Flajolet od pečenog graha na francuski način
Glasovi: 1
Vrijeme: 2 sata i 40 minuta
Složenost: lako
Porcije: 4
Složenost: lako
Porcije: 4
Flajolais je nezreli grah, ubran dok je još zelen i sušen u hladu kako bi se sačuvala boja i sva korisna svojstva. Osim visokog sadržaja elemenata u tragovima i vitamina, flajolais ima ugodan, suptilan okus i gustu, kremastu teksturu kada se skuha. Često se koristi u francuskoj kuhinji. Najlakši način za pripremu ukusnih flajolaisa je pečenje u pećnici s prženom slaninom, lukom, mrkvom, komoračem i aromatičnim biljem. Grah ispada vrlo mekan. Može se poslužiti kao hranjivo jelo samostalno ili kao prilog uz pečeno meso.
U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
Sastojci za recept:
- 450 g suhog graha flageolet
- 2 žlice maslinovog ulja
- 110 g slanine, nasjeckane na kockice
- 2 šalice luka, nasjeckanog na srednje kockice (2 luka)
- 2 šalice komorača, očišćenog od jezgre i narezanog na srednje kockice
- 2 mrkve, oprane četkom i narezane na srednje kockice
- 4 žličice zgnječenog češnjaka (4 češnja)
- 2 šalice konzervirane goveđe ili povrtne juhe
- 2 lovorova lista
- 1 velika grančica svježeg ružmarina
Preporučujemo
Recepti sa sličnim sastojcima: lukovica komorača, mrkva, lovorov list, ružmarin
Kuhanje jela prema receptu:
- Noć prije stavite grah u veliku zdjelu i napunite vodom do razine od 2,5 cm. Pokrijte zdjelu plastičnom folijom i ohladite preko noći.
- Sljedećeg dana zagrijte pećnicu na 150 °C (300 °F). Ocijedite grah, dobro isperite i ponovno ocijedite. U velikoj tavi prikladnoj za pećnicu zagrijte maslinovo ulje na srednje laganoj vatri. Dodajte slaninu i kuhajte 4-5 minuta, dok ne postane hrskava. Dodajte luk, komorač i mrkvu te kuhajte 7 minuta, povremeno miješajući, dok povrće ne počne omekšavati, ali ne porumeni. Dodajte češnjak i kuhajte još 1-2 minute.
- Dodajte grah u lonac i umiješajte juhu, dodajte lovorov list i ružmarin. Oduprite se iskušenju da dodate sol, inače će grah postati žilav! Dodajte 2 šalice vode da prekrije grah i zakuhajte na štednjaku. Čvrsto pokrijte lonac i pirjajte u pećnici 45 minuta. Zatim skinite poklopac, dodajte 1 žlicu soli i 1 žličicu crnog papra i vratite lonac u pećnicu bez poklopca.
- Povećajte temperaturu na 175 °C i pecite još 30-45 minuta. Grah će biti vrlo mekan, a na dnu posude ostat će vrlo malo tekućine. Ako je grah suh, dodajte još malo vode. Bacite lovorov list i ružmarin. Kušajte i poslužite grah vruć. Poslužite s ljute kobasice.
Kategorije:
Slični recepti
