Hamburgeri s pljeskavicama na dasci za roštilj od cedrovine

Glasovi: 2

Kako napraviti - Hamburgeri od cedrovine

Vrijeme: 3 sata i 35 minuta
Složenost: lako
Porcije: 4

Genijalan američki sendvič, poznat i kao burger (iako njegovo povijesno podrijetlo ostaje neizvjesno), i dalje osvaja svijet. Teško je povjerovati da pljeskavica s listovima salate i umakom između dvije polovice peciva može stvoriti toliku pompu. Ipak, njegova trajna popularnost diljem svijeta govori sama za sebe. To je razumljivo, jer možete beskrajno eksperimentirati s nadjevima i kombinacijama sastojaka, ali ključ je u pljeskavici i pecivu. Pozivamo vas da doživite pravog majstora okusa i pripremite ovaj nevjerojatan burger, čiji se pljeskavice peku posebnom tehnikom, koristeći posebne daske za roštilj od cedrovine.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Hamburgeri

700 g nemasne mljevene govedine
1 šalica umaka za roštilj na bazi crnog vina, recept uključen
8 kriški odležanog bijelog Cheddara
4 peciva za hamburger, prepolovljena i lagano pečena na roštilju
2 neobrađene daske za roštilj od cedrovine (svaka otprilike 13 cm x 31 cm)
namočite u vodi najmanje 2 sata (može se kupiti u trgovinama željezarijom)

Grilane gljive i luk

4 šampinjona s dvije spore, bez stabljika
4 šitake gljive, bez stabljika
2 glavice slatkog luka, oguljene i narezane na tanke polukružice
Biljno ulje

Umak za roštilj na bazi crnog vina

1 i 1/4 žlice. kečap
2 žlice mljevenog papra ancho
2 žlice meda
2 žlice melase
2 žlice smeđeg šećera
1 puna žlica dijonskog senfa
1 žlica paprike
1 žlica crvenog vinskog octa
1 žlica Worcestershire umaka
1/4 žličice mljevene čili papričice "de arbol" ili kajenskog papra
1 konzervirana chipotle paprika u adobo umaku, nasjeckana
2 šalice suhog crnog vina, poput Pinot Noira

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: mljevena junetina, umak za roštilj, šampinjoni, šitake gljive, cheddar sir, peciva za hamburgere, crno vino, Worcestershire umak, Čipotl paprike u adobo umaku, drveni papar, paprika ancho, smeđi šećer, Dijonski senf, vinski ocat, kečap

Kuhanje jela prema receptu:

Grilane gljive i lukZagrijte roštilj na drveni ugljen na izravnoj i neizravnoj vatri. Premažite obje strane gljiva, shiitake gljiva i luka uljem te začinite solju i paprom. Pecite na roštilju 4-5 minuta sa svake strane, dok povrće ne bude potpuno kuhano i lagano zapečeno. Ostavite sa strane dok ne budete spremni za sastavljanje burgera.
HamburgeriIzvadite daske roštilja iz vode i stavite ih direktno iznad otvorenog plamena, zagrijavajući ih 2 minute sa svake strane. Izvadite daske s roštilja i premažite vrhove uljem.

Meso podijelite na 4 jednaka dijela (170 grama svaki). Svaki dio oblikujte u pljeskavicu debljine otprilike 2 cm, čvrsto pritiskajući palčevima u sredinu. Premažite pljeskavice biljnim uljem i pospite solju i paprom. Stavite ih na roštilj iznad otvorene vatre i pecite dok ne porumene, oko 3 minute.
Okrenite i pecite na drugoj strani. Stavite 2 pljeskavice na svaku dasku roštilja. Stavite daske na neizravnu vatru, premažite svaku pljeskavicu s 1 žlicom vinskog umaka za roštilj i stavite 2 kriške sira. Zatvorite poklopac roštilja da se sir otopi i dovrši pečenje, oko 5 minuta.
Stavite pljeskavice na donje polovice peciva, obilno svaku prelijte umakom za roštilj, stavite klobuke gljiva i pečeni luk te zatvorite gornjom polovicom peciva. Poslužite burgere odmah.

Recept Hamburgeri s pečenim paprikama.

Ovo jelo se slaže s crnim vinom Cabernet Sauvignon.

Umak za roštilj na bazi crnog vina

U srednje velikoj tavi pomiješajte kečap, 1 šalicu vode, čili od ancho papričica, med, melasu, šećer, senf, papriku, ocat, Worcestershire umak, čili papričice i chipotle pa stavite na srednje jaku vatru. Zakuhajte i kuhajte uz povremeno miješanje dok se umak ne zgusne, oko 30 minuta.

U međuvremenu, u maloj tavi na srednjoj vatri lagano zakuhajte vino. Pirjajte dok se ne smanji na 1 šalicu, oko 20 minuta. Umiješajte smanjeno vino u umak. Začinite solju i paprom. Ulijte u zdjelu i ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi. (Umak se može hladiti u dobro zatvorenoj posudi do 1 tjedan.)