Piletina u umaku od naranče

Glasovi: 1

Vrijeme: 45 minuta
Složenost: lako
Porcije: 6

Nutritivna vrijednost po porciji:

Kalorije 1774., ukupne masti 98 G., zasićene masti 9 G., proteini 51 G., ugljikohidrati 170 G., vlakno 5 G., kolesterol 237 mg, natrij 1395 mg, šećer 21 G.

Piletina s narančom popularno je kinesko-američko jelo koje se često poslužuje za van. No, jednako je ukusna i primamljiva za pripremu kod kuće. Pileća prsa ili batak bez kože i kostiju premazuju se debelim tijestom i prže u dubokom ulju dok ne postanu hrskavi, a zatim se brzo podgriju u tavi u slatko-ljutom umaku od naranče. Najbolje se poslužuje s kuhanom ili prženom rižom i kuhanim brokulom na pari.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Umak od naranče

0,5 šalica (118 ml) umaka od kamenica
0,5 šalica (95 g) šećera
90 ml soka od naranče
90 ml rižinog octa (neslanog)
1 žlica (7 g) kukuruznog škroba pomiješanog s rižinim octom da se dobije pasta
2 žlice (30 ml) soja sosa
1 žlica (15 ml) hoisin umaka
1,5 žličice slatke paprike
1 kap crvene prehrambene boje, po želji

Brokula

3 šalice cvjetića brokule

Piletina

1,8 l biljnog ulja za prženje
900 g pilećih bataka bez kostiju i kože, narezanih na kockice od 4 cm.
2,5 žlice (335 g) tempura brašna

Skupština

2 žlice biljnog ulja, poput ulja od repice ili sjemenki grožđa
1,5 žličice nasjeckanog češnjaka
1,5 žličice nasjeckanog, oguljenog korijena đumbira
Prženi komadići piletine, recept slijedi
2-3 mlada luka, dijagonalno narezana na komade duljine 5 cm.
Pola luka, narezanog na velike kockice
Umak od naranče
Pržena riža

Pržena riža

3 žlice biljnog ulja, poput ulja od repice ili sjemenki grožđa
3 velika jaja, lagano umućena
4 šalice jučerašnje kuhane dugozrnate ili jasmin riže
1 žlica soja sosa
1,5 žličice šećera
0,5 žličice praha za pileću juhu
2-3 mlada luka, nasjeckana
0,5 žličice bijelog papra, po želji

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: pilećih bataka, brokula kupus, riža dugog zrna, umak od soje, Sok od naranče, umak od kamenica, hoisin umak, paprika, rižin ocat, škrob

Kuhanje jela prema receptu:

Umak:

U loncu od 1 litre pomiješajte umak od kamenica, šećer, sok od naranče, smjesu octa i kukuruznog škroba, soja umak, hoisin umak, papriku i prehrambenu boju. Lagano miješajte na srednjoj vatri dok smjesa ne zavrije. Nakon što zavrije, nastavite miješati oko 5 minuta, dok se umak ne zgusne. Maknite s vatre i ostavite sa strane.
Brokula:

Stavite cvjetiće brokule u zdjelu prikladnu za mikrovalnu pećnicu s 1/4 šalice vode. Pospite krupnom soli i pokrijte plastičnom folijom. Zagrijavajte u mikrovalnoj pećnici na visokoj temperaturi 3 minute. Ostavite sa strane za sastavljanje.

Piletina:

Zagrijte ulje u nizozemskoj pećnici od 4 litre na 190 °C (350 °F) na termometru za prženje u dubokom ulju. Isperite piletinu pod hladnom vodom i osušite je tapkanjem. Pospite kockice piletine s 1 šalicom tempura brašna i promiješajte. Otresite višak. Preostalih 1,5 šalice brašna pomiješajte s 1 šalicom hladne vode kako biste dobili tijesto iste gustoće kao tijesto za palačinke. Umočite piletinu u tijesto i pržite u serijama dok ne postane zlatnosmeđa i hrskava, 6-8 minuta. Prebacite piletinu na papirnate ručnike ili rešetku za hlađenje.
Skupština:

Zagrijte veliku tavu na jakoj vatri i dodajte biljno ulje. Kad se pojave prvi oblačići bijelog dima, dodajte češnjak, đumbir i popržene komade piletine te kuhajte, miješajući, oko 30 sekundi. Dodajte mladi luk, luk i umak od naranče, miješajući da obložite piletinu. Kuhajte, miješajući, dok se svi sastojci dobro ne oblože, oko 2 minute. Poslužite s prženom rižom ili kuhanom rižom s brokulom.
Pržena riža:

Zagrijte ulje u velikoj tavi dok se ne pojavi mlaz bijelog dima. Ulijte jaja i odmah dodajte rižu. Širokom lopaticom kružnim pokretima umiješajte rižu u jaje, pazeći da ne slomite zrna. Nakon otprilike 30 sekundi, jaje će se početi stvrdnjavati, a riža će se početi sušiti. Nastavite miješati. Dodajte soja sos, šećer i pileći temeljac. Nastavite miješati oko minutu, sastružući rižu koja se zalijepila za dno tave. Kuhajte dok riža ne upije tekućinu i jaje, ali ostane pahuljasta. Dodajte mladi luk i bijeli papar te kuhajte još minutu. Poslužite odmah.