Hamburgeri s pljeskavicama od gljiva i ranch umakom

Glasovi: 1

Kako napraviti - Hamburgeri od gljiva s umakom od ranča

Vrijeme: 1 sat i 30 minuta.
Složenost: lako
Porcije: 4

Nutritivna vrijednost po porciji:

Kalorije 757, ukupne masti 41 G., zasićene masti 12 G., proteini 24 G., ugljikohidrati 77 G., vlakno 11 G., kolesterol 40 mg, natrij 825 mg, šećer 6 G.

Pljeskavice za ove vegetarijanske burgere rade se od gljiva, crvenog graha i smeđe riže. Portobello gljive dodaju mesnati okus, dok pinto grah pruža visoku razinu proteina. Kako biste spriječili da se pljeskavice raspadnu u tavi, ostavite ih u hladnjaku prije prženja. Poslužite na tostiranim pecivima od cjelovitih žitarica sa salatom, rajčicama, krastavcima i domaćim ranch dresingom.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Hamburgeri

1/4 šalice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
200 g klobuka portobello gljiva (oko 3), sitno nasjeckanih
1 mala crvena paprika, sitno nasjeckana
3 mlada luka, tanko narezana
1 češanj češnjaka, nasjeckan
1 konzerva (425 g) pinto graha, ispranog
3/4 šalice smrznute kuhane smeđe riže
1/4 šalice panko krušne mrvice
4 kriške Muenstera
4 peciva za hamburgere od cjelovitih žitarica
Listovi salate, kriške rajčice i tanke kriške iranskog krastavca, za sastavljanje

Ranch umak

1/4 šalice majoneze
1/4 šalice kiselog vrhnja
1 žlica kiselog mlijeka ili kefira
2 čajne žličice jabučnog octa
1/4 žličice češnjaka u prahu
1 žlica nasjeckanog svježeg kopra
1 žlica nasjeckanog svježeg vlasca

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: pinto grah, smeđa riža, portobello gljive, slatka paprika, pecivo od cjelovitih žitarica, ranč umak, kopar, Münsterski sir

Kuhanje jela prema receptu:

Pripremite kotlete:

U velikoj tavi s neprianjajućim dnom zagrijte 1 žlicu maslinovog ulja na srednje jakoj vatri. Dodajte gljive i kuhajte, povremeno miješajući, dok ne porumene i omekšaju, 3 do 5 minuta. Prebacite na tanjur. U tavu dodajte još 1 žlicu ulja, zatim dodajte papriku. Kuhajte, miješajući, dok paprika lagano ne porumeni i omekša, 2 do 3 minute. Dodajte mladi luk i češnjak i kuhajte, miješajući, dok ne omekšaju, oko 1 minutu. Dodajte grah, rižu, 3/4 žličice soli i malo svježe mljevenog crnog papra. Kuhajte, povremeno miješajući kako bi se riža i grah zagrijali, 3 do 5 minuta.
Prebacite u veliku zdjelu i miksajte mikserom na srednjoj brzini dok se grah ne zgnječi. Dodajte krušne mrvice i miješajte dok se ravnomjerno ne rasporede. Po potrebi začinite solju i paprom.

Od mljevenog mesa oblikujte četiri pljeskavice, svaka duljine 10-11 cm (debljine 1 cm). Stavite ih na tanjur obložen voštanim papirom, pokrijte i stavite u hladnjak dok se ne stegnu, najmanje 30 minuta.
U međuvremenu pripremite ranč umak.:

U maloj zdjeli pomiješajte majonezu, kiselo vrhnje, jogurt, ocat i češnjak u prahu. Dobro promiješajte. Dodajte kopar i vlasac te začinite solju i paprom po ukusu. Ohladite do upotrebe.
Sastavite hamburgere:

Zagrijte veliku tavu s neprianjajućim dnom na srednje jakoj vatri. Dodajte preostale 2 žlice maslinovog ulja. Kad se zagrije, pažljivo dodajte pljeskavice i pecite dok ne porumene, 4 do 5 minuta (malo smanjite vatru ako pljeskavice gore). Pažljivo okrenite i pecite dok ne porumene s druge strane i dok se pljeskavice ne zagriju u sredini, još oko 3 minute, a na svaku pljeskavicu stavite krišku sira posljednje 2 minute. Po želji tostirajte peciva. Poslužite pljeskavice na pecivima sa salatom, rajčicama, krastavcima i ranch dresingom.