Domaća tjestenina s bosiljkom u umaku od rajčice i prženim patlidžanom

Glasovi: 1

Kako napraviti - Domaća tjestenina s bosiljkom u umaku od rajčice s prženim patlidžanom

Vrijeme: 3 sata.
Složenost: lako
Porcije: 6

Svježa domaća tjestenina neusporediva je s kupljenom tjesteninom, jer je možete prilagoditi vlastitim sastojcima kako biste stvorili jedinstveni proizvod koji nećete naći na policama trgovina. Ako imate stroj za tjesteninu, vrijeme je za eksperimentiranje i stvaranje ukusnih jela. U tijesto za tjesteninu umiješajte svježi, sitno nasjeckani bosiljak, naribani parmezan i sir Pecorino Romano te ga narežite na plosnate rezance. Zatim kuhanu tjesteninu pomiješajte s mirisnim umakom od rajčice, mozzarellom i pečenim patlidžanom, stvarajući jelo prepuno živahnih ljetnih okusa mediteranske kuhinje.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Zalijepiti

2,5 šalice brašna + dodatno za posipanje
0,5 šalice fine grize
1/4 šalice sitno nasjeckanog bosiljka
2 žlice sitno naribanog parmezana
2 žlice sitno naribanog pecorino sira
3/4 šalice punomasnog mlijeka
2 velika jaja
2 žlice maslinovog ulja

Umak

1 veliki patlidžan (oko 0,7 kg), narezan na komade od 2,5 cm.
0,5 šalica maslinovog ulja
5 češnja češnjaka, zgnječenih
Prstohvat pahuljica crvene paprike
1 konzerva (800 g) cijelih oguljenih talijanskih rajčica u vlastitom soku, ručno zgnječenih
1 žlica nasjeckanog svježeg bosiljka + 0,5 šalice natrganog lišća
220 g svježe mozzarelle, narezane na kockice od 1 cm.
Naribani sir Pecorino Romano, za posluživanje

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: jajni rezanci, fettuccine tjestenina, jaja, mlijeko, pasirane rajčice, patlidžani, Parmezan sir, mozzarella sir, Pecorino Romano sir, griz, brašno, bosiljak

Kuhanje jela prema receptu:

Pripremite tjesteninuU velikoj zdjeli pomiješajte pšenično i griz brašno, bosiljak, obje vrste sira i 1 žličicu soli. U zasebnoj zdjeli umutite mlijeko, jaja i maslinovo ulje, zatim ulijte u smjesu brašna i miješajte vilicom dok se tijesto ne sjedini. Nastavite mijesiti rukama na pobrašnjenoj površini dok tijesto ne postane glatko i elastično, oko 5 minuta, dodajući još brašna po potrebi kako biste osigurali mekano, ali ne ljepljivo tijesto. Zamotajte u plastičnu foliju i ostavite da odstoji na sobnoj temperaturi 2 sata.
Tijesto podijelite na četiri dijela. Uzimajući jedan dio odjednom (ostatak držite zamotan u plastičnu foliju), propustite tijesto kroz stroj za tjesteninu koristeći najdeblju postavku. Nastavite valjati tijesto, postupno sužavajući razmak i posipajući brašnom po potrebi, dok ne bude debljine 0,3 cm. Nožem izrežite tijesto na rezance dimenzija 10 x 0,5 cm. Pospite rezance brašnom, a zatim ih stavite na lim za pečenje obložen papirom za pečenje. Ponovite s preostalim tijestom. Pokrijte tjesteninu kuhinjskom krpom i ostavite sa strane dok ne bude spremna za kuhanje ili stavite u hladnjak na 4 sata.

Zagrijte pećnicu na 230 °C (450 °F). U velikoj zdjeli pomiješajte patlidžan, 1/4 šalice maslinovog ulja, 1 žličicu soli i prstohvat mljevenog crnog papra. Stavite na lim za pečenje i pecite u pećnici, miješajući jednom ili dvaput, dok ne omekša i ne porumeni, 35-40 minuta. Prebacite na tanjur.
Pripremite umakU međuvremenu, u srednje velikoj tavi na srednjoj vatri zagrijte 2 žlice maslinovog ulja s češnjakom i pahuljicama crvene paprike. Kuhajte dok češnjak ne omekša i ne postane zlatan, oko 4 minute. Dodajte rajčice, zatim u praznu konzervu od rajčice ulijte 1 šalicu vode i prelijte je u tavu. Zakuhajte i pirjajte, povremeno miješajući, dok se umak ne zgusne, 35-40 minuta. Maknite s vatre, umiješajte nasjeckani bosiljak i začinite solju i paprom po ukusu.
U velikom loncu nalijte vodu, obilno posolite i zakuhajte. Dodajte tjesteninu i kuhajte dok ne ispliva na površinu i omekša, 3-4 minute. Odvojeno odvojite 0,5 šalica vode od tjestenine; ostatak bacite. Dodajte umak tjestenini u loncu i kuhajte na srednjoj vatri, miješajući da se tjestenina obloži, oko 1 minutu.
Maknite s vatre i umiješajte preostale 2 žlice maslinovog ulja, tri četvrtine patlidžana, mozzarellu i 1/4 šalice natrganog bosiljka. Po potrebi dodajte malo sačuvane vode u kojoj se kuhala tjestenina kako biste razrijedili umak. Prebacite u veliku, plitku zdjelu. Prelijte preostalim patlidžanom i 1/4 šalice natrganog bosiljka te pospite pecorino sirom.

Kategorije:

recept / Vegetarijanska jela / Glavna jela / Tjestenina / Povrće i gljive / Food Network - recepti / Talijanska kuhinja

Slični recepti