Parene lepinje s umakom od odreska i kikirikija

Glasovi: 1

Kako napraviti - Peciva od odreska na pari s umakom od kikirikija

Vrijeme: 3 sata i 30 minuta
Složenost: lako
Porcije: 8

Nutritivna vrijednost po porciji:

Kalorije 911, ukupne masti 75 G., zasićene masti 16 G., proteini 18 godina G., ugljikohidrati 47 G., vlakno 4 G., kolesterol 39 mg, natrij 768 mg, šećer 16 G.

„Volim kuhane peciva na pari zbog njihove teksture i slatkog okusa“, dijeli Molly Yeh. „Ovaj recept inspiriran je ukusnim pecivima s odreskom koje sam jela u Hong Kongu davno. Poslužila sam ih s ukusnim umakom od kikirikija i još uvijek sanjam da ih ponovno probam.“

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Meso i marinada

1 žlica sambal-oleka
1 žlica meda
2 žličice žutog curry praha
2 čajne žličice krupne soli
10 okretaja mlina za crni papar
1-2 češnja češnjaka, zgnječena
1 konzerva (400 g) kokosovog mlijeka, dobro protresti
1 biftek od buta težine 450 g.

Tijesto za peciva

1 šalica vrhunskog brašna
1 šalica brašna za kolače
3 žlice granuliranog šećera
1 i 1/4 čajne žličice instant kvasca
3/4 čajne žličice krupne soli
2/3 šalice tople vode
1,5 žlice slastičarske masti
Neutralno biljno ulje za podmazivanje posude
1 žlica tamnog sezamovog ulja, za podmazivanje

Umak od kikirikija

3 žlice maslaca od kikirikija, po mogućnosti prirodnog bez dodanog šećera
1 žlica sambal-oleka + dodatno za posluživanje
1 žlica nasjeckane jalapeño papričice (uklonite sjemenke)
1 čajna žličica soja sosa
Narezani kiseli krastavci, za posluživanje
1 svežanj svježeg korijandera

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: govedina, Sambal Olek, Umak od kikirikija, kiseli krastavac, sendvič peciva

Kuhanje jela prema receptu:

Meso i marinada:

U zdjeli pomiješajte sambal, med, curry u prahu, sol, crni papar, češnjak i oko dvije trećine kokosovog mlijeka (dobro protresite prije otvaranja). Preostalo kokosovo mlijeko sačuvajte za umak od kikirikija. Uronite odrezak u marinadu, pokrijte i stavite u hladnjak na najmanje 2 sata ili preko noći.
Tijesto za peciva:

U zdjeli samostojećeg miksera s kukom za tijesto pomiješajte brašno, šećer, kvasac i sol. Dodajte vodu i mast te miješajte 10 minuta. Tijesto prebacite u namašćenu zdjelu i ostavite da se diže 1-2 sata dok se ne udvostruči.

Izrežite osam kvadrata od 8 cm od papira za pečenje. Podijelite tijesto na 8 dijelova. Svaki dio razvaljajte u ravni oval, otprilike 15 x 7 cm. Premažite sezamovim uljem, preklopite na pola i stavite na komad papira za pečenje. Stavite peciva u bambusovu posudu za kuhanje na pari, razmaknuvši ih 2 cm, pokrijte i ostavite da se dižu na toplom mjestu (ili jednostavno na radnoj površini) dok se ne udvostruče, oko 30-40 minuta.
Umak od kikirikija:

U međuvremenu, pomiješajte preostalo kokosovo mlijeko, maslac od kikirikija, sambal, jalapeño i soja umak te miksajte dok ne postane glatko. Ako je umak pregust, dodajte malo vode. Ostavite ga na sobnoj temperaturi do posluživanja. Ako umak pripremate unaprijed, stavite ga u hladnjak, ali ga izvadite nekoliko minuta prije posluživanja kako bi dosegao sobnu temperaturu; inače će biti pregust.
Zagrijte roštilj ili tavu za roštilj na srednjoj vatri.
Izvadite meso iz marinade i otresite višak. Kad se roštilj zagrije, pecite meso do željene pečenosti, 4-8 minuta sa svake strane za srednje pečeno, ovisno o debljini mesa. Ostavite meso da odstoji najmanje 10 minuta.
Zakuhajte veliku posudu s vodom. Kuhajte peciva na pari iznad kipuće vode dok ne napuhnu, 10-12 minuta.
Meso narežite na tanke kriške poprečno u smjeru vlakana. Poslužite peciva direktno iz parnog kuhala s narezanim mesom, umakom od kikirikija, kiselim krastavcima, umakom od sambal oeleka i korijanderom.