Pikantna grilana krilca s čipsom od povrća

Glasovi: 1

Kako napraviti - Ljuta grilana krilca s čipsom od povrća

Vrijeme: 1 sat.
Složenost: lako
Porcije: 4

Nutritivna vrijednost po porciji:

Kalorije 1170, ukupne masti 103 G., zasićene masti 20 G., proteini 45 G., ugljikohidrati 19 G., vlakno 5 G., kolesterol 259 mg, natrij 1070 mg, šećer 5 G.

Isprobajte pojednostavljenu verziju dvaju klasičnih pivskih zalogaja. Svijetle i hrskave, ove pržene na zraku čips od ljubičastog krumpira, batata i cikle savršeno se slažu s ukusnim pilećim krilcima prženim u začinskom bilju i začinima. A budući da se oba pripremaju bez prženja, manje je čišćenja!

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Čips

1 slatki krumpir (oko 110 g), dobro oprati
1 ljubičasti krumpir (oko 110 g), dobro oprati
2 žlice maslinovog ulja
1 crvena cikla (oko 170 g), dobro oprati
1 zlatna cikla (oko 170 g), dobro oprati
3 žlice sitno naribanog parmezana
1 grančica svježeg ružmarina, listovi ubrani i sitno nasjeckani

Krila

Maslinovo ulje, za prženje
2 grančice svježeg ružmarina
8 svježih listova kadulje
2 žličice cijelih sjemenki kima
2 žličice pahuljica crvene paprike
1 čajna žličica crnog papra u zrnu
2 žličice češnjaka u prahu
900 g pilećih krilaca, prerezanih na pola (uklonite vrhove)
Za posluživanjepreljev od plavog sira
Posebna opremarezač povrća mandolina, mlinac za začine, friteza na vrući zrak

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: pileća krilca, slatki krumpir, repa, ružmarin, kadulja, pahuljice crvene paprike, kim, češnjak u prahu

Kuhanje jela prema receptu:

Čips:

Pomoću mandoline narežite batat i krumpir na ploške debljine otprilike 0,1 cm. Prebacite u srednju zdjelu i ispirite pod hladnom vodom dok se ne ukloni sav bijeli škrob i voda ne postane bistra. Dobro ocijedite i osušite papirnatim ručnicima. Obrišite zdjelu do suha.
Vratite ocijeđeni slatki krumpir i krumpir u zdjelu i pomiješajte s 1 žlicom ulja, 1/2 žličice soli i nekoliko mljevenih crnih papra.

Zagrijte fritezu na vrući zrak na 150 °C (300 °F). Stavite kriške krumpira i batata na dno košare; dva sloja su dovoljna. Pržite u fritezi na vrući zrak dok krumpirići ne postanu zlatnosmeđi po rubovima i hrskavi, okrećući ih hvataljkom svakih 5 minuta radi ravnomjernog kuhanja, 20-25 minuta. Ako primijetite da neki krumpirići prebrzo porumene, prebacite ih u zdjelu i nastavite pržiti preostale krumpiriće. Nemojte kuhati dulje od 25 minuta; krumpirići će postati hrskavi dok se hlade.
U međuvremenu, narežite obje cikle na mandolini na ploške debljine oko 0,1 cm. Prebacite u drugu srednju zdjelu i pomiješajte s preostalom 1 žlicom ulja, 0,5 žličice soli i crnim paprom.
Zagrijte fritezu na vrući zrak na 160°C (325°F). Stavite kriške cikle na dno košare; dva sloja su dovoljna. Pržite dok cikla ne porumeni po rubovima i ne postane hrskava, okrećući je hvataljkom svakih 5 minuta za ravnomjerno kuhanje, oko 30 minuta. Ako primijetite da neki krumpirići prebrzo porumene, prebacite ih u zdjelu i nastavite pržiti preostale krumpiriće. Nemojte kuhati dulje od 25 minuta; krumpirići će postati hrskavi dok se hlade.
U velikoj zdjeli pomiješajte ciklu i čips od krumpira, pospite parmezanom, ružmarinom i prstohvatom soli te promiješajte.
Krila:

U malu tavu ulijte oko 2,5 cm maslinovog ulja i zagrijte na srednjoj vatri. Kad ulje počne sjajiti, dodajte ružmarin i kuhajte, okrećući grančice, dok listovi ne potamne i ne postanu hrskavi, oko 2 minute. Prebacite na tanjur obložen papirnatim ručnikom.
Kadulju dodajte u istu tavu i kuhajte dok listovi ne potamne, lagano se uviju i prestanu cvrčati, 30 sekundi do 1 minute. Prebacite na tanjur obložen papirnatim ručnikom.
U suhoj srednje jakoj tavi pomiješajte kumin, pahuljice crvene paprike, papar u zrnu i češnjak u prahu. Pržite začine na laganoj vatri, neprestano miješajući kako ne bi zagorjeli, dok ne zamirišu, oko 5 minuta. Maknite s vatre i ostavite da se potpuno ohlade.
Uklonite listove ružmarina sa stabljika. Stavite listove ružmarina, listove kadulje, tostiranu mješavinu začina i 2 žličice soli u mlinac za začine i sameljite. Utrljajte krilca mješavinom začina i stavite ih na lim za pečenje. Ostavite začine da se stegnu na sobnoj temperaturi oko 30 minuta.
U međuvremenu, zagrijte roštilj na jaku vatru. Prebacite krilca na rešetku roštilja i pokrijte. Pecite dok ne porumene i ne budu pečena, okrećući jednom, ukupno oko 15 minuta. Poslužite toplo s krumpirićima i umakom od plavog sira.