Dallas Burger

Glasovi: 2

Vrijeme: 40 minuta
Složenost: lako
Količina: 1 hamburger

Za razliku od drugih burgera, koji samo posole i popapreju goveđi odrezak, Dallas burger je prije prženja premazan mješavinom začina. To ga čini još ukusnijim i ukusnijim. Tijekom prženja, premažite odrezak našim posebno pripremljenim umakom za roštilj, koji mu daje suptilan dimljeni okus. Poslužite ovaj ljuti odrezak na pecivu s coleslaw salatom u preljevu od octa i majoneze, umakom za roštilj i kriškama kiselih krastavaca. Zauvijek ćete se zaljubiti u ovaj čarobni okus!

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Umak za roštilj

2 žlice ulja repice
1 slatki španjolski luk, nasjeckan
3 češnja češnjaka, nasjeckana
1 šalica kečapa
2 žlice mljevenog papra ancho
1 žlica paprike
1 puna žlica dijonskog senfa
1 žlica crvenog vinskog octa
1 žlica Worcestershire umaka
1 chipotle paprika u adobo umaku, nasjeckana
2 žlice smeđeg šećera
1 žlica meda
1 žlica melase

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: mljevena junetina, paprika ancho, paprika, origano, korijandar, prah gorušice, kim, drveni papar, sjemenke celera, jabučni ocat, bijeli kupus, mrkva, kiseli krastavac, umak za roštilj, kečap

Kuhanje jela prema receptu:

Mješavina začina.

Prije prženja, Bobby posipa pljeskavicu mješavinom začina: pomiješajte 1 žlicu mljevene ancho čili papričice, 2 žličice španjolske paprike, 1 žličicu sušenog origana, mljevenog korijandera, praha gorušice, mljevenog kumina i krupne soli, 1/2 žličice crnog papra i 1/2 žličice mljevene chile de árbol papričice.

Savršeni odrezak.

Od 180 g mljevene govedine (20% masti) oblikujte glatki pljeskavicu debljine ne više od 2 cm (nemojte previše mijesiti pljeskavicu). Palcem napravite udubljenje u sredini pljeskavice kako biste spriječili da se napuhne. Udubljenje će se podići tijekom prženja. Zagrijte tavu za roštilj od lijevanog željeza ili vanjski roštilj na jakoj vatri. Premažite pljeskavicu uljem od uljane repice, začinite solju i paprom. Pržite s obje strane dok ne porumeni i lagano se ne zapeče od rebara tave za roštilj, oko 7 minuta ili dok ne postane srednje pečena. Nemojte pritiskati pljeskavicu lopaticom! Minutu prije pečenja stavite komad sira na vrh. Premažite pljeskavice umakom za roštilj dok pržite.
Umak za roštilj.

Zagrijte ulje u loncu s debelim dnom na srednje jakoj vatri. Dodajte luk i kuhajte 3-4 minute dok ne omekša. Dodajte češnjak i kuhajte još jednu minutu. Zatim ulijte kečap i 1/3 šalice vode. Zakuhajte i kuhajte na laganoj vatri 5 minuta. Dodajte preostale sastojke (osim soli i papra) i kuhajte još 10 minuta, povremeno miješajući, dok se umak ne zgusne.

Prebacite ga u multipraktik i miksajte dok ne postane glatko. Začinite solju i paprom. Zatim prebacite u zdjelu i ohladite na sobnoj temperaturi. Premažite pljeskavice pripremljenim umakom tijekom prženja i prelijte ga preko gotovog burgera.
Prinos umaka1 žlica.

Cole Slow.

Pomiješajte 3/4 šalice majoneze, pola naribanog bijelog luka, 2 žlice šećera, 2 žličice sjemenki celera, 3 žlice jabučnog octa te sol i papar po ukusu. Prelijte preljevom salatu od 1 male glavice nasjeckanog kupusa i 1 naribane mrkve. Ostavite da odstoji 15 minuta.

Ukiseljeni krastavci.

Bobbyjeva supruga, Stephanie, je iz Teksasa i voli govedinu s kiselim krastavcima i salatom od kupusa. Zato je sve to spojio u ovaj ukusni burger.