Šareni grah pečen u pećnici u tavi

Glasovi: 1

Vrijeme: 1 sat i 25 minuta
Složenost: prosjek
Porcije: 6 - 8

Ovo naizgled obično jelo od graha osvojit će svakoga svojim neobičnim voćnim okusom. Jagode u umaku za roštilj na prvi pogled mogu se činiti kao neobična kombinacija, ali kad ih jednom probate, bit ćete iznenađeni koliko su svi sastojci dobro uravnoteženi i koliko se skladno slatko bobičasto voće stapa s kiselim balzamičnim octom, slanim soja umakom, kečapom, začinima i dimljenim chipotle papričicama. Prije dodavanja jagoda u umak, peku se na roštilju kako bi se pojačao njihov okus, a zatim se pirjaju na štednjaku i pasiraju. Zatim se konzervirani grah prelije umakom za roštilj od jagoda i peče u pećnici. Poslužite s pšeničnim tortiljama kao umak.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

2 konzerve pinto graha od 14 oz, ispranog
4 šalice jagoda (oko 450 g), oguljenih
4 žličice biljnog ulja
0,5 šalica kečapa
1/4 šalice džema od jagoda
1/4 šalice balzamičnog octa
2 žlice sirove melase
2 žlice soja sosa
2 žličice dijonskog senfa
1 konzervirana chipotle paprika u adobo umaku, nasjeckana
1 češanj češnjaka, nariban
0,5 šalice sitno nasjeckanog luka
0,5 šalice crvene paprike, sitno nasjeckane
1 žlica nasjeckanog svježeg peršina, za posluživanje

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: pinto grah, umak za roštilj, zapečeni grah, jagoda, džem od jagoda, balzamični ocat, melasa, Čipotl paprike u adobo umaku, slatka paprika, Dijonski senf, kečap

Kuhanje jela prema receptu:

BBQ umak od jagoda

Zagrijte roštilj na drveni ugljen ili plin na srednje jaku vatru. Nanizajte jagode na ražnjiće i premažite s 2 žličice biljnog ulja. Pecite na roštilju dok lagano ne porumene sa svih strana, oko 1,5 minutu.
Izvadite jagode s ražnjića. U srednje velikoj tavi pomiješajte jagode, kečap, pekmez od jagoda, balzamični ocat, melasu, soja sos, senf, chipotle papričicu i češnjak. Kuhajte na srednjoj vatri dok jagode ne počnu pucati, oko 15 minuta.

Zagrijte pećnicu na 150°C.
Štapnim mikserom izmiksajte smjesu jagoda dok ne postane glatka. Nastavite kuhati dok se umak ne reducira za jednu trećinu, oko 15 minuta.
U srednje jakoj emajliranoj tavi od lijevanog željeza ili nereaktivnoj holandskoj pećnici zagrijte preostale 2 žličice biljnog ulja. Dodajte luk i papriku i kuhajte dok ne omekšaju, oko 4 minute. Umiješajte pinto grah i 1,5 šalice umaka od jagoda za roštilj (ostatak sačuvajte za drugu upotrebu). Stavite tavu u pećnicu i pecite dok se umak ne zgusne, oko 25 minuta.
Prebacite umak od graha u zdjelu za posluživanje i pospite peršinom. Poslužite s lepinjama.

Autor recepta - Damaris Phillips je kuharica i voditeljica kulinarske emisije.

Kategorije: