Parene lepinje s nadjevom od mrkve

Glasovi: 1

Kako napraviti - Peciva od mrkve na pari

Vrijeme: 4 sata.
Složenost: lako
Porcije: 16

Nutritivna vrijednost po porciji:

Kalorije 167, ukupne masti 4 G., zasićene masti 0 G., proteini 4 G., ugljikohidrati 29 G., vlakno 2 G., kolesterol 0 mg, natrij 286 mg, šećer 8 G.

Napravite pahuljaste, mekane parene lepinje s nadjevom od mrkve. Za njihovu pripremu, pecite mrkvu u pećnici i pomiješajte je s kikirikijem, mladim lukom, umakom Sriracha i umakom teriyaki. Nadjev je sladak i začinjen s laganom ljutinom. Nakon što se potpuno ohladi, zamotajte nadjev u tijesto i kuhajte lepinje na pari. Poslužite kao predjelo ili prilog uz druga azijska jela.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Peciva

1 šalica tople vode
2 i 1/4 žličice aktivnog suhog kvasca
6 žlica + 1 žličica šećera
2 šalice vrhunskog brašna + dodatno za rad s tijestom
1 šalica brašna za kolače
3/4 čajne žličice krupne soli
2 žlice ulja od repice, plus dodatno za podmazivanje zdjele

Punjenje

600 g mrkve (5-7 velikih), narezane na komade od 1 cm.
1 žlica ulja repice ili maslinovog ulja
0,5 žličice krupne soli
6 žlica teriyaki umaka
1/4 šalice slanih prženih kikirikija, plus dodatno za preljev
1 žlica rižinog octa
6 mladih lukova, nasjeckanih + dodatno za posluživanje
Sriracha umak za posluživanje
Teriyaki umak za posluživanje
Posebna opremavelika košara za kuhanje na pari

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: vrhunsko brašno, brašno za kolače, mrkva, Sriracha umak, teriyaki umak, mladi luk, rižin ocat, Kikiriki

Kuhanje jela prema receptu:

U maloj zdjeli pomiješajte vodu, kvasac i 1 žličicu šećera te ostavite da odstoji dok se na vrhu ne stvori pjena, oko 5 minuta.
U velikoj zdjeli pomiješajte svo brašno, sol i preostalih 6 žlica šećera. Ulijte smjesu kvasca i maslac te umijesite tijesto. Prebacite ga na radnu površinu i mijesite, posipajući brašnom po potrebi, dok tijesto ne postane glatko i malo ljepljivo, oko 5 minuta.

Tijesto stavite u nauljenu zdjelu, okrećući ga da se premaže uljem, pokrijte zdjelu plastičnom folijom ili vlažnim ručnikom i ostavite da se diže dok se ne udvostruči, oko 2 sata.
Punjenje:

Dok se tijesto diže, zagrijte pećnicu na 220 °C. Mrkvu stavite u posudu za pečenje, pokapajte uljem i začinite solju. Pecite dok ne omekša, 30-35 minuta; ostavite da se hladi 5 minuta.

Kuharova bilješka

Više volim peći mrkvu u posudi s rubom kako bih imala mjesta za dodavanje ostalih sastojaka za nadjev i ne bih ih morala prebacivati u zdjelu.
Dodajte teriyaki umak, kikiriki, rižin ocat, mladi luk, prelijte Sriracha umakom i promiješajte. Ostavite sa strane da se nadjev ohladi. U redu je ako je još uvijek malo topao kada slažete peciva.

Bilješka
Nadjev se može pripremiti dan prije pečenja peciva i čuvati pokriven u hladnjaku.
Nakon što se tijesto diglo, prebacite ga na čistu radnu površinu i podijelite ga na 16 kuglica. Držite kuglice tijesta pokrivene dok radite s jednom. Razvaljajte tijesto u krug promjera 10-12 cm, žlicom stavite oko 2 pune žlice nadjeva i stisnite rubove. Stavite na kvadrat papira za pečenje veličine 7,5 cm. Preostale peciva složite na isti način. Stavite ih na komade papira za pečenje u košaru za kuhanje na pari, s razmakom od 2,5-5 cm. Ako vaša parna pećnica ne stane sva peciva odjednom, pecite u serijama. Pokrijte i ostavite da se dižu još 30 minuta.
U velikoj posudi zakuhajte slanu vodu na jakoj vatri (voda bi trebala gotovo dosegnuti košaru za kuhanje na pari). Dodajte košaru za kuhanje na pari i kuhajte peciva na pari dok ne postanu lagana i pahuljasta, oko 45 minuta.
Prije posluživanja, prelijte peciva Sriracha umakom, pospite kikirikijem i mladim lukom. Umočite u teriyaki umak i uživajte!

Bilješka
Ostatke možete čuvati u hladnjaku nekoliko dana ili u zamrzivaču nekoliko mjeseci. Prije posluživanja, zamotajte peciva u vlažni papirnati ručnik i podgrijte u mikrovalnoj pećnici.