Punjeni škamp "Vera Cruz"
Glasovi: 1
Vrijeme: 1 sat i 20 minuta.
Složenost: lako
Porcije: 6
Složenost: lako
Porcije: 6
Nutritivna vrijednost po porciji:
Kalorije 389, ukupne masti 13 G., zasićene masti 2 G., proteini 48 G., ugljikohidrati 11 G., vlakno 3 G., kolesterol 84 mg, natrij 1031 mg, šećer 4 G.
Kalorije 389, ukupne masti 13 G., zasićene masti 2 G., proteini 48 G., ugljikohidrati 11 G., vlakno 3 G., kolesterol 84 mg, natrij 1031 mg, šećer 4 G.
Riba i plodovi mora najlakši su način za stvaranje impresivnog jela za posebnu prigodu, a ovaj recept to dokazuje. Riba se brzo i jednostavno priprema, a rezultat je zaista impresivna prezentacija i nevjerojatan okus. Napunite iznutrenog snappera nadjevom od povrća "Vercarus" na meksički način, napravljenim od rajčica i paprika, zatim pecite i dopecite u pećnici. Smanjite preostali nadjev i poslužite kao preljev.
U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
Sastojci za recept:
- 1/4 šalice maslinovog ulja
- Pola srednjeg crvenog luka, tanko narezanog
- 0,5 šalice tanko narezane zelene paprike (uklonite sjemenke i membrane)
- 0,5 šalice tanko narezane crvene paprike (uklonite sjemenke i membrane)
- 1 jalapeño, očišćen od sjemenki i tanko narezan
- 1/4 šalice tanko narezanih zelenih maslina
- 1 žlica suhih kapara
- 3 češnja češnjaka, sitno nasjeckana
- 2 žlice koncentrata rajčice
- 1/4 šalice suhog crnog vina
- 2 šalice konzerviranih sjeckanih pečenih rajčica
- 3 žličice nasjeckanog svježeg origana
- 1 ružičasti snapper težine 1,2 kg, oguljen
- Slatka paprika i jikama, narezane na trakice, za posluživanje
- 1/4 šalice vermuta
- Hrskavi tortilja čips, za posluživanje
- Kriške limete, za posluživanje
- Hladno meksičko pivo, za posluživanje
Preporučujemo
Recepti sa sličnim sastojcima: sneper, maslina, kapari, crno vino, vermut, origano, pržene rajčice, slatka paprika
Kuhanje jela prema receptu:
- Zagrijte pećnicu na 175°C.
- Ulijte polovicu ulja u veliku tavu ili lonac i zagrijavajte na srednjoj vatri. Kad se ulje zagrije, pirjajte luk, papriku, jalapeño, masline i kapare dok ne omekšaju, oko 5 minuta. Dodajte češnjak i pirjajte dok ne zamiriše, oko 1 minutu. Dodajte koncentrat rajčice i deglazirajte crnim vinom.
- Dodajte rajčice i pojačajte vatru da umak lagano zavrije. Kuhajte dok tekućina gotovo ne ispari, oko 7 minuta. Dodajte origano i dobro promiješajte. Nastavite kuhati dok nadjev ne postane gust i kremast, još oko 3 minute. Maknite s vatre. Začinite solju i paprom po ukusu. Prebacite u zdjelu i ostavite sa strane da se ohladi.
- Napravite rezove s obje strane ribe. Napunite šupljinu s otprilike polovicom nadjeva; preostali nadjev ostavite sa strane. Pričvrstite s tri komada kuhinjskog konca.
- Zagrijte preostalo ulje u velikoj tavi s neprianjajućim dnom na srednjoj vatri. Začinite ribu s obje strane i dodajte je u tavu kada ulje počne lagano dimiti. Pecite dok ne porumeni na dnu, 3-4 minute.
- Pažljivo okrenite ribu špatulom, a zatim prebacite posudu na srednju rešetku pećnice. Pecite dok ne postane zlatno smeđe, dok se meso lako ne ljušti, a nadjev se ne zagrije, 12-15 minuta. Prebacite ribu na pladanj, ukrasite nasjeckanom paprikom i jikama.
- Vratite tavu na srednju vatru i dodajte preostali nadjev. Deglazirajte tavu vermutom i promiješajte. Kuhajte oko 1 minutu. Odrežite konac s ribe. Na ribu stavite hrskave trakice tortilje, nadjev i pokapajte sokom od limete.
- Za posluživanje, narežite na porcije i složite na tanjure. Ukrasite kriškama limete i poslužite s dobrim, hladnim pivom.
Kategorije:
Zbirke recepata
Slični recepti
