Aloo palak – pire krumpir i špinat

Glasovi: 2

Vrijeme: 45 minuta
Složenost: prosjek
Porcije: 4

Aloo palak – pire krumpir i špinat – detaljan recept.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

600 g oguljenog i narezanog krumpira na kockice veličine 2 cm
450 g svježeg špinata (odstranite stabljike i dobro operite)
2 jalapeno paprike, očišćene od stabljika, sjemenki i nasjeckane
3 žlice rastopljenog maslaca ili biljnog ulja
450 g nasjeckanog luka
2 žličice zgnječenog češnjaka
1 čajna žličica nasjeckanog đumbira
1 čajna žličica soli
1/2 žličice mljevene kurkume
1 čajna žličica mješavine začina Garam masala ili curry prah
1/2 žličice sjemenki kima
1/4 žličice kajenskog papra
1/4 šalice tečnog vrhnja
Začinjeni slanutak (vidi recept ispod)
Začinjeni slanutak:
1 konzerva slanutka (ocijeđenog i ispranog)
2 žlice biljnog ulja
2 žlice aromatične esencije (vidi recept ispod)

Aromatična esencija (Emerilova kreolska mješavina začina):

2,5 žlice paprike
2 žlice soli
2 žlice češnjaka u prahu
1 žlica crnog papra
1 žlica luka u prahu
1 žlica kajenskog papra
1 žlica sušenih listova origana
1 žlica sušenog timijana

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: krumpir, špinat, jalapeno paprika, slanutak, paprika, češnjak u prahu, luk u prahu, mljeveni kajenski papar, origano, timijan, garam masala, kurkuma, kim, krema

Kuhanje jela prema receptu:

U srednje velikom loncu zakuhajte vodu. Dodajte špinat i kuhajte dok ne omekša, oko 1 minutu. Izvadite ga šupljikavom žlicom.
Zagrijte 2 žlice ulja u velikoj tavi ili loncu na srednje jakoj vatri. Dodajte luk, češnjak, đumbir i jalapeño papričice i kuhajte dok ne omekšaju, oko 3 minute. Maknite s vatre.

Stavite smjesu luka i špinata u blender ili multipraktik i miksajte velikom brzinom dok se ne stvori pasta.

Stavite krumpir u srednje veliku tavu i dodajte vode do visine od 2,5 cm. Dodajte žličicu soli i kurkumu te zakuhajte. Kuhajte dok krumpir ne omekša, oko 10 minuta. Procijedite kroz cjedilo.
Zagrijte preostalu žlicu ulja u velikoj tavi. Dodajte garam masalu, sjemenke kumina i kajenski papar te kuhajte, miješajući, 15 sekundi. Dodajte pastu od špinata i kuhajte, miješajući, 1 minutu.

Dodajte krumpir, ulijte 1/4 šalice vode i kuhajte uz miješanje dok krumpir ne upije vodu, oko 2 minute. Vratite smjesu u multipraktik i izmiksajte. Dodajte vrhnje i pirjajte dok se ne zgusne, oko 1 minutu. Začinite po ukusu i poslužite s ljutim slanutkom.

Začinjeni slanutak: Zagrijte malu tavu na srednje jakoj vatri. Dodajte ulje i zagrijavajte dok se ne zagrije. Dodajte slanutak i esenciju te kuhajte 5 minuta. Poslužite s aloo palakom.

Aromatična mješavina začina: Sve sastojke dobro promiješajte i pohranite u hermetički zatvorenu staklenku ili posudu.
Izlaz oko 2/3 šalice začina