Talijanski ragu od tjestenine

Glasovi: 2

Vrijeme: 2 sata.
Složenost: lako
Porcije: 6

Nutritivna vrijednost po porciji:

Kalorije 586, ukupne masti 20 G., zasićene masti 4 G., proteini 30 G., ugljikohidrati 73 G., vlakno 6 G., kolesterol 59 mg, natrij 548 mg, šećer 5 G.

U talijanskoj kuhinji, ragu se često priprema s tjesteninom. Ovo jednostavno jelo s piletinom u umaku od rajčice lako je napraviti, čak i za početnike u kuhanju. Za ragu koristite pileće batke, koji imaju bogatiji okus od prsa. Sitno nasjeckana piletina prvo se prži u tavi s lukom i začinima, a zatim pirja u bijelom vinu i umaku marinara. Umak se može pripremiti unaprijed koristeći konzervirane rajčice u vlastitom soku, češnjak, celer, mrkvu i začine. Može se koristiti i kasnije za druga jela. Umiješajte kuhanu tjesteninu u ragu i poslužite, posuto naribanim parmezanom.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Paprikaš

6 pilećih bataka bez kostiju i kože, sitno nasjeckanih
2 žlice maslinovog ulja
0,5 šalice sitno nasjeckanog ljutike
1 žlica nasjeckanog češnjaka
2/3 šalice suhog bijelog vina
2 žličice sitno nasjeckanog ružmarina
4 šalice marinara umaka, recept ispod
450 g tjestenine linguine
0,5 žlice ribanog parmezana

Marinara umak

0,5 šalica maslinovog ulja
2 mala luka, sitno nasjeckana
2 češnja češnjaka, sitno nasjeckana
2 stabljike celera, sitno nasjeckane
2 mrkve, oguljene i sitno nasjeckane
0,5 žličice morske soli + još po ukusu
0,5 žličice mljevenog crnog papra + još po ukusu
2 konzerve pasiranih rajčica od 0,9 kg
2 sušena lovorova lista

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: pilećih bataka, bijelo vino, umak marinara, ljutika, celer, mrkva, pasirane rajčice, tjestenina linguine, Parmezan sir, lovorov list, češnjak, ružmarin

Kuhanje jela prema receptu:

Zagrijte maslinovo ulje u velikoj tavi s debelim dnom na srednje jakoj vatri. Dodajte piletinu, začinite solju i paprom i kuhajte dok sokovi ne ispare i piletina ne postane zlatnosmeđa, oko 10 minuta. Dodajte ljutiku i češnjak i kuhajte dok ne omekšaju, oko 2 minute.
Dodajte vino i miješajte, sastružući sve smeđe komadiće s dna tave. Dodajte ružmarin i dobro promiješajte. Dodajte umak marinara i zakuhajte. Smanjite vatru na srednje slabu i pirjajte dok se okusi ne sjedine, oko 10 minuta.

U međuvremenu, zakuhajte veliku posudu sa slanom vodom. Dodajte tjesteninu i kuhajte je al dente, povremeno miješajući, oko 8 minuta. Ocijedite, sačuvajte 1 šalicu vode u kojoj se kuhala. Pomiješajte tjesteninu s raguom i začinite paprom. Dodajte sačuvanu tekućinu od kuhanja kako biste razrijedili umak. Prebacite tjesteninu u veliku zdjelu. Pospite parmezanom i poslužite.
Marinara umak

Zagrijte maslinovo ulje u velikoj tavi na srednje jakoj vatri. Dodajte luk i češnjak i pirjajte dok luk ne postane staklast, oko 10 minuta. Dodajte celer, mrkvu i 1/2 žličice soli i papra. Pirjajte dok svo povrće ne omekša, oko 10 minuta. Dodajte rajčice i lovorov list te pirjajte na laganoj vatri dok se umak ne zgusne, oko 1 sat. Izvadite i bacite lovorov list. Začinite umak solju i paprom po ukusu. Umak se može pripremiti i do dan unaprijed. Ostavite da se ohladi, zatim pokrijte i stavite u hladnjak. Prije upotrebe zagrijte na srednjoj vatri..

Kategorije: