Rebarca s umakom od breskve i roštilja

Glasovi: 1

Vrijeme: 4 sata plus vrijeme mariniranja
Složenost: lako
Porcije: 4

Prema Neelyjevima, ova su rebarca savršena za impresioniranje gostiju na ljetnom roštilju. „Imaju sladak i dimljen okus s daškom ljutine. Slatkoća dolazi od pirea od breskve, a dimljena aroma od komadića pekan oraha. Naš tajni sastojak je dimljena paprika koja dodaje još jedan sloj okusa i arome.“

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Rebra

2 komada (1,4 kg) svinjskog trbuha s rebrima
2 šalice umaka od breskve za roštilj, pogledajte recept u nastavku
Posebna oprema: natopljena sječka od pekana, briketi od ugljena

Umak od breskve i roštilja

1 žlica (15 g) maslaca
2 češnja češnjaka, nasjeckana
1 mala ljutika, nasjeckana na kockice
1 žlica začina za utrljavanje, pogledajte sastojke u nastavku
2 žlice kečapa
2 žlice nektara od breskve
2 žlice jabučnog octa
1 žlica dijonskog senfa
1 žlica Worcestershire umaka
1/2 limuna, iscijedite sok

Mješavina začina za trljanje

2 žlice krupne soli
2 žlice dimljene paprike
1 žlica čili praha od ancho papričica
1 žlica češnjaka u prahu
1 žlica smeđeg šećera

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: svinjetina, breskve, umak za roštilj, Dijonski senf, Worcestershire umak, jabučni ocat, sok od limuna, ljutika, paprika ancho, češnjak u prahu, kečap

Kuhanje jela prema receptu:

Mješavina začinaU zdjeli dobro pomiješajte sol, papriku, čili u prahu, češnjak u prahu i smeđi šećer.

Smjesu čuvajte u hermetički zatvorenoj posudi do 6 mjeseci..

RebraIsperite rebra vodom i osušite ih tapkanjem. Stavite ih na čistu dasku za rezanje i uklonite tanku foliju koja prekriva dno rebara. Odrežite višak masnoće. Odvojite 2 žlice mješavine začina (1 za meso i 1 za umak). Preostalom mješavinom obilno pospite obje strane rebara i zamotajte ih u plastičnu foliju. Ohladite u hladnjaku najmanje 8 sati kako bi se začini upili u meso.
Napunite roštilj drvnom sječkom i briketima ugljena te zagrijte na 120°C (250°F). Stavite rebra, mesom prema dolje, na dio roštilja s neizravnom toplinom i pecite pokrivena 3 sata. Okrenite rebra i pecite oko 1 sat, dok se rebra lako ne saviju. U tom trenutku ih skinite s roštilja.

Pospite rebra s 1 žlicom preostalih začina i narežite na porcije. Svaki dio narežite na pojedinačna rebra i premažite umakom za roštilj. Posložite na pladanj za posluživanje i poslužite.

Umak od breskve i roštilja

U velikoj tavi otopite maslac na srednjoj vatri. Dodajte češnjak i ljutiku i pirjajte oko 3 minute, dok ne omekšaju. Začinite solju, paprom i začinima za umakanje. Miješajte drvenom žlicom dok ne zamiriše. Umiješajte. kečap, nektar od breskve, jabučni ocat, senf, Worcestershire umak i sok od limuna. Zakuhajte, a zatim smanjite vatru na lagano kuhanje. Pirjajte oko 30 minuta, povremeno miješajući, dok se ne zgusne. Po želji začinite i uživajte.