, karfiol, umak od harisse, češnjak, korijen đumbira, ptica, grožđica, limun, feta sir, peršin, maslina

Kuhanje jela prema receptu:

Zagrijte roštilj na visoku temperaturu. Otkinite dva lista folije od 45 cm.
Zagrijte tavu na srednje jakoj vatri i tostirajte bademe, povremeno miješajući, dok ne porumene.

Uklonite donje listove s cvjetače i odrežite stabljike do baze. Okrenite cvjetaču na stranu. Počevši od kraja stabljike, narežite cvjetaču poprečno na dva okrugla kriška debljine 2,5 cm. Ako počnete rezati od vrha, cvjetača će se raspasti. Svaki krug prerežite na pola kako biste dobili četiri polumjeseca. Otpale cvjetiće odložite za drugu upotrebu.
U maloj zdjeli pomiješajte harissu s 3 žlice maslinovog ulja. Na svaki komad folije stavite 2 odreska cvjetače. Premažite obje strane smjesom harisse i pospite s malo soli. Zamotajte odreske tako da folija bude što ravnija za maksimalan kontakt s roštiljem.
Stavite 2 paketića folije, zatvorenom stranom prema dolje, na vrući roštilj i pecite 12 minuta. Okrenite paketiće i otvorite ih hvataljkom kako biste ispustili paru. Pecite cvjetaču s otkrivenom folijom dok ne bude kuhana i zlatnosmeđa s donje strane, 6 do 8 minuta.
U međuvremenu, zagrijte 1 žlicu maslinovog ulja u srednje velikoj tavi na srednjoj vatri. Dodajte češnjak i đumbir i miješajte oko 1 minutu. Dodajte ptitim, 2 1/4 šalice vode, grožđice i 1 žlicu soli. Zakuhajte. Pokrijte, smanjite vatru na lagano i pirjajte dok se sva voda ne upije i ptitim ne omekša, oko 12 minuta. Prebacite ptitim u veliku zdjelu i promiješajte vilicom kako biste razbili grudice i ispustili višak pare. Ostavite da odstoji 5 minuta da se malo ohladi.
Kad je spremno za posluživanje, pomiješajte ptitim s preostale 3 žlice maslinovog ulja, sokom i koricom limuna, fetom, bademima, peršinom, 1/2 žličice soli i prstohvatom svježe mljevenog crnog papra. Podijelite odreske ptitima i cvjetače na 4 tanjura. Na svaku porciju stavite 3 masline. Prelijte cvjetaču uljem i svježe iscijeđenim sokom od limuna.

Kategorije: