Goveđi satay sa salatom od kiselih krastavaca

Glasovi: 1

Vrijeme: 3 sata i 25 minuta
Složenost: lako
Porcije: 4 - 6

Satay su minijaturni azijski ražnjići posluženi na drvenim ražnjićima koji se brzo peku i još brže nestaju sa stola. U ovom receptu, tanke trakice govedine (jedna po ražnjiću) mariniraju se u mješavini indijskih oraščića, azijskih umaka i začina, zatim se peku na roštilju dok ne postanu hrskave i poslužuju se sa salatom od brzo ukiseljenih krastavaca i mrkve. Iscijedite satay sokom od limete za još intenzivniji okus.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Govedina

1/4 šalice indijskih oraščića
1 čajna žličica sjemenki korijandera
2 nasjeckane ljutike
2 nasjeckana češnja češnjaka
2,5 cm korijena đumbira, oguljenog i nasjeckanog
1 žlica sambal oeleka ili drugog azijskog umaka od čilija
2 žlice ribljeg umaka
2 žlice smeđeg šećera
1/4 šalice svježe iscijeđenog soka limete
700 gr. Tri-tip odrezak bez kosti
Biljno ulje za podmazivanje roštilja
Salata od kiselih krastavaca, recept ispod
Kriške limete, za posluživanje
Posebna oprema12 drvenih ražnjića, namočenih u vodi najmanje 20 minuta

Salata od kiselih krastavaca

1 čajna žličica sjemenki korijandera
1 žlica rižinog octa
1/4 šalice bijelog šećera
Krupna sol
1 serrano paprika (ili polovica), prepolovljena po dužini i tanko narezana
3 Kirby krastavca, prepolovljena po dužini i tanko narezana dijagonalno
2 srednje mrkve, prepolovljene po dužini i tanko narezane dijagonalno
1/4 šalice svježih listova korijandera

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: govedina, indijski oraščići, Sambal Olek, kiseli krastavac, korijen đumbira, serrano paprika, mrkva, riblji umak, sok od limete, smeđi šećer, rižin ocat, korijandar, korijander

Kuhanje jela prema receptu:

U maloj tavi s debelim dnom pomiješajte indijske oraščiće i sjemenke korijandera na srednjoj vatri. Kuhajte, često protresajući tavu, dok indijski oraščići lagano ne porumene, a sjemenke korijandera ne zamirišu, 3-5 minuta.
U multipraktiku pomiješajte tostirane indijske oraščiće, korijander, ljutiku, češnjak, đumbir, sambal oelek, riblji umak, smeđi šećer i sok limete; miksajte dok ne postane gotovo glatko.

Narežite govedinu poprečno na trakice debljine 0,5 cm. Nanižite meso na ražnjiće. Premažite govedinu smjesom od indijskih oraščića, pokrijte i stavite u hladnjak na najmanje 3 sata ili preko noći.
Zagrijte roštilj na visoku temperaturu. Namažite rešetke roštilja uljem.
Pecite govedinu na roštilju, okrećući jednom, dok ne porumeni, 4 do 5 minuta. Poslužite preko salate od kiselih krastavaca s kriškama limete.

Salata od kiselih krastavaca:

Sjemenke korijandera tostirajte u maloj tavi na srednjoj vatri dok ne zamirišu, 3 do 5 minuta.

U velikoj, plitkoj tavi pomiješajte tostirani korijander s octom, šećerom, soli i čilijem u prahu. Zakuhajte na srednjoj vatri i pirjajte 5 minuta.

Isključite vatru i dodajte krastavce i mrkvu; ostavite da odstoji poklopljeno 20 minuta. Ocijedite salatu od krastavaca i mrkve.