Grilani losos s krastavcima i salatom od datulja

Glasovi: 1

Vrijeme: 55 minuta
Složenost: prosjek
Porcije: 6

Nutritivna vrijednost po porciji:

Kalorije 546, ukupne masti 33 G., zasićene masti 4,5 G., proteini 45 G., ugljikohidrati 22 G., vlakno 3 G., kolesterol 110 mg, natrij 437 mg, šećer 17 G.

Ovaj recept za file lososa daje ukusan, sočan i lijep završetak. Za impresivnu prezentaciju, prvo se oblikuje u odrezak bez kostiju. Izgleda vrlo prezentabilno. Riba se peče na roštilju samo minutu sa svake strane, tek toliko da se stvore hrskavi tragovi roštilja, a zatim se dovršava u pećnici. Ova metoda kuhanja čuva maksimalnu količinu hranjivih tvari u nježnom lososu. Poslužuje se s osvježavajućom salatom od krastavaca, komorača i datulja s orasima. Njegova sočnost i kontrastni okusi savršeno nadopunjuju ribu.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Prženi losos

1 file lososa s kožom težine 1 kg (sredinski rez), narezan na 6 jednakih komada
2 žlice maslinovog ulja
1 čajna žličica krupne soli
0,5 žličice mljevenog crnog papra

Salata od krastavaca i datulja

2 staklenička krastavca, očišćena od sjemenki i oguljena, narezana na 8 komada
3/4 šalice tanko narezanog korijena komorača, pahuljasto lišće sačuvajte za posluživanje
6 tanko narezanih datulja bez koštica
1/3 šalice grubo nasjeckanih oraha
2 žlice nasjeckanog vlasca
2 žlice svježe iscijeđenog soka od limuna (pola većeg limuna)
6 žlica maslinovog ulja s okusom voća
Srednjezrnata morska sol

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: losos, crni papar, krastavci, lukovica komorača, datumi, orasi, vlasac, sok od limuna

Kuhanje jela prema receptu:

Pripremite ribu:

Zagrijte roštilj na drveni ugljen na otvorenom (ili pecite lososa kod kuće u tavi za roštilj); ugljen treba biti umjereno vruć, a rešetka treba biti udaljena oko 15 cm. Stavite filete lososa na dasku za rezanje, s kožom prema dolje. Zarežite središte svakog komada duž središnjeg šava. Zarežite meso, pazeći da ne zarežete kožu. Odvojite meso ribe na rezu, spljoštite filete i položite ih s kožom prema dolje. Preklopite svaki file u oblik potkove, preklapajući ga u suprotnim smjerovima kako biste nalikovali odresku lososa bez kostiju. Lagano premažite obje strane svakog komada ribe maslinovim uljem i pospite krupnom soli i crnim paprom.
Pecite losos na roštilju dok riba ne postane čvrsta i ne pojave se tragovi roštilja, oko 2,5 minute sa svake strane i oko 1,5 minutu sa svake strane. Okrenite svaki komad za četvrtinu okreta (90 stupnjeva) i pecite dok se ne pojave tragovi roštilja, ne dulje od 1 minute. Okrenite filete i ponavljajte dok se tragovi roštilja ne pojave na drugoj strani. Izvadite ribu s roštilja i ostavite sa strane. Losos se može peći na roštilju do 1 sat prije posluživanja.

Pripremite salatu:

Zamotajte komade krastavca u čisti laneni ubrus ili ručnik, a zatim ih čvrsto zgnječite rukama kako biste pustili sok. Prebacite nasjeckane krastavce na dasku za rezanje i zatim ih grubo nasjeckajte. Stavite krastavce, narezani komorač, datulje, orahe, luk i malo lišća komorača u zdjelu za salatu i lagano promiješajte.
Dovršite kuhanje lososa i začinite salatu:

Zagrijte pećnicu na 175 °C (350 °F). Stavite filete lososa na lim za pečenje, lagano premažite svaki maslinovim uljem i pecite 3,5 minute za srednje pečene filete.
U međuvremenu, salatu od krastavaca začinite limunovim sokom i 4 žlice maslinovog ulja. Začinite morskom soli i crnim paprom. Kratko promiješajte, a zatim ravnomjerno rasporedite na 6 tanjura. Na svaku porciju salate stavite komad pečenog lososa. Prelijte maslinovim uljem, ukrasite svaku porciju listovima komorača i poslužite.