Slatke i ljute fajite od svinjetine i tikvica

Glasovi: 1

Vrijeme: 1 sat i 15 minuta
Složenost: lako
Porcije: 6

Nutritivna vrijednost po porciji:

Kalorije 441, ukupne masti 27 G., zasićene masti 6 G., proteini 26 G., ugljikohidrati 27 G., vlakno 3 G., kolesterol 78 mg, natrij 756 mg, šećer 14 G.

Tikvice i bundeve nisu baš popularni sastojci u meksičkim fajitama, ali ljeti, kada ovog povrća ima u izobilju, ovaj recept je odličan način da ih pripremite na novi način. Pecite svinjski kare mariniran u slatkoj i ljutoj marinadi od meda i jalapeno papričica, narežite na trakice i poslužite s prženim tikvicama u toplim tortiljama, dodajući preljeve po izboru, poput sira, luka, začinskog bilja, kiselog vrhnja ili salse.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Slatka i ljuta marinada

1/3 šalice maslinovog ulja, plus dodatno za podmazivanje rešetke roštilja
1/4 šalice natrganog svježeg korijandera
1/4 šalice meda
3 žlice svježe iscijeđenog soka limete
1 čajna žličica svježih listova timijana
6 zgnječenih češnjeva češnjaka
2 jalapeño papričice (uklonite sjemenke kako biste smanjili ljutinu)
700 g prirodnih svinjskih kotleta, debljine 2,5 cm, s kostima (sredinski rez)

Tikvica

2 žlice maslinovog ulja
1 srednja tikvica, narezana na polumjesečaste ploške debljine 0,5 cm.
1 srednja žuta tikvica, narezana na polumjesečaste ploške debljine 0,5 cm.
1 svežanj mladog luka, narezanog na komade duljine 2,5 cm.
1 velika rajčica, nasjeckana na kockice
1 crvena jalapeño papričica, očišćena od sjemenki i tanko narezana
0,5 šalice sitno nasjeckanog svježeg korijandera
Dodaci za posluživanjeTople tortilje, mrvljeni sir cotija, ukiseljeni kolutovi jalapeña, kriške limete, narezani crveni luk, kiselo vrhnje, salsa od tomatilloa

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: svinjski kare, tikvica, korijander, med, sok od limete, timijan, salsa umak, Sir Cotija

Kuhanje jela prema receptu:

Slatka i ljuta marinada:

U multipraktiku pomiješajte ulje, cilantro, med, sok limete, majčinu dušicu, češnjak, jalapeño papričice, 1 žličicu soli i crnog papra te miksajte dok ne postane glatko. Smjesu prebacite u zdjelu koja se ne zagrijava, dodajte svinjske kotlete i promiješajte. Pokrijte i stavite u hladnjak na najmanje 30 minuta, a najviše 2 sata.
Tikvica:

U velikoj tavi zagrijte 1 žlicu maslinovog ulja na srednje jakoj vatri. Dodajte tikvice i prstohvat soli te kuhajte uz miješanje dok tikvice ne omekšaju, oko 3 minute. Prebacite na tanjur. Ponovite s preostalom 1 žlicom maslinovog ulja, žutim tikvicama i prstohvatom soli, a zatim prebacite tikvice na tanjur.

Dodajte mladi luk u tavu i kuhajte, miješajući jednom ili dvaput, dok lagano ne porumeni. Dodajte rajčice, jalapeño i pržene tikvice te promiješajte. Dodajte cilantro i začinite solju. Stavite sa strane.
Zagrijte vanjski roštilj na srednje jaku vatru.
Premažite rešetku roštilja uljem. Pecite svinjske kotlete dok ne porumene, 4-5 minuta sa svake strane. Prebacite ih na dasku za rezanje i narežite na tanke kriške. Poslužite s toplim tortiljama, tikvicama i prilozima.