Pohani patlidžani pečeni u umaku od rajčice

Glasovi: 1

Kako kuhati - Pohani patlidžan pečen u umaku od rajčice

Vrijeme: 1 sat.
Složenost: lako
Porcije: 6 - 8

Nutritivna vrijednost po porciji:

Kalorije 431, ukupne masti 31 G., zasićene masti G., proteini 20 G., ugljikohidrati 21 G., vlakno G., kolesterol mg, natrij mg, šećer G.

Parmezan od patlidžana je ukusno i sočno talijansko jelo, vrlo slično lazanjama, ali patlidžan zamjenjuje tjesteninu. U klasičnoj verziji, patlidžan se prži u tavi, ali ovdje se umjesto prženja uvalja u krušne mrvice i peče u pećnici. Zatim se sve prelije umakom od rajčice i posipa mozzarellom i parmezanom. Ova metoda koristi manje ulja, ali rezultat je jednako ukusan.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

1 veliki patlidžan (oko 680 g), izrezano na krugove debljine nešto više od centimetra
800 g staklenke pasiranih rajčica
4 žlice maslinovog ulja
2 velika češnja češnjaka, tanko narezana
1/4 čajne žličice usitnjenih pahuljica crvene paprike
1/3 šalice nasjeckanih listova bosiljka, plus dodatno za ukras
1/3 šalice brašna
2 jaja, razmućena
3/4 šalice talijanskih krušnih mrvica
450 g mozzarelle, tanko narezane
1/4 žlice ribanog parmezana
Posebna oprema: lim za pečenje dimenzija 45 x 33 cm.

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: patlidžani, rajčice, mozzarella sir, Parmezan sir, krušne mrvice, pahuljice crvene paprike, bosiljak

Kuhanje jela prema receptu:

Zagrijte pećnicu na 230°C.
Zagrijte 2 žlice maslinovog ulja u teškoj tavi, dodajte češnjak i kuhajte na srednjoj vatri. Kad češnjak zacvrči, a rubovi počnu smeđiti, dodajte rajčice, pahuljice crvene paprike i 3/4 žličice soli.

Lagano kuhajte i nastavite kuhati uz povremeno miješanje dok se umak ne zgusne, oko 8 minuta. Maknite s vatre i umiješajte nasjeckani bosiljak.

Stavite lim za pečenje dimenzija 45 x 32 cm u pećnicu i zagrijavajte je najmanje 10 minuta dok uvaljate patlidžan u krušne mrvice.

Uzmite tri plitke posude. Jednu napunite brašnom, u drugoj umutite jaja, a u treću dodajte krušne mrvice. Pospite obje strane patlidžana solju.

Uvaljajte krišku patlidžana u brašno (otresite višak), zatim umočite u jaje, pa uvaljajte. krušne mrviceUčinite isto s preostalim kriškama.
Nakon što su sve kriške patlidžana pohane, pažljivo izvadite lim za pečenje iz pećnice i premažite ga s preostale 2 žlice maslinovog ulja. Posložite kriške patlidžana na lim za pečenje u jednom sloju. Pecite dok donja strana ne postane hrskava i zlatnosmeđa, 8 do 10 minuta, zatim okrenite kriške i pecite dok druga strana ne postane zlatnosmeđa, još 8 do 10 minuta.
Prelijte patlidžane umakom od rajčice i pospite mozzarellom i parmezanom. Vratite lim za pečenje u pećnicu i pecite, okrećući lim na pola pečenja, dok se sir ne otopi i ne porumeni, a umak ne počne mjehuriti, oko 20-25 minuta. Prije posluživanja pospite bosiljkom.

Recept Jela od patlidžana, premazani mješavinom krušnih mrvica s origanom i timijanom, pečeni s umakom od rajčice i marinare.