Punjena piletina s bodljikavim kruškama

Glasovi: 1

Kako napraviti - Punjena piletina s bodljikavom kruškom

Vrijeme: 1 sat.
Složenost: prosjek
Porcije: 4

Nutritivna vrijednost po porciji:

Kalorije 697, ukupne masti 37 G., zasićene masti 8 G., proteini 68 G., ugljikohidrati 12 G., vlakno 3 G., kolesterol 261 mg, natrij 992 mg, šećer 6 G.

Bodljikave kruške, ili nopale kako ih zovu u Meksiku, jedu se stoljećima. Istraživanja pokazuju da pomažu u regulaciji razine šećera u krvi. A okus nopala podsjeća na zeleni grah. Bodljikave kruške su široko dostupne na većini latinoameričkih tržišta, gdje se prodaju oguljene, što ih čini mnogo lakšim za pripremu kod kuće.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Punjenje

2 žlice maslinovog ulja
1 nopal (opuncija), bez trnja i tanko narezana
1/4 šalice sitno nasjeckanog luka
1 češanj češnjaka, nasjeckan
1 čajna žličica krupne soli

Piletina

4 pileća prsa bez kostiju i kože, butterfly i pound
1 veliko razmućeno jaje
3 žlice ulja repice (kanole)
1 čajna žličica svježe mljevenog crnog papra
0,5 šalice ribanog sira Pepper Jack

Umak

1/4 žličice mljevenog kima
1/4 žličice mljevenog korijandera
0,5 žličice paprike
Maslinovo ulje, po potrebi
Kora i sok 1 limete
60 ml tekile
0,5 šalice pilećeg temeljca
0,5 žličice krupne soli
0,5 žličice svježe mljevenog crnog papra
Sitno nasjeckani svježi peršin za posipanje

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: pileći odresci, sir pepper jack, tekila, korijandar, kim, paprika, vapno

Kuhanje jela prema receptu:

Punjenje:

Zagrijte tavu na srednjoj vatri, dodajte maslinovo ulje, kaktus, luk, češnjak i sol te kuhajte uz često miješanje dok povrće ne omekša, oko 5 minuta. Nastavite kuhati uz često miješanje dok luk ne bude potpuno kuhan, još 5-7 minuta; ostavite sa strane.
Piletina:

Na jednu stranu svakog pilećeg prsa stavite oko 2 žlice nadjeva od kaktusa. Ako vam ostane nadjeva, ostavite ga sa strane za posluživanje. Pospite sirom. Pomoću kista za tijesto premažite rubove pilećih prsa prelivenim jajima i zarolajte ih.

Zagrijte pećnicu na 175 °C. Zagrijte tavu na srednje jakoj vatri i dodajte ulje od uljane repice. Začinite piletinu solju i paprom. Pažljivo stavite svako punjeno prso u vruću tavu. Pecite sa svake strane dok ne porumeni, oko 3 minute. Prebacite piletinu na lim za pečenje i pecite dok unutarnja temperatura ne dosegne 74 °C, oko 25 minuta.
Umak:

Smanjite vatru ispod tave na lagano. Dodajte kumin, korijander i papriku te kuhajte uz miješanje 1-2 minute, pazeći da začini ne zagore (dodajte malo ulja u tavu ako izgleda suho). Dodajte koricu i sok limete i kuhajte uz miješanje dok tekućina malo ne ispari. Vrlo pažljivo dodajte tekilu; može se zapaliti.
Dodajte pileći temeljac, začinite solju i paprom; smanjite vatru i pirjajte dok se ne zgusne, oko 10 minuta. Prebacite piletinu na pladanj za posluživanje, prelijte je umakom i pospite preostalim nadjevom od kaktusa. Pospite nasjeckanim svježim peršinom.