Pileći batak pirjan na francuski način
Glasovi: 4
Vrijeme: 1 sat.
Složenost: lako
Porcije: 4
Složenost: lako
Porcije: 4
Ova piletina pirjana na francuski način u ljutom umaku od rajčice s gljivama grije svojim bogatim okusom i aromom. Prije pirjanja, pileći batak se uvalja u mješavinu brašna i timijana te prži na maslinovom ulju dok ne postane zlatnosmeđa i hrskava. Pržena piletina se zatim stavlja u umak od rajčice i vina s gljivama i maslinama te se potpuno skuha. Poslužite piletinu s umakom i kriškama hrskavog bageta za umakanje i uživanje u svakom zalogaju.
U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
Sastojci za recept:
- 8 pilećih bataka s kostima i kožom
- 1 šalica brašna za premazivanje piletine
- 1 puna čajna žličica sušenog timijana
- 2 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- 2 žlice maslaca
- 220 g šampinjona, narezanih na 4 dijela
- 2 velike ljutike, sitno nasjeckane
- 1 mrkva, sitno nasjeckana
- 0,5 žličice šećera
- 0,5 šalica suhog bijelog vina
- 1/4 šalice nasjeckanog svježeg estragona
- 1/3 šalice crnih maslina piccoline ili drugih maslina, sitno nasjeckanih
- 1 konzerva (800 g) rajčica San Marzano, nasjeckanih
- 1 baget, za posluživanje
Preporučujemo
Recepti sa sličnim sastojcima: pilećih bataka, bijelo vino, Rajčice San Marzano, šampinjoni, ljutika, mrkva, maslina, zmijina trava, timijan
Kuhanje jela prema receptu:
- U plitku zdjelu stavite brašno, začinite solju i paprom po ukusu i umiješajte majčinu dušicu. Uvaljajte piletinu u brašno, otresite višak. Zagrijte maslinovo ulje u velikoj tavi na srednje jakoj vatri. Dodajte piletinu i pecite dok ne porumeni i postane hrskava s obje strane. Prebacite na tanjur.
- U istom loncu otopite maslac na srednjoj vatri. Dodajte gljive i kuhajte dok lagano ne porumene. Dodajte ljutiku, mrkvu i šećer, začinite solju i paprom po ukusu. Kuhajte nekoliko minuta dok povrće ne omekša. Ulijte vino i drvenom žlicom sastružite dno lonca. Dodajte estragon, masline i rajčice te pustite da lagano kuha. Vratite piletinu u lonac i pirjajte, djelomično poklopljeno, 30 minuta, povremeno miješajući.
- Zagrijte pećnicu na 175°C. Baguette narežite dijagonalno i tostirajte u pećnici.
- Podijelite piletinu i umak na tanjure i poslužite s bagetom. Savjet za kuhanje: Pokrijte pirjanu piletinu i stavite u hladnjak. Prije posluživanja podgrijte na srednjoj vatri..
Kategorije:
Slični recepti
