Umak od bijelog graha

Glasovi: 3

Vrijeme: 8 sati i 25 minuta
Složenost: lako
Porcije: 4

Nutritivna vrijednost po porciji:

Kalorije 500, ukupne masti 24 G., zasićene masti 3 G., proteini 19 G., ugljikohidrati 54 G., vlakno 13 G., kolesterol 0 mg, natrij 376 mg, šećer 4 G.

„Ovaj umak je svestran. Prebacite ga toplog u zdjelu i poslužite sa svježim povrćem, krekerima, tostiranim kruhom ili pladnjem sira ili mesa. Možete ga poslužiti i ohlađenog ili posutog svježim začinskim biljem. Ili ga pospite naribanim oštrim cheddar sirom i zapecite da se sir otopi; poslužite s tostiranim kruhom. Ostatak umaka možete koristiti u povrtnoj juhi ili kao preljev za salatu“, dijeli Alex Guarnaschelli.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

1,5 šalice suhog bijelog graha
7 žlica ekstra djevičanskog maslinovog ulja, dodajte još po potrebi
5 velikih češnjeva češnjaka
1 veliki žuti luk, prepolovljen i tanko narezan
2 žličice Worcestershire umaka
2 žličice bijelog destiliranog octa
1 čajna žličica češnjaka u prahu
1 čajna žličica paprike
0,5 žličice ljutog umaka, poput Tabascoa
Povrće ili krekeri za posluživanje

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: bijeli grah, Worcestershire umak, češnjak u prahu, paprika, ljuti umak

Kuhanje jela prema receptu:

Grah:

Stavite grah u zdjelu i prelijte hladnom vodom do dubine od 8 cm. Namočite preko noći.
Ocijedite grah. Stavite ga u lonac i prekrijte vodom do visine od 7,5 cm. Zakuhajte na srednje laganoj vatri i kuhajte dok grah ne omekša, 1 sat i 15 minuta do 1 sat i 45 minuta. Ocijedite i pustite da se grah ohladi.

UmakU srednje veliku tavu dodajte 0,5 šalica vode, 1 žlicu maslinovog ulja i zakuhajte na srednjoj vatri.

Dodajte češnjak, luk i prstohvat soli te kuhajte dok se voda ne reducira, a luk ne postane staklast i mekan, 3-5 minuta. Dodajte grah i zagrijte.
U međuvremenu, u multipraktiku pomiješajte Worcestershire umak, ocat, češnjak u prahu, papriku, ljuti umak, 4 žlice maslinovog ulja i prstohvat soli. Prebacite smjesu graha u multipraktik. Dodajte preostale 2 žlice maslinovog ulja i još prstohvat soli.
Miksajte grah dok ne postane glatko. Po potrebi dodajte još ulja. Začinite solju po ukusu. Poslužite s povrćem ili krekerima.