Biftek burger s kiselim kupusom

Glasovi: 4

Kako napraviti - Burger od odreska i kiselog kupusa

Vrijeme: 3 sata i 35 minuta
Složenost: lako
Porcije: 4

Ovaj burger koristi odrezak od skirt steaka, jeftin odrezak od volovske dijafragme cijenjen zbog svog okusa. Prije prženja u tavi, odrezak se marinira cijeli u suhoj mješavini začina koja uključuje borovicu, papar, cimet i đumbir. Pečeni odrezak narežite na tanke kriške u smjeru vlakana i stavite na pecivo premazano umakom od majoneze, kečapa, hrena i octa. Odrezak prelijte prženim kiselim kupusom s kimom i topljenom kriškom švicarskog sira. Rezultat je sočan i nevjerojatno ukusan.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Meso

2 žličice sjemenki gorušice
5 bobica borovice
5 zrna crnog papra
5 zrna pimenta
3 lovorova lista, zdrobljena
1/4 žličice mljevenog cimeta
1/4 žličice mljevenog đumbira
0,6 kg odreska od skuta
0,5 žlice biljnog ulja

Umak

0,5 šalice majoneze
1/4 šalice kečapa
1 žlica hrena
1 žlica bijelog vinskog octa
1 čajna žličica Worcestershire umaka
1 mala ljutika, nasjeckana

Skupština

1 i 3/4 šalice kiselog kupusa
2 čajne žličice sjemenki kima
4 kriške švicarskog sira
4 peciva (kaiser rolice ili brioši), prerezana na pola sa strane i tostirana
0,5 šalica prženog luka iz konzerve

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: sjeme gorušice, bobice borovice, crni papar, piment, lovorov list, cimet, korijen đumbira, govedina, majoneza, kečap, hren, vinski ocat, Worcestershire umak, ljutika, kiseli kupus, kim, Švicarski sir

Kuhanje jela prema receptu:

Pripremite meso:

U maloj tavi pomiješajte sjemenke gorušice, bobice kleke, crni i pimentni papar u zrnu i lovorov list; kuhajte na srednjoj vatri, miješajući tavu, dok ne zamiriše, oko 3 minute. Prebacite u zdjelu, ostavite da se ohladi, a zatim sameljite u mlincu za začine zajedno s cimetom, đumbirom i 1 žličicom soli. Utrljajte odrezak mješavinom začina i stavite u hladnjak na najmanje 3 sata ili preko noći.
Pripremite umak:

U maloj zdjeli pomiješajte majonezu, kečap, hren, ocat, Worcestershire umak i ljutiku.

Pržite odrezak:

Zagrijte veliku tavu od lijevanog željeza na srednje jakoj vatri i dodajte biljno ulje. Dodajte odrezak i pecite 3-5 minuta sa svake strane za medium-rare. Prebacite na dasku za rezanje i ostavite da odstoji 5 minuta.
U međuvremenu, smanjite vatru ispod tave na lagano. Dodajte kiseli kupus i pospite kimom; kuhajte uz miješanje dok se ne zagrije. Rasporedite kiseli kupus u tankom sloju i pospite sirom, pustite da se otopi.
Peciva obilno premažite umakom. Odrezak narežite na tanke kriške poprečno u smjeru vlakana i složite kriške na donje polovice peciva. Na svaki sendvič stavite malo kiselog kupusa prekrivenog sirom, pospite prženim lukom i na vrh stavite vrhove peciva.